Sok vita van a helyes életmódról, de a legtöbb táplálkozási szakember egyetért abban, hogy a gyümölcsök és zöldségek fogyasztása természetesen a legfrissebb az egészségre. Egyes szakértők hangsúlyozzák azoknak a növényi termékeknek a használatát, amelyeket támogató eszközök használata nélkül termesztenek a természetes élőhelyeken, vagyis olyan növényekből, amelyek az adott környezetben háziasodnak, úgymond elégedetten, szimbiózisban élnek a környező tájjal, egy jó egészben.

Nyersanyagok sorozatát hozzuk el, amelyek jellemzőek a földrajzi szélességünkre, természetesek vagy akklimatizálódtak, és használatukat bölcs öreganyáink generációinak tapasztalatai igazolják.

Brassica oleracea convar. capitata

A káposzta a káposztafélék (Brassicaceae) kétéves növénye. Ez az egyik gyógynövény és a legrégebben termesztett zöldség. A káposzta említése az ókori Görögországból és Rómából származik, de felhasználása vagy termesztése valószínűleg még mélyebbre nyúlik vissza. A kelták érkezésével érkezett területünkre, és a szlávok szeretettel és főleg nagyszerű ízléssel sajátították el. A középkorig a káposztát frissen fogyasztották, vagy rövid ideig raktározták. A tatár razziák új szokásokat és nyelvi újításokat hoztak magukkal, befolyásolták a történelmet, a kultúrát és a kulináris művészetet is. A tatár törzseket tekintik azoknak az ősöknek, akik területünkre a kínai kultúrából átvett erjesztési technológiával feldolgozott savanyú káposztát hoztak.

régi

Savanyú káposzta összetétele

A savanyú káposztára magas a vitamin-, különösen a C-vitamin (32,5 mg/100 g), az E, a provitamin, a B-vitaminok és a kevésbé ismert K-vitamin-tartalom. A ritka ásványi anyagok és nyomelemek fontos forrása: nátrium (396 mg/100 g), kálium (180 mg/100 g), kalcium, kén, magnézium, vas, foszfor, jód, klór és mások ... Sok rostot, cukrot (3,7 g/100 g), fehérjét (1,1 g/kg) tartalmaz 100g) és kevesebb zsír. Az erjesztett káposzta kevesebb cukrot és zsírt ad, mint a friss káposzta, de a C-vitamin mennyiségének majdnem kétszerese. Minden érték az erjesztett aljzat minőségétől, a káposzta fajtájától, az évadtól, magától az erjedési folyamattól függ, és bizonyos mértékben változó.

Terápiás hatás

  • A magas C-vitamin, de más vitaminok miatt a káposzta az egyik fő ehető alapanyag, amelyet a szervezet természetes védekezésének megerősítésére használnak. Erre az ismert tényre az ókori nemzedékek sok évvel ezelőtt rámutattak ... közmondás szerint: "A káposztától a kövér fickó csattan.", ami nem azt jelentette, hogy hízott, mert a savanyú káposzta még a fogyásban is jelentős szerepet játszik, de erősödik. Vagy bátorságon? De visszatérve a C-vitaminra, amely az egyik legrégebbi ismert antioxidáns a világon. A C-vitamin fontos a kollagén szintézisében, ezért fontos szerepet játszik a sebgyógyulásban. Harcol a nem kívánt oxidáció ellen. Johny Bowden "A leghatékonyabb gyógyszerek a természetes gyógyszertárból" című könyvében példát hoz fel egy szeletelt almára, amely gyorsan megbarnul a levegőben - oxidáció, azaz a sejtek öregedése. A citromlével csepegtetve az alma megőrzi eredeti megjelenését. Emiatt is a C-vitamin társul a hosszú élettartamhoz. Testünk sejtjei szabad gyököknek vannak kitéve, amelyek ellen a C-vitamin küzd. Az aszkorbinsav többek között segíti a fehérvérsejtek aktivitását, segíti az egészséges szív és erek fenntartását, ahol ismét megakadályozza az oxidációt, vagyis a képződést a "rossz" koleszterin. Bizonyított hatása van a hisztaminra, ezért a szervezetben elegendő mennyiségű C-vitamin gátolja az allergiás és asztmás megnyilvánulásokat.
  • A sötétzöld káposzta és a zöldségek (kelkáposzta, spenót, saláta) nagy mennyiségű K-vitamint tartalmaznak. A K-vitamin neve az angol "koaguláció" szóból származik. A K-vitamin forrása élelmiszer vagy baktérium, amelynek tevékenysége egy K-vitamin termék. Szintetikus formában is bejuthat a testbe. Nem tárolódik a szervezetben, ez egy zsírokban oldódó vitamin, ezért szükséges ellátni a szervezetben. A K-vitamin hatással van a véralvadásra, a kalcium felszívódására, védi a májat, vírusellenes és a szervezet hosszú élettartamára hat.
  • A tejsavbaktériumoknak (Lactobacillus nemzetség) köszönhetően a savanyú káposzta az egyik fontos természetes probiotikum, segíti az emésztést, a test kiválasztását és méregtelenítését. Helyreállítja, újraindítja és aktiválja saját bél mikroflóráját.
  • Az étrendi eljárásokban is erős helyet foglal el, segíti a szövetek zsírbontását és elősegíti a fogyást, vizelethajtó hatása is van.
  • "A káposzta után r . (ritka) felszabadul ... 🙂", egy másik szlovák mondás, amely arra utal, hogy a savanyú káposzta hatása az aranyér kezelésére sok évvel ezelőtt ismert volt. Segít a gyomor- és nyombélfekély gyógyulásában is.
  • Szabályozza a cukor mennyiségét a vérben, ezért alkalmas cukorbetegek számára.
  • Számos biológiailag aktív anyagnak köszönhetően a cukor erjesztésével tejsavat termelő vitaminok, nyomelemek, enzimek és tejsavbaktériumok a savanyú káposzta fertőtlenítő, vírusellenes és gyulladáscsökkentő hatással bír, ezért az egyik fontos antioxidáns, ezért fogyasztása ajánlott megelőzésként számos betegség ellen: rák, Alzheimer-kór, szív- és érrendszeri betegségek, skorbut, cukorbetegség, valamint a depresszió megelőzése, mivel fogyasztása javítja a hangulatot…

Használat

Gyógyszerként a savanyú káposzta frissen különösen ajánlott. Fogyasztható közvetlenül, vagy részeg lehet gyümölcslé formájában. A salátákhoz friss erjesztett káposztát szoktak hozzáadni. Korábban savanyú káposzta levét használtak levesek és szószok ízesítésére ecet vagy tejföl helyett. A hőkezelés után is megőrzi számos gyógyító tulajdonságát, de lehetőleg friss állapotban kell szerepelnie a menüben.

A savanyú káposzta tulajdonságai és tápértékei a klasszikus házikertben termesztett egészséges zöldségek felhasználásától függenek a biológiai minőség szintjén, de magától az erjedési folyamattól is, amelynek a levegőhöz való hozzáférés nélkül kell végbemennie, hogy megakadályozza a nem megfelelő szaporodást. mikroorganizmusok.

forrás: Johny Bowden - A leghatékonyabb gyógyszerek egy természetes gyógyszertárból; Dr. Nagy Jenó - Növények egészségünkért, www.zdravie.sk; www.pbd-online.sk, www.detoxikacia-dieta.com

fénykép: Pixabay

A szüleim életet adtak nekem és megtanítottak szeretni. Életet adtam gyermekeimnek, és megtanítottak szeretni önmagamat ... És így szeretem a családot, a gyerekeket és a körülöttem lévő embereket, akik a legnagyobb hobbim.