Részvény
Videoreceptünk szerinti pirítós kenyérhez, bármilyen más péksüteményhez vagy például a parti zöldségrudak mártogatójaként - hat kenettelünk számos alkalomra alkalmas lesz.
1. Tofu krémek
- használhat természetes, füstölt vagy pácolt ízesítésű tofut
- mindig keverje össze a tofut egy kis növényi krémmel, majd ízlés szerint adhat hozzá fokhagymát, tormát, sült vagy nyers hagymát, sült zöldséget, reszelt zellert vagy sárgarépát
- plusz: ezek a kenetek nagyszerűek, mint mártások a sült burgonyához - vágjuk körömvirágra a burgonyát, keverjük össze olívaolajjal, sóval, sütőben sütjük, végül tofuval kenjük meg
Vegán Budapest
(a kép tetején középen)
200 g fehér tofu • 1 hagyma (kb. 60 g) • 3 gerezd fokhagyma • 3 evőkanál olívaolaj • 1 evőkanál édes paprika • 30 ml szójakrém • 1 evőkanál finom élesztő • 1 evőkanál himalája vagy tengeri só
1. Az apróra vágott hagymát és a fokhagymát olajon aranysárgára sütjük. Adjon hozzá egy evőkanál paprikát, keverje össze és kapcsolja ki a tányért.
2. Keverje össze a tofut szójakrémmel, adjon hozzá sült hagymát fokhagymával és borssal.
3. Sózzuk, élesztővel ízesítjük, sima krémmé keverjük.
2. Kiadós hüvelyesekkel
- minden hüvelyes alkalmas hüvelyes kenésre - vörös lencse, különféle bab, csicseriborsó, mung
- tipp: forraljuk fel az egész zsák hüvelyeseket, a többit tegyük hűtőbe, vagy fagyasszuk le
- kombinálják a hüvelyeseket párolt vagy sült zöldségekkel, pelyhekkel, gombával, dióval vagy magvajjal, kevés minőségi szűz olívaolajjal
Sárgarépa vörös lencsével
1 kis hagyma • 2 gerezd fokhagyma • 1 sárgarépa (100 g) • 5 evőkanál olívaolaj • 100 g vörös lencse • 2 evőkanál deli élesztő • 2 evőkanál umeocta • 1 evőkanál zabpehely • 50 g napraforgómag köretnek, 1 teáskanál kurkuma
1. Olajban apróra vágott hagymát és fokhagymát sütünk. Hozzáadjuk a reszelt sárgarépát és egy ideig megdinszteljük.
2. Öblítse le a lencsét, adja hozzá a zöldségekhez, és rövid ideig pirítsa újra. Öntsön vizet úgy, hogy a lencse elmerüljön, és 15 percig pároljuk, amíg a lencse fel nem forr. Adja hozzá a zabpelyhet a forrás végéig, szívja fel a felesleges folyadékot.
3. A megkenést sima krémmé keverjük. Fűszerezzük finom élesztővel, umeocttal és kurkumával.
4. Röviden pirítsa meg a napraforgómagot, keverje össze kenettel vagy használja köretként.
3. Aromás sült zöldségekkel
- tipp: a sült zöldségek sokkal finomabbak és aromásabbak, mint főzve vagy párolva
- Sokféle sütésre alkalmas - fokhagyma, paprika, sárgarépa, zeller, petrezselyem, cékla, mindenféle sütőtök
- A sült padlizsán (hagyományos baba ghanoush) elterjedése szintén kiváló - süsse a padlizsánt a kemencében, amíg a héja fekete nem lesz, gyúrja össze a húsát, keverje össze előre áztatott kesudióval, citromlével, olívaolajjal és tahini szezámmasszával íz
Tök elterjedt dióval
250 g hokkaido tök • 50 g dió • 1 teáskanál só • ½ teáskanál fehér bors • 3 evőkanál olívaolaj
1. A megtisztított, mag nélküli tököt vágjuk nagyobb darabokra, sózzuk, adjunk hozzá olajat, sütjük kb. 40 percig 180 ° C-on.
2. A diót rövid ideig szárazra sütjük egy serpenyőben
3. Keverjen össze mindent finomra. Tipp: dióvajat használhat dió helyett.
4. Bolyhos humusz
- Bár ez hüvelyes terjedés is, véleményünk szerint külön kategóriát érdemel
- a hagyományos változatban a fő összetevők főtt csicseriborsó, szezám-tahini paszta, citromlé, olívaolaj, fokhagyma és só
- A hozzáadott kendermag érdekes ízt ad és gazdag omega 3-ban is
- tipp: keverés közben ne felejtsen el egy kis csicseriborsó savanyúságot (úgynevezett aquafaba) használni, ennek köszönhetően a humusz gyönyörűen puha lesz; ostorozás után az aquafaba ugyanolyan konzisztenciát kap, mint a fehérjékből származó hó, és különféle krémekben, utakon vagy majonézben is használható
- Különböző módon ízesítheti tovább a humuszt - őrölt szárított paprika, római rasca, olajbogyó, szárított paradicsom.
- plusz: a hummus kiválóan alkalmas mártásként a zöldségrudakba vagy a sült zöldségekbe, töltött tortillákban is használják
Kender humusz
200 g sterilizált csicseriborsó + 6 evőkanál infúzió • 50 g kendermag • 2 evőkanál tahini • 50 ml olívaolaj • 3 evőkanál citromlé • 1 gerezd fokhagyma • 1 teáskanál római rasca • tengeri só
1. Az összes hozzávalót keverje sima krémmé.
2. Végül csepegtessen egy kevés olívaolajjal.
5. Szuperkabátok
- kombinálja azokat az összetevőket, amelyek különösen hasznos anyagokkal vannak ellátva (de ne feledje, hogy nincs legegészségesebb étel, és a jó étrend titka a változatosságban rejlik)
- zöldségek - cékla, brokkoli, káposzta, sárgarépa.
- dió és mag - kender és tökmag, dió, szezám.
- fűszerezés és fűszerek - kurkuma, szójaszószok shoyu vagy tamari, miso paszta, umeocot
- ne feledkezzen meg a minőségi fehérjékről - gyorsan elkészített hüvelyesek (vörös lencse, csicseriborsó konzervből), tofu, túró és túró
Cékla terjedt
150 g cékla • 50 g kendermag • 50 g konzerv csicseriborsó • 1 evőkanál méz • 1 evőkanál citromlé • 1 teáskanál só
1. A céklát fóliába csomagolva puhára sütjük kb. 1 órán át.
2. Keverje össze az összes hozzávalót sima krémmé.
6. Friss tavasz-nyár
- túró vagy friss sajt szolgál majd alapul - bio minőségben elérhető pl. friss Matilda sajt, puha túró, sok kecske- és tejsajt
- Hozzáadhat egy kis joghurtot vagy tejszínt a megfelelő konzisztencia érdekében
- adjunk hozzá friss fűszernövényeket (még a vadakat is), reszelt retket, karalábét
- keverjünk hozzá egy kis finomságú élesztőt vagy zúzott diót vagy magot
- ízesíthetjük citromlével, umeoct, sóval, olívaolajjal
- díszítsen friss vagy szárított virágokkal (pl. a Sonnentor-tól)
Retekkel és szárított virágokkal kenhető sajttorta
200 g kecskesajt sajt • kevés növényi tejszín • 10 reszelt retek • 1 evőkanál finomságélesztő
1. A sajtot a tejszínnel simára keverjük.
2. A megmosott retket reszeljük le durva reszelőn, keverjük össze a finom élesztővel a kenhetőbe. Kóstolja meg vagy ízesítse.
Hogyan ízesítsük a kenhető ételeket
- fűszerek és gyógynövények
- szárított és friss csemegeélesztő (kissé hangsúlyozza az ízét és az ízét, mint a parmezán)
- shoyu és tamari szójaszósz
- sós-savas umeocot (majd óvatosan sóval)
- mustár
Mit javítson és díszítsen kenhető
- enyhén pörkölt magvak vagy diófélék - kevés olajban vagy száraz serpenyőben lassan, néhány percig sütjük, amíg a magok szagolni kezdik
- keverj hozzá egy kis dió- vagy magvajat - a legkifejezettebb a szezám (tahini) vagy a sütőtök, nagyon finom a kesudió vagy a mandula