Hogyan készítsünk kiegészítést az idősek és a szociálisan hátrányos helyzetű gyermekek iskolai étkeztetési intézményekben történő ellátására vonatkozó működési szabályokról?

Amit meg kell állapítani az iskolai vendéglátóhelyek válságtervében?

Ki kell készítenem a működési szabályzat kiegészítését, amikor a működési szabályzatban már jóváhagytam a nyugdíjasok beszállását?

idős

A Szlovák Köztársaság Közegészségügyi Hivatalának (a továbbiakban: ÚVZ) intézkedése a közegészség veszélyeztetése esetén, 2020. április 3-án a Szlovák Köztársaság területén kialakult vészhelyzet kihirdetése és a COVID-19 járvány miatt:

  • megtiltja a működést létesítmények gyermekek és fiatalok számára, beleértve a három év alatti gyermekek gondozását;
  • lehetővé teszi a működést iskolai vendéglátóhelyek az idősek és a szociálisan hátrányos helyzetű gyermekek étkezésének elkészítésére és kiadására, ha a létesítmény alapítója úgy dönt.

Annak szükségessége, hogy az iskolai étkeztetési létesítményeket mentesítsék a kiválasztott létesítmények üzemeltetésének tilalma alól, a Szlovák Köztársaság helyi önkormányzatainak ismételt kérése alapján merült fel, hogy lehetővé tegyék étkezés biztosítását az egyes önkormányzatok idősek és szociálisan hátrányos helyzetű gyermekei számára ebben a nehéz epidemiológiai helyzetben .

A lakosság kiválasztott csoportjai (idősek és szociálisan hátrányos helyzetű gyermekek) étellel való ellátása kapcsán az ÚVZ ezen intézkedése pozitívan érzékelhető. Ugyanakkor problematikus, ha az intézkedést csak a szociálisan hátrányos helyzetű gyermekekre irányítják, és egy félreérthető eljárás a szociálisan hátrányos helyzetű gyermekek azonosítására és igazolására.

Mely gyerekek vesznek részt?

Társadalmi szempontból hátrányos helyzetű tanulónak tekinthető az a tanuló, akinek véleménye van a pedagógiai-pszichológiai tanácsadás és a prevenció központjáról, vagy egy gyermek, valamint olyan tanuló, aki olyan háztartás tagja, amelynek tagját anyagi rászorultságban segítik, és a tanuló törvényes képviselő ezt bizonyítja az iskola igazgatójának.

Ha az önkormányzat úgy dönt, hogy az idősek és a szociálisan hátrányos helyzetű gyermekek étkeztetését az iskolai vendéglátóhelyen keresztül biztosítja, akkor erről előzetesen konzultálni kell az illetékes RÚVZ-szal.

Az iskolai vendéglátóhelyek az alábbi feltételekkel készíthetnek és adhatnak el ételt az idősek és a szociálisan hátrányos helyzetű gyermekek számára:

I. Idősek számára:

Kész ételeket csak azzal a feltétellel lehet biztosítani, hogy azokat porcionálják és hordozható eldobható edénybe (műanyag csomagolásba) csomagolják a lakóhelyre történő szállítással. Csomagolt élelmiszerek szállításához hőszigetelt tartályokat kell használni a hőmérsékleti lánc biztosításához.

Az epidemiológiai helyzet miatt az elkészített ételeket nem lehet saját szállítótartályunkba adagolni. A személyek mozgásának korlátozása érdekében nem megengedett az étel kiadása a létesítményben, ill. az iskolai vendéglátóhely előtti területen.

Az iskolai étkeztetési létesítmények üzemeltetője (alapítója)

  • bejelenti az illetékes regionális népegészségügyi hivatalhoz (a továbbiakban RÚVZ), hogy az idősek ételt biztosít;
  • meghatározza az élelmiszerek szállítási módját, szállítóeszközt biztosít, amely kizárólag élelmiszerek, eldobható, higiéniailag biztonságos csomagolóanyagok és termoportok szállítására van fenntartva;
  • biztosítson védőhigiéniai termékeket az iskolai vendéglátóhelyek alkalmazottai számára - védőruhát, eldobható kesztyűt, kéz- és fertőtlenítőszereket;
  • e tevékenység megkezdése előtt nyújtsa be az Üzemeltetési Szabályzat módosítását az illetékes RÚVZ-nak, egy adott létesítmény jelenlegi körülményeire fejlesztették ki, és a COVID -19 betegséggel kapcsolatos jelenlegi helyzetet követve; A kiegészítés az iskolai vendéglátóhelyek krízistervét is tartalmazza.

A működési szabály módosítását akkor is el kell készíteni, ha az eredetileg jóváhagyott működési szabályzat szabályozza a nyugdíjasok beszállását.

Az iskolai vendéglátóhely vezetője/igazgatója az alábbi kritériumokkal kiegészítést készít az iskolai vendéglátóhely működési szabályzatához:

1. Megelőző intézkedések a munkavállalók számára:

A munkavállalók jelenlegi egészségi állapotának ellenőrzése: (írja le a módszert)

  • a hőmérséklet mérése a munkahelyre érkezéskor érintés nélküli hőmérővel, vagy a munkavállaló maga méri a hőmérsékletet otthon, abban az esetben, ha a hőmérséklet az élettani szint fölé emelkedik, nem kezdi meg a munkát, értesíti a munkáltatót, felveszi a kapcsolatot a kezelőorvossal;
  • egészségügyi problémák esetén köhögés, légzési nehézség, nátha - a munkavállaló nem kezdi meg a munkát, értesíti a munkáltatót, felveszi a kapcsolatot a kezelőorvossal;
  • Azokat a munkavállalókat, akik ugyanabban a háztartásban élnek, mint egy COVID-19-ben szenvedő vagy egy COVID-19 betegség gyanúsítottja, vagy akik kapcsolatban álltak ilyen személlyel, vagy ha egy családtag karanténban van egy közeli családban, kizárták az ételkészítésből.

A személyzet átképzése:
Az alkalmazottakat arra tanították, hogy összpontosítsanak olyan elvekre, amelyek segítenek megakadályozni a légzőszervi vírusok terjedését:

  • kerülje az emberekkel való szoros kapcsolatot és az akut légúti betegségeket;
  • lerövidíti a tartózkodást a nagy számú emberrel rendelkező terekben;
  • viseljen védőruhát a helyiségben;
  • gyakran mosson kezet szappannal és meleg vízzel legalább 20 másodpercig, használjon alkohol alapú kézfertőtlenítőszert;
  • az alkalmazottak kötelező kézmosása a ház elhagyása előtt, a munkahelyre érkezés után, a WC minden egyes használata után, szünetek és napi munkák után, az ételek és italok elkészítése előtt, a piszkos ételkészítésről a tiszta elkészítésre való átmenet során, előtte és utána ételek és italok fogyasztása a munkahely elhagyása előtt, hazaérkezéskor;
  • ne használjon közös törölközőt és személyes tárgyakat;
  • ne érintse meg a szemet, az orrot és a szájat mosatlan kézzel;
  • köhögés és tüsszögés esetén fedje le orrát és száját eldobható kendővel, majd dobja a szemétbe;
  • Szellőztesse rendszeresen a zárt tereket.

A dokumentumok megőrzése az alkalmazottak képzéséből az összes óvintézkedésről - HACCP F 15 nyilvántartás (benyújtás).

2. Óvintézkedések az étel elkészítéséhez és adagolásához:

Étkezési jegyek fizetése:

készpénz nélküli összeg az iskolai menza számlájára, vagy készpénzben történő kifizetés papír borítékban; fizetés az önkormányzati hivatal pénztárában stb...

Hogyan rendelj ételt:

az interneten keresztül, telefonon a tel. iskolai menza száma.


Az áruk átadásának, átvételének és átvételének feltételei:
Az áruk átvételéért az iskolai vendéglátóhely vezetője felel, távollét esetén őt képviseli. - kijelöli az áruk átvételéért felelős személyt;

Az élelmiszer-csomagolással való érintkezés útján a betegség terjedésének megakadályozása érdekében hozott intézkedések:

  • a kicsomagolható élelmiszerek csomagolását azonnal meg kell semmisíteni (dobozok, fóliák a nagykereskedelmi csomagolásból);
  • hűtött és fagyasztott árukat tároljon külön hűtőberendezésekben;
  • ne vásároljon kibontott süteményeket;
  • alaposan mossa le a gyümölcsöket és zöldségeket;
  • a táplálékfelvételt rögzítse a HACCP F1 nyilvántartásában

Megállapodott beszállítók listája, akik biztosítják az élelmiszer-ellátást HACCP nyilvántartások F17 (beküldés).


Étel előkészítés:

  • a HACCP rendszer alapelveinek szigorú betartása - a helyes termelési és higiéniai gyakorlatok betartása, az élelmiszerek előállítása és kezelése során a kritikus pontok biztonságos rendszere;
  • az ételkészítési terület (konyha) bejáratánál egy munkafelületet hoznak létre a raktárból felszabadított élelmiszerek kicsomagolásához, hogy megakadályozzák a működő munkafelületek keresztkontaminációját;
  • HACCP dokumentációkezelés.


Az élelmiszer-csomagolást biztosító alkalmazottak étkezési költségei és kötelezettségei:

  • az élelmiszerek csomagolásának módja eldobható, vissza nem térő csomagolásokba és hőtartályokba történő szállítás céljából;
  • az élelmiszerek szállítási módja kizárólag élelmiszerek szállítására szolgáló szállítójárművel - (a járművet üzemeltető állam - iskola, létesítmény vagy önkormányzat);
  • aki biztosítja a szállítójármű fertőtlenítését és fertőtlenítését;
  • HACCP F1B nyilvántartások vezetése;

3. Megelőző higiéniai intézkedések:

Az üzemi helyiségek fertőtlenítése és fertőtlenítése

  • a művelet napi higiénés megvalósítása a HACCP rendszer higiénés programja szerint;
  • a felületek és a munkaeszközök fertőtlenítésének biztosítása minden elvégzett tevékenység után;
  • az alkalmazott tisztító- és fertőtlenítőszerek típusai, a HACCP nyilvántartások F11 (benyújtás);
  • dokumentáció vezetése a szennyvízelvezetés működéséről.

A működési szabályzat kiegészítését az iskolai étkeztetési létesítmény feltételeinek és az illetékes regionális hatóság utasításainak megfelelően kell elkészíteni.

A működési szabályok módosításának részeként is elő kell készíteni Az iskolai vendéglátóhelyek vészhelyzeti terve - lásd a modellt >>

II. Szociálisan hátrányos helyzetű gyermekek számára:

Lehetőség van felkészülni és tálalni csak száraz étel formájában pl. bélelt bagett. A szociálisan hátrányos helyzetű gyermekek számára a száraz élelem beadása az epidemiológiai kockázat szempontjából indokolt, mivel a legkevésbé kockázatos.

Az I. pontban (az idősek számára) meghatározott irányelvek a száraz ételek elkészítésére és kiadására vonatkoznak, ideértve az üzemeltetési szabályok és a készenléti terv kidolgozását.

A gyermekek terjesztésének korlátozása - az idősektől eltérően - csak a száraz étel megkérdőjelezhető. A száraz étrend valószínűleg nem felel meg a gyermekek egészséges fejlődéséhez szükséges táplálkozási követelményeknek (nátrium-, zsír-, rosttartalom stb.).

A fenti kategóriájú gyermekek számára a száraz élelmiszerek elkészítésének és forgalmazásának általános költségeit az alapító viseli. Az ÚVZ intézkedés nem határozza meg, hogy a szárazeledel elkészítéséhez felhasznált élelmiszer kifizethető-e a támogatásból a gyermekek és a tanulók étkezési szokásainak támogatására (1,20 eurós támogatás az ingyenes ebédekre). Nem tartják be a támogatás felhasználásának törvényi feltételét - gyermek, tanuló jelenléte az iskolában.

A SZlovák Munkaügyi, Szociális és Családügyi Minisztériumban kértünk Önt.

"A vészhelyzetben lévő gyermekek étkezési szokásainak támogatására történő felhasználás kapcsán a Munkaügyi, Szociális és Családügyi Központ módszertani utasítást készít a támogatás felhasználásának feltételeivel.".

Értesíteni fogunk.

Köszönjük, hogy követt minket, és továbbra is küldte kérdéseit, amelyek szintén segítenek bennünket, tudjuk, mi érdekli Önt, és válaszokat keresünk.

A cikket még senki nem kommentálta. Legyél az első!