Az ételek különösen fontosak a túlélés szempontjából, egyesek számára az élvezet és az öröm, mások számára a szenvedések és a nehézségek forrása is. Az étel azonban gyógyíthat is.
2012. február 11., 0:00 Miriam Vojteková, Miriam Vojteková
Például a hagyományos kínai konyha nemcsak ízelőnyeiről, hanem gyógyhatásairól is ismert. Ezt a nézetet már a velencei utazó, Marco Polo tartotta, aki értékelte a kínai konyhában, hogy "ennyi boldogságot tud nyújtani ilyen kevésből". Finomítottnak tartotta az ételek egyszerűségében és tökéletességében. A kínai konyha régóta tartja magát a racionális táplálkozás elveihez, amely Kínában mindig is az egészséges életmód alapja volt, és együtt járt a gyógyítással. Sok, akár tudatos és célzott, akár intuitív kínai vagy százezer éves tudás, a modern tudomány és az orvostudomány csak jóváhagyta.
A kínai konyha gyógyhatású ételei:
- Ginkgo - gyümölcsei sütésre, Kínában a ginkgo termékek a szívműködés támogatására szolgálnak, ill. a test bizonyos funkciói a szív tevékenységével kapcsolatban.
- Ginseng - stimuláló hatású, a fáradtság ellen hat. Több ezer éve használják Kínában. A kínaiak nemcsak a gyökérzetet, hanem a ginzeng gyümölcsét is használják, nemcsak az orvostudományban, hanem a konyhában is.
- Shiitake gomba, kínai xianggu-ban - kiváló ízű és rákellenes hatású, kalapját használják. Ázsiában, Japánban, Koreában stb.
- Lingzhi gomba - nagyon jól ismert gyógygomba, fényes rákféléként ismerjük. Körülbelül 4-5 000 éve használják Kínában. Ez egy évszázados bevált gyógyszer, amely tudományosan bizonyított gyógyászati tulajdonságokkal is rendelkezik. Korábban az alkimisták kedvenc összetevője volt, és a halhatatlanság elixírjeit készítette elő belőle.
- Vízi gesztenye - a kínaiak gyakran adják hozzá a kását, a nyersek ízük szerint hasonlítanak a dióra. A zabkása Kínában elterjedt étel - például babaozhou - nyolc kincsből álló zabkása. Az alap rizs, zabpehely, dióval, babgal, gesztenyével ízesítve.
- Lótusz gyümölcsök - a kínai konyha szokatlan összetevőihez tartoznak, használt magvak, szárítottak vagy frissek.
- Kínai egres - gouqizi, gyümölcsét használják, kis vörös szárított bogyók. Egyedülálló, a legnagyobb mennyiségben tartalmaz aminosavakat, nyomelemeket, vitaminokat, gyulladáscsökkentőket stb.
- Dongchong xiacao - Kínában, a gyógyszerek hagyományos összetevője, egyedülálló összetételű. A szó szerinti fordítás jelentése "bogár a nyári növényben" (lat. Cordyceps sinensis). Széles spektrumú antibiotikumként működik, és számos patogén kórokozót elpusztít. Gyulladáscsökkentő hatással is rendelkezik, és pozitívan befolyásolja az immunitást. Az ókori Kínában kizárólag a császár és háztartása számára termesztették. Gyógyszeres ételként sült kacsával készítették.
A hétköznapiak is hasznot húznak
Ez azonban nem jelenti azt, hogy csak egzotikus ételeknek vagy összetevőknek lenne gyógyászati vagy legalábbis jótékony hatása. Még a "hétköznapi" ételek is jó egészségre tehetnek szert. Íme néhány példa:
Brokkoli - A C-vitamin mellett gazdag rákellenes szerek forrása is. Karfiol és káposzta növényekben is megtalálhatjuk őket. Például ez egy hasznos I3C (indol-3-karbinol), amely a prosztatarák kockázatának csökkentésében is segít. Az úgynevezett az I3C hormonmoduláló hatása és a szakmai tanulmányok eredményei szerint az I3C nemcsak az ösztrogén anyagcseréjére, hanem a tesztoszteronra és az androszteronra is hatással van.
Lazac - a zsíros, különösen a tengeri halak gazdag omega 3 zsírsavforrások, amelyek különösen előnyösek a szív- és érrendszer számára. Segítenek szabályozni az LDL és a HDL koleszterin arányát, ezáltal a vér teljes koleszterinszintjét. Szlovákiában a lakosság legfeljebb 40% -a rendelkezik a normánál magasabb szinttel - 5 mmol/l vér.
Csokoládé - de nem tejszerű, nem rossz minőségű és egyáltalán nem fehér. A legalkalmasabb a minőségi sötét, legalább 70 százalékos kakaótartalommal. Sok antioxidánst tartalmaz, gyulladáscsökkentő hatású, csökkenti a vérnyomást és javítja az inzulinérzékenységet. Segít csökkenteni a szív- és érrendszeri betegségek, valamint a stroke kockázatát.
Chili paprika - A tudósok szerint azoknak, akik szeretik őket, kevesebb a gyomorfekélyük, a rákjuk, de ritkábban szenvednek cukorbetegségben vagy szívbetegségekben is. A kapszaicin és a dihidrokapsaicin segít csökkenteni a vércukorszintet, megakadályozza a zsír felhalmozódását az erek falában, csökkenti a véralvadást és ezáltal megakadályozza a veszélyes vérrögképződést.
vörösbor - nagy mennyiségű resveratrolt tartalmaz, amely egy erős antioxidáns, amely gyulladáscsökkentő hatású, gátolja a rákos sejtek növekedését. Segít lelassítani az agyi degeneráció folyamatát, például Alzheimer-kór esetén. Az orvosok azonban nem javasolják a napi 2 dcl vörösbor, a férfiak 3 dcl vörösborának túllépését.
Savanyú cabagge - A savanyú tejes ételekhez vagy a pasztörizálatlan bryndzához hasonlóan itt is megtalálhatók többek között hasznos probiotikus baktériumok. Ezek természetesen megtalálhatók az emésztőrendszerünkben, és segítenek fenntartani az érzékeny bél mikroflóra egyensúlyát, ezáltal hozzájárulva az immunrendszer megerősítéséhez.
Szója - A szójaban lévő növényi fehérjék megvédik a szívbetegségeket, különösen az LDL ("rossz") koleszterin szintjének csökkentésében. Bázikus aminosavak bázikus arányát tartalmazza, ezért megfelelő helyettesítője az állati fehérjéknek. Sok kalciumot is tartalmaz, így fogyasztása a csontritkulás megfelelő megelőzésére szolgál. Segít csökkenteni a rák kockázatát, és a fitoösztrogéneknek köszönhetően enyhíti a menopauza kellemetlen tüneteit is.
Sárgarépa - tartalmazza a fontos béta-karotin provitamint, amelynek rákellenes hatása is van. Elnyomja a szabad gyökök negatív hatásait, például napozás közben. Ez a szemnek is előnyös. Megtalálható másokban is, például leveles zöldségekben, paradicsomban, paprikában, sárgabarackban, őszibarackban, mangóban vagy napraforgóolajban stb.
Spárga - sok értékes anyag gazdag forrása, többek között sok káliumot tartalmaz, amelynek köszönhetően segít eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből, nagyon alkalmas epehólyag, máj vagy vese betegségei esetén, segít stimulálni vérképzés és.
Fokhagyma - számos gyógyhatású anyagot tartalmaz, például az allicint, amelynek antibakteriális és antibiotikus hatása van. A fokhagyma az ateroszklerózis megelőzésében is hatékony, a gombák és paraziták ellen. Támogatja az immunitást, segít megfázás, gyulladás és allergia esetén. Hatékony cukorbetegek számára is, segít enyhíteni a stresszt és hasonlókat.
Koriander - erős antibiotikum- és antibakteriális hatással rendelkezik a dodecenal anyagnak köszönhetően, amely főleg a leveleiben és a magjaiban található meg, így megvédheti például a szalmonella baktériumok okozta fertőzéstől.
Miért zöldségek és gyümölcsök
A zöldségek és gyümölcsök magas biológiai értékét "számos védő, biológiailag aktív anyag - vitaminok (C, E, B, béta-karotin), ásványi anyagok (kalcium, vas, nátrium, kálium, magnézium, foszfor) jelenléte biztosítja. Könnyen emészthető cukrok, rostok, enzimek, flavonoidok, karotinoidok - olyan komponensek, amelyek pozitívan zavarják a szervezet számos fiziológiai és megelőző folyamatát. Ezek olyan tápanyagok, amelyek növelik az immunitást, megelőzésére használják az ún szabad gyökök betegségei pl. onkológiai betegségek is, mert megvédik a testet a szabad oxigéngyököktől "- mondja Alžbeta Béderová, orvos, CSc. a Pozsonyi Regionális Közegészségügyi Hivatal Egészségügyi Tanácsadó Központjától.
A táplálékkiegészítők nem helyettesítik
Ne feledje, hogy a táplálék-kiegészítők valójában csak a kiegyensúlyozott étrend kiegészítései, a testünk által zöldségeknek és gyümölcsöknek nyújtott általános jótékony hatások és hatások nem reprodukálhatók étrend-kiegészítők formájában.