Élelmiszer ország; n # 11 zöldséges vagyok; biogazdálkodás; és az étkezés egyik formája

hu.howwwblog.info - Hogyan lehet gyorsan fogyni otthon

Mindennek, amit eszünk, ökológiai lábnyoma van. Az elfogyasztott víz literjei, az előállított üvegházhatású gázok, az erdők irtotta mezőgazdasági területek és egyéb környezeti hatások. Meglepő módon a legnagyobb hatás nem az, hogy mennyit eszünk, vagy honnan származik, hanem mindenekelőtt az, hogy milyen ételről van szó.

Már 2011-ben az állatállomány tette ki a gerincesek legnagyobb részét, 67 százalékkal. Étrendünk ma már tenyésztést igényel 70 milliárd állat évente. Ilyen nagyszámú állat már jelentős környezeti terhet jelent bolygónk számára. Az állatállomány nagy mennyiségű takarmányt fogyaszt a termesztéséhez, vagy a bolygó földfelszínének körülbelül egyharmadát már legelőként használják. Az egyre növekvő állati táplálék-fogyasztás növeli a takarmány iránti keresletet és a mezőgazdasági területek iránti igényt. És még olyan területeken is, mint az amazoniai esőerdő. Manapság az erdőmentesített erdőterület több mint 80% -át takarmányként vagy legelőként használják, főleg szarvasmarhák számára. A dél-amerikai takarmánynövényeket Európában is fogyasztják a szarvasmarhák, ahol nincs elegendő hely a takarmány termesztésére. 2013-ban az európai országok 27 millió tonna takarmány szójababot importáltak Dél-Amerikából.

A globális felmelegedés és a kapcsolódó éghajlati válság az emberi tevékenység eredménye, a világ tudósainak több mint 97% -a egyetért ezzel. Ennek oka az a nagy mennyiségű üvegházhatású gáz, amely a fosszilis tüzelőanyagok elégetésével, de az állattenyésztéssel is előáll. Az állattenyésztés nemcsak fosszilis tüzelőanyagok fogyasztását igényli, mint sok más emberi tevékenység, hanem az állattartás maga is termel üvegházhatású gázokat. A takarmány emésztésekor a tehenek metánt, jelentős üvegházhatású gázt termelnek. Állattenyésztés Felelős érte Az üvegházhatású gázok 14,5% -a ember által előállított, azaz több üvegházhatású gáz, mint a világ összes közlekedése.

Víz rejtve az élelmiszerben

A globális felmelegedés és az egyre növekvő fogyasztás előrehaladtával az átmeneti vízhiány a világ számos régiójában új mércévé válik. A vízgazdálkodás előtérbe kerül, gyakran energiatakarékos csaptelepek vagy zuhanyfejek használatával vagy kevesebb vízzel történő öblítéssel. Így naponta akár több tíz liter vizet is megtakaríthatunk. Ez elégnek hangzik, amíg rájövünk, hogy az Európai Bizottság elemzése szerint az az átlagos európai 5011 liter víz napi fogyasztása. A háztartások közvetlen vízfogyasztása ennek a számnak csak egy százalékát teszi ki. Majdnem háromnegyede, vagyis napi 3687 liter víz felelős az élelmiszerek, különösen az állati eredetű élelmiszerek fogyasztásáért. Az élelmiszeripar a világ legnagyobb vízfogyasztója, ezért az étrendünkben végrehajtott változtatások a legnagyobb hatással vannak vízfogyasztásunkra.

Az állati és növényi élelmiszerek hatása

A hús több fehérjét tartalmaz, mint a legtöbb növényi étel. A mezőgazdasági termékek környezeti hatásainak kutatásában a növényi alternatívákkal való igazságos összehasonlítás érdekében az Oxfordi Egyetem kutatói újraszámolták a szükséges talajmennyiséget és a termelt CO2 mennyiségét 100 gramm fehérje után. A kutatók elemzésükre a világ 38 000 gazdaságának adatait használták fel. Környezetileg legkevésbé fenntarthatónak bizonyult marhahús húsnak nevelt tehenek húsa. Előállítása során átlagosan előállítják 50 kilogramm CO2 egyenértékű (tartalmazza a metánkibocsátást). Ennek során átlagra van szükség 164 m2 földterület és elfogyasztotta 11.200 liter vizet. A sertés és a baromfi jelentősen kisebb környezeti hatással bír. Azonban még mindig nem állnak közel a teljes növényi ételek hatékonyságához. A hüvelyesekből 100 gramm fehérje megszerzésének átlagos értéke: 0,8 kilogramm CO2, talajra van szükség 7,3 m2 és a víz 21 liter.

Az Oxfordi Egyetem tudósai szerint használja állattenyésztés a mezőgazdasági földterület 83% -a, és csak a fehérje 37% -át adja, amelyet az emberek a világon fogyasztanak. Ennek oka az, hogy nagy mennyiségű takarmányt használnak fel az állattenyésztéshez, és az állatok így többször több fehérjét fogyasztanak, mint amennyit termelnek. A fehérje állati eredetű élelmiszerekből való beszerzése nem hatékony a növényi fehérjeforrások közvetlen fogyasztásához képest.

A növényi fehérjék teljesen elegendőek táplálkozási szükségleteink kielégítésére. Az embernek nem kell állati fehérjét fogyasztania, amint azt már a miénkben írtuk Februári cikk. Az állatállományt gondozni, elhelyezni, itatni és tisztán kell tartani, ami víz- és energiafogyasztást igényel. Ezen túlmenően az állatok termelik az üvegházhatású gáz metánját. A nagyobb állatok ökológiai lábnyoma lényegesen nagyobb, például a tyúkoké. A legelőgazdálkodás tehát paradox módon kevésbé ökológiai, mint az intenzív gazdálkodás a zárt termekben. Növeli az állat takarmányozásához szükséges talaj területét, növeli a metántermelést és növeli a szükséges tömeg eléréséhez szükséges időt. A gazdálkodás etikusabb megközelítése tehát költségesebb a gazdálkodók számára, és paradox módon károsabb a környezetre is.

Növényi hús alternatívái

A hús pótlásával étrendjében radikálisan csökkentheti a szerves lábnyomot. Például használhat sonka helyett hummust vagy tofut, ebédre töklevest és spagettit főzhet paradicsommártással, vacsorára pedig hüvelyes mártást. Ha megkóstolja a húsízhez közelebb eső dolgokat, akkor a Krajban és más üzletekben manapság a húskészítmények különféle alternatívái állnak rendelkezésre, amelyek egyre hitelesebbek.
Növényi fehérjékből készülnek, és ökológiai lábnyomuk ily módon továbbra is alacsony. Például, ha zöldségfehérje hamburgert vásárol marhahús helyett, akkor például körülbelül 1700 liter vizet, 30 m2 talajt és 9 kilogramm CO2-t takarít meg. Viszont a káposztában zöldségkolbászokat és szójahúst használhat füstölt húsok helyett, amelyeket az Egészségügyi Világszervezet szintén rákkeltő anyagnak minősített.

Növényi vagy tehéntej

A tej konyhánkban nagy hagyományokkal rendelkező élelmiszer. Ma növényi alternatívák egész sora közül választhat. Finom diós ízű mandulatej reggeliző müzli, kávéhoz tejszínes zabtej, főzéshez finom szójatej. A kalciummal dúsított változatok jó forrásai ennek az ásványi anyagnak, és hasonlóan használhatók, mint az állati tej. Tehát nem kell csak a tehéntejre korlátozódnia, és különféle ízek közül választhat, amelyek a környezet számára is előnyösek. A tehéntejnek nagy ökológiai lábnyoma van ugyanazon okok miatt, mint a marhahús esetében. A növényi alternatívák jobbak az üvegházhatásúgáz-termelés, a talajigény és a vízfogyasztás minden mutatójában. A legökológikusabb a szója- és a zabtej. A rizs és a mandulatej vízigénye valamivel magasabb, mint náluk. A tehéntejhez képest azonban továbbra is nyernek, és összehasonlíthatatlanul környezetbarátabbak a talaj és az üvegházhatású gázok szempontjából.

Az Oxfordi Egyetem kutatói szerint a vegán étkezés a leghatékonyabb módja annak, hogy az egyén csökkentse a környezetre gyakorolt hatását. Természetesen ez nem azt jelenti, hogy a 100% -ban növényi étrendre való áttérés az egyetlen mód. Minden változás a növényi eredetű étrend felé előrelépés. Például megkezdheti a szerves lábnyom csökkentését azzal, hogy kísérletezik növényi tej alternatívákkal, kiküszöböli a marhahúst az étrendből, és megpróbálja helyettesíteni a húst néhány kedvenc ételében.

Blogok listája

Blog 01 | # 1: Újévi elkötelezettség és a Veganuary világméretű fellendülése

Miért Veganuary? Mert vegán januárban! A Veganuary globális kihívás, amely 2014 óta több mint félmillió embert inspirált 178 országban,…

Blog 02 | # 2: Hogyan állítsunk össze egy kiegyensúlyozott vegán étrendet?

Úgy döntött, hogy kipróbálja a veganizmust? A mai cikkben megvizsgáljuk, hogy milyen ételek biztosan nem hiányozhatnak az étrendből. A múltban ideális volt…

Blog 03 | # 3: Húsvéti vegán menü

Húsvéti vegán menü Bár a veganizmus elsősorban egyszerű és jól ismert ételekre vonatkozik, mint például hüvelyesek vagy gabonafélék, a klasszikus kedvencek többsége szintén…

Blog 04 | # 4: A testnek hiányozhat valami a vegán étrendből?

Minden étrendnek megvan a potenciális kockázata, és ez alól a vegán étrend sem kivétel. Milyen tápanyagok hiányozhatnak a vegán étrendből, és hogy van a veganizmus a…

Blog 05 | # 5: A veganizmus vékony vonalig

Ki súlya kevesebb - vegánok, vegetáriánusok vagy hétköznapi emberek? És segíthet-e a vegán étrend a fogyásban? Az elhízás gyakoriságát összehasonlító legnagyobb tanulmány 2005 - ben

Blog 06 | # 6: Nyári vegán menü

Az elkövetkező nyár nemcsak kellemes időjárással vonzza, hanem ízlelőbimbóinknak is örömet okoz. Könnyű, ugyanakkor ízletes ételek, amelyek ideálisak a repüléshez,…

Blog 07 | # 7: Vegán ételpótló

A veganizmusban ideális az új élelmiszerek étrendbe való felvételére összpontosítani. Kipróbálhatunk egészen más - új ételeket, de ha valamibe belekóstolunk…

Blog 08 | # 8: Veganizmus és sport

Alkalmas-e a veganizmus a sportolók számára? A vegán étel egyre nagyobb népszerűségnek örvend a sportolók körében, akik között nemcsak amatőröket találunk, hanem olimpiai skýcheket is

Blog 09 | # 9: Finom 4 fogásos őszi vegán menü

Leto integetett, hogy távozzon, helyette ősz. Az új évaddal nemcsak az időjárás változik, hanem az ízlésünk is. Természetesen gazdagabbakat és melegebbeket keresünk…

Blog 10 | # 10: A vegán étrend terhességre, szoptatásra és gyermekekre is alkalmas?

A vegán étel nem csak teljes és egészséges lehet felnőttkorban, de jelentős egészségügyi előnyökkel is járhat. De mi van az élet más időszakaival? Je veg ...

Blog 11 | # 11: A veganizmus az étkezés szervesebb formája?

Mindennek, amit eszünk, ökológiai lábnyoma van. Az elfogyasztott víz literjei, az előállított üvegházhatású gázok, az erdők elpusztult mezőgazdasági területei és az életre gyakorolt egyéb hatások

Blog 12 | # 12: Finom vegán karácsonyi menü

A karácsonyi ünnepek alatt is egészséges, ízletes és környezetkímélő ételeket fogyaszthat. A vegánok nem maradnak éhesek karácsonykor, csak azért, mert nem fogyasztanak állati termékeket.