A profi szakácsok évek óta vitatják az új ízeket, a különféle kulináris megközelítéseket és a főzés iránti szenvedélyt. De van egy közös vonásuk - egy minőségi kés. Nem olyan könnyű eligazodni közöttük, és kiválasztani a megfelelőt. Néhány tippünk van arra, hogyan válasszuk ki az optimális késkészletet a főzéshez.

keze

Még a legdrágább penge sem fog jó szakács lenni belőled, de nélküle az út sokkal nehezebb. Minőségi késkészlet kiválasztásánál a következő paraméterekre kell összpontosítani: súly (minél nehezebb a kés, annál jobb) és a fogás. A minőségi késfogantyúk ABS anyagokból készülnek, amely a hőre lágyuló műanyagok csoportjába tartozó kopolimer, amely rendkívül ellenáll a mechanikai és kémiai károsodásoknak.

Tapasztaltabb ajánlás.

KONYHAI KÉS: Minden kés "apjának" hosszú és széles rögzített pengéje van, ezért leggyakrabban nyúlunk hozzá, akár zöldségeket készítünk leveshez, akár gyógynövényeket vágunk, akár húsokat vágunk. A szakácsok ezt a típusú kést ajánlják a hagymaszeleteléshez.

Extra tipp: A fokhagyma gerezdeket könnyedén összezúzhatja a penge lapos oldalán.

A jobb szakács jobb keze?

KENYÉRKÉS: A frissen sült kenyérnek tökéletesen ropogós héja van, és csak egy szaggatott penge vesz fel. A vágást egy héjban végzi, anélkül, hogy aggódna a tészta kinyomása miatt. Ami nem illett bele ennek a késnek a nevébe, az az alternatív felhasználása: a kenyér mellett képes kezelni egy extra tartós gyümölcshéjat is, például ananászt.

A jobb szakács jobb keze?

STEAK kés: A fürge és kisebb kés elengedhetetlen minden olyan család számára, amelyik jó hústól szenved. Simán vág egy lédús steaket, és a szakácsok azt tanácsolják, hogy tálaláskor evőeszköz késként is használható. Ezért nem fogsz semmi rosszat csinálni, ha két darab ilyen késed van.

A jobb szakács jobb keze?

PORTIONÁLIS KÉS: Egy speciális, kiterjesztett testű kés megkönnyíti az összes sült húscsemege adagolását és biztosítja, hogy a tányéron lévő hús egyenletesen és szépen vágódjon.

A jobb szakács jobb keze?

JAPÁN SANTOKU KÉS: Japán és a technológia, ez mindig garancia a minőségre, nem kizárva a késeket. A név jelentése "három erény", és hármas célra utal: szeletelés, aprítás, aprítás. A széles recézett pengének köszönhetően a legmakacsabb nyers hús, hal és zöldség vágása is tiszta lesz. Semmi sem ragad.

A jobb szakács jobb keze?

ROSSZKÉS: A kések közötti "sportoló" könnyebb és kisebb, tökéletes a gyümölcsök vagy zöldségek gyors hámozásához, de a hús köpéséhez is.

A jobb szakács jobb keze?

UNIVERZÁLIS KÉS: Még az igényesebb multitasking sem fogja meglepni a masszív, közepesen hosszú pengét: az egyik menü elkészítése során zöldségek szeletelésére és aprítására, valamint hús csontozására használják.

A jobb szakács jobb keze?

Téged hátráltat az ár?

Igazad van, a minőség fizet, de nem kell, hogy több ezer legyen. A BILLA szupermarketekben jelenleg akár 83 százalékos kedvezménnyel is elhelyezhet egy késkészletet. Mindössze annyit kell tennie, hogy matricákat gyűjt a vásárláshoz, és otthon olyan eszközöket kap, amelyek minőségét maga Jamie Oliver tesztelte. A szettben mindent megtalál, amire szüksége van az univerzális késtől a praktikus állványig.

Jó tanács zárásként.

Kerülje a mosogatógépet - bár maguk a késgyártók is megengedik. Nemcsak a penge élesebb részének magas hőmérsékleten történő hullámosodásának veszélye, vagy a kés lehetséges reakciója a tisztítószerekben lévő anyagokkal, hanem a gondatlanul elhelyezett kések is károsíthatják a mosogatógép belét a pengével. A legjobb, ha nem vár meg, a kést használat után azonnal mossa meg és szárítsa meg, majd tárolja biztonságos helyen.