Mikor tölt be káposztát, hogy a karácsonyi káposztához jusson? Hol veszed? Érdekel, hogy hány kg fejet vegyek 10l-es hordóért, és az is, hogy mit teszel oda, kivéve a fűszereket. Mennyi só/kg káposzta? Az internet ebben a változatosságban van, érdekelnek a bevált receptjei. Köszönöm

kapusta

@turanga_leela csak sót, borsot és káposztát adok, ennyi

@turanga_leelakapust közvetlenül Stupavában vásárolunk, ahová minden évben járunk, csak az egész családnak elvitt káposzta miatt. hordóba vágva mi 15kg, adunk sót, fűszereket, almát

@mimadug mikor vásárolsz ott? Most a gonoszság napjaiban? Van egy hitelesített kereskedője?

@mimadug Azt is szeretném tudni, hogy van-e ott konkrét ellenőrzött eladó

@turanga_leela kilogrammonkáposzta 20 g só. Csak egy lyukasztót és pár babérlevelet szívunk fel a hordó alján. 15 kg káposztafejet vásároltunk 10 literes hordóban. Fel kell aprítani, legalább a fele mennyiséget, töltsük le a sót és a rascát, keverjük össze, keverjük össze a só körülbelül felét a már felaprított káposztával a tálcán, és fokozatosan nyomás alá helyezzük, amikor az aprított sót megsózzuk, ledaráljuk, átengedjük és nyomkodjuk tovább, de nem túl határozottan, mert nem túl határozottan, mert szárazon, folyamatosan engedje le a vizet, hogy a káposzta ne csússzon a hordóra, hanem tegye félre, akkor is megtalálható. Szinte a tetejéig nyomja, helyezze rá a káposzta leveleket, húzza meg, és szükség esetén adjon hozzá szivattyúzott vizet. A legjobb, ha a kályhát megmossa töltés céljából, de nem lehet olyan ásványi anyag, amely reagál a hordóban lévő savas környezettel. Van egy kőkályhánk a Tátra Studene patakjából, de a kvarc is alkalmas. Vagy keményfa botot ragasztott a széle alá.
10-14 napig erjesztjük szobahőmérsékleten, amikor a hordó leáll, hidegre tesszük.

@ zita19 köszönöm, nekem erre volt szükségem

Egy másik kérdés - ha hagymát is ad hozzá, az rendben van? Mert úgy érzem valahol, akkor vizes lehet.

@turanga_leela rendesen adtunk, az éjszaka nem történt meg. Ha jól emlékszem, egy kiló hagyma volt 10 kiló káposztánként. Valószínűleg elfelejtettem beírni a receptet.
A káposzta megpuhul, ha nem jól sózzák és nem préselik, ha nyári (zöld) káposztát alkalmaznak, ha sokáig savanyú a melegben, amikor nem tárolják hidegben
A káposztát nem volt hol tárolnunk, csak a panlakot. Legfeljebb két hétig hagytuk a lakásban, aztán az erkélyre ment. Amikor fennállt a megfagyás veszélye, beütöttük a takarókba, és amikor már komoly volt a tél, felkaptam, üvegekbe préseltem, becsomagoltam, fazékba tettem, hideg vizet öntöttem, hagytam forraljuk fel és mossuk meg. Lehűlés után a fedelek szagát érezték, és a káposzta kiváló minőségben, íz- és állagváltozás nélkül is tárolható volt a panel pincében. Az is előfordult, hogy a sós csésze 3 év után jelent meg, és semmi baj nem volt vele.

Sajnálom, hogy nem voltam itt, itt a gombák szezonja, amit főzök, szárítok, a kertben, amire szükség van, gyermekiskola. a káposztán a jövő héten megyünk közvetlenül Stupavába és azonnal a hordóba vele

@luciachrobacikidem a jövő hétre a már közvetlenül vágott káposztára