EGYÉNISEN CSOMAGOLT HALFILÉ
A halakat gyakran említik egészségre gyakorolt jótékony hatásai kapcsán, ennek ellenére továbbra is azon nemzetek közé tartozunk, ahol az egy főre jutó átlagos halfogyasztás az egyik legalacsonyabb Európában. Ennek több oka lehet. A halak világa annyira gazdag, hogy valószínűleg kevesen ismerik, és a megfelelő hal kiválasztása művészet lesz a tapasztalt és szenvedélyes szakácsok számára is. Az átlagfogyasztó gyakran tanácstalan a pultnál, csak az árról dönt, vagy arról, hogy ismeri-e a halat, van-e tapasztalata vele, vagy vannak-e csontjai. A helyzetet tovább bonyolítja, hogy ez a kérdés tele van mítoszokkal és babonákkal. Az információk gyakran ellentmondásosak. Egy másik ok, amiért egyre húsevőbb nemzet vagyunk, az öröklődő étkezési szokásaink, amelyek hosszan és erősen változnak. A halak említésekor a legtöbben legfeljebb karácsonyi pontyokra vagy pisztrángokra emlékeznek./Ha elhagyjuk szlovák legendánkat - Tőkehaláta majonézben /.
A halak válogatása a RYBA Košice portfóliójában árkategóriák szerint zajlik, a fogyasztók kizárólag halakat találnak benne - vadon élő állatokból/tilápia, sima lepényhal, cápa, tonhal, kardhal/vagy mesterséges tenyésztésből/pangasius /, tengeri halak/tengerekből. keszeg, tengeri farkas, hoki/édesvízi/fogashal, pisztráng /, vagy különféle feldolgozási igényű halak/steakek, nyírt filék/valamint alacsonyabb vagy magasabb zsírtartalmú halak/tőkehal vagy lazac /. Mint már említettük, a széles választék tisztább kommunikációt és tudást is igényel, amelyet az ügyfél képes lesz felhasználni az igényeinek kielégítésére.
Fagyott vs. friss. Ha a friss halat részesíti előnyben, amelyet jobb minőségűnek tekintenek, mint a fagyasztott halat, akkor jó tudni, hogy ha nem becsüli meg a hűtött hal mennyiségét, és le akarja fagyasztani, akkor jelentős különbség van a halak saját maga általi fagyasztása között. otthon, vagy profi termelőtől fagyasztva vásárolja meg. Fagyasztására használja az ún sokk módszer (a hal gyors fagyasztása az egész húsrétegben -36 ° C-ig), amelyben a hal sejtjei/izmai nem sérülnek. Ezt otthon nem tudjuk megtenni, ezért a fagyasztott halak eltarthatósága és minősége otthon sokkal alacsonyabb.
Hal a vízben vagy a víz a halakban? Néhány hal a csomagoláson kijelenti, hogy nem tartalmaz vizet, legalábbis nem láthatóan, de amikor eltávolítja őket a csomagolásból, folyamatos, sima jégréteg borítja őket. Ez az ún üvegezés, amely időnként felháborodást és csalódást okoz a fogyasztókban. Az üvegezés önmagában azonban nem jelenti a hal alapanyagának lebontását, éppen ellenkezőleg, bizonyos százalékban, és ha szakszerűen végzik, akkor megvédi a halakat a kiszáradástól és a természetes oxidációtól. A víztartalom általában 10%. A halhús természetes víztartalmáról sem szabad megfeledkezni. Vigyázzon az összetevőkre. A kompozícióban vannak megadva, és ún polifoszfátok/sóoldatok - víz megkötése és a termék össztömegének növelése. A csomagoláson azonban nem szerepelnek a víz százalékában, kötelező információként megtalálhatja őket az E 451 jelű összetételben. A gyakorlatban ez azt jelenti, hogy a halak kb. 5-20% -kal több vizet. Ez a tény jelentősen befolyásolja a termék minőségét és árát. Főleg a Kínából származó halakban fordul elő.
Tengeri vagy édesvízi halak? Soha nem bizonyított, hogy az édesvízi halak jobb minőségűek, mint a tengeri halak, egyszerűen mások. A bemutatott ajánlatból származó Zubáč és Pisztráng édesvízi halak közül a lazac, a tőkehal és a Platesa tengeri hal. Fogyasszon édesvízi és tengeri halakat (mindegyik faj tartalmaz speciális egészséget elősegítő anyagokat, például tengeri halakat és jódokat). Az allergiásoknak előnyben kell részesíteniük az édesvízi halakat.
Csont nélküli hal? Minden halnak van csontja, mindenki megérti. A szabály: minél nagyobb a hal - annál kisebb a csontok száma, annál pontosabban az a kicsi csontok száma, amelyek "idegesítenek" minket a hal élvezete közben. Nagyobb halak, például cápa, lazac, tőkehal vagy foghal esetében a filében lévő csontok száma minimális - szinte nincs. Ezek olyan halak, amelyek átlagos hossza 1 m. Ezek a halak valószínűleg emiatt is a fogyasztók érdeklődésének középpontjába kerülnek. De például egy nagyon népszerű hal - a pisztrángnak vannak csontjai, de megfelelő kezeléssel a gerinccel könnyen eltávolíthatók. A FISH Košice megoldja ezt a problémát az Ön számára, mert például filézett csont nélküli pisztrángot kínál.
Ne féljen a felkészüléstől
Maga a hal 6-20 percig készül. vastagságától függően. A halakat nem olvasztjuk fel, csak hideg vízzel öblítjük le és szárítsuk meg. A hal elkészítésekor öntésre minőségi fehérbort, olívaolajat, citromlevet, fűszereket és sót használnak. Ennyi elég, mert minden halnak megvan a maga jellegzetes illata és íze, ezért meg kell tüntetnünk őket. Ne félj a sült halaktól, ez mindenképpen jobb megoldás, mint a sült sertésszelet. A halolaj nélkülözhetetlen étrend-kiegészítő és más összetételű, mint a melegvérű állatok zsírja. Ha valakinek nehéz elkészíteni a halat, hidd el, ha egyszer megteszed, legközelebb könnyebb lesz, és hálás lesz a tested és az egészséged. A szervezet a halat szinte azonnal felhasználhatja és felhasználhatja.