Az éttermi étkezés az egyetlen megoldás sok cukorbeteg számára, bizonyos időpontokban és napokban, hogy ételt kapjanak. Óvakodjon a glikémiától.
Mi fontos a cukorbetegek számára? Tudjon tájékozódni az ételekben, és annak mennyiségét az igényeikhez igazítsa. A hízás nem okoz komoly problémát a korábban születetteknek. A fizikai aktivitás sok életkorban csökkent, de szerencsére elég sok olyan ember van, akinek több ideje van önmagára az évek során, és amikor van akarat és motiváció, könnyebb fenntartani a súlyt, ha az megfelelő, vagy lefogy, amikor súlya nagyobb. Az alapelv az, hogy egyszerű ételeket kell főzni, ellenőrizni kell a zsírbevitelt az ételekben és több zöldséget kell fogyasztani.
Nem ismerjük az ételt
Otthon, de az éttermekben is van néhány étel, amely az egészséges ételek csoportjába tartozik, de a menüben találunk kevésbé alkalmas ajánlatokat is ínyenceknek - cukorbetegeknek. Az inzulinkezelő cukorbeteg nem rendelhet ismeretlen ételt az étteremben, és előzetesen nem adhat be inzulint. Egyrészt nem tudhatja, gyorsan tálalják, de főleg az étel érdekes és csábító neve alatt lehet, hogy nincs olyan adag, amely megfelel a cukorbeteg által korábban beadott inzulinadagnak.
Hogyan becsülhetjük meg az étkezések szénhidrátegységeit (SJ), és hogyan számolhatjuk őket a menü szerint?
Számos ismert szlovák étel létezik, amelyeket a menükben félreállítottunk. De vannak olyan éttermek, amelyek klasszikus szlovák ételeket kínálnak. Nézzük meg együtt az étlapot egy meg nem nevezett közös vendéglátóhely egyik menüjéből.
Amíg nem rendel
A menü kifejezetten ízlés szerint sok mindent kínál, de a cukorbeteg az, aki az ételt az SJ száma alapján értékeli, és ennek megfelelően választ és rendel.
Feltételezzük, hogy tudja:
1) mennyi a vércukorszint étkezés előtt
2) mennyi SJ-t kell bevenni az étkezés során, amikor az étteremben étkezik
3) mennyi inzulint kell beadni étkezésenként
4) mikor kell beadni az inzulinadagját
● inzulinanalóg-kezelés alatt, közvetlenül étkezés előtt vagy azzal egy időben, de étkezés után alacsonyabb vércukorszint esetén is.
● amikor intenzívebb inzulinkezelést kap (Humulin R, Actrapid stb.), És amikor az ebédlőbe lép, a vércukorszintje kielégítő, és nincs hypoglykaemia veszélye, megvárja, amíg ételt választ, és kiértékeli az étkezés számát. SJ, és csak akkor szállítja az inzulint.
● tablettákkal kezelve alacsonyabb glikémiás indexű ételeket választ, amelyekben a zöldségek vannak túlsúlyban és egyszerűen technológiai szempontból módosítottak.
● lassan fogyaszt ételt
● Az italnak tartalmaznia kell egy italt is - energia nélküli és alkoholmentes.
Italok
A menük széles skálájából értékeljük a minőséget, a mennyiséget és az SJ-t.
Alkoholmentes italok
Coca Cola (0,2 l) - 2 SJ
Sprite (0,2 l) - 1,5 SJ
Tonik (0,25 l) - 2,3 SJ
Bonaqua szénsavas, enyhén szénsavas, szénsavmentes (0,25 l) - 0 SJ
Matusov rugó (0,25 l) - 0 SJ
Ásványvíz (adalékanyagok nélkül) (0,1 l) - 0 SJ
Lé (narancs, eper, 0,1 l) - 1 SJ
A cukorbetegek számára a legalkalmasabb az ízesítetlen ásványvíz vagy az asztali víz, amely alacsony nátrium (Na) tartalommal rendelkezik. Lehet pl. Lucka, Korytnica, Magnesia, Mitická, Rajec, de a Turčiansky prameň, a Zlatá studňa vagy a Bonaqua is, amelyek az ivási rendszer frissítését és kiegészítését szolgálják. Amikor Budičská kínálatában van, támogatja a cukorbeteg emésztését és feltölti a szükséges ásványi anyagokat.
A Coca Cola vagy a gyümölcslé vagy más cukorral édesített italok csak hipoglikémia esetén alkalmazhatók. Például olyan helyzetben, amikor a cukorbeteg túlbecsülte és sietett beadni az inzulinadagját, és az operátor szán rá időt. Ez biztosítékot nyújt a hipoglikémia ellen. 100 ml édes ital 1 SJ-nek felel meg, és a glikémia viszonylag gyorsan, körülbelül 2 mmol/l-rel magasabb lesz.
Az ajánlat válogatott sört és más alkoholos italokat is tartalmaz. Természetesen elolvashatja az ajánlatot, de csak a jelenlegi helyzet alapos mérlegelése után igyon!
Sör
Világos sör 10% (0,5 l) - 2 SJ
Világos sör 10% (0,3 l) 1 SJ
Sör (alacsony alkoholtartalmú) (0,3 l) 3 SJ
A sör nem alkalmas az ivási rendszer kiegészítésére, mert:
a) magas a szénhidráttartalma
b) a bevitelét bele kell foglalni az étkezés SJ-tartalmába
c) magas a glikémiás indexe, és a glikémia gyorsan emelkedik a sör után.
Be kell vallania, hogy ez elég negatív ahhoz, hogy cukorbetegként feladja a sört.
Igaz borban?
Manapság számos étterem jelentősen kibővítette bor- és egyéb alkoholos italok kínálatát. A cukorbetegnek nem lesz problémája, ha étkezés közben ½-1dcl száraz bort iszik. De a májbetegségek és egyéb szövődmények megelőzése, amelyeket az alkoholos italok fogyasztása okozhat, a cukorbetegség diagnosztizálásakor absztinensnek kell maradnia. Ez útmutató, de ideális az egészséges életmódhoz a cukorbetegek számára is.
Átértékelt alkohol
Néhány cukorbeteg tévesen úgy véli, hogy az alkohol nagyon alkalmas a magas vércukorszint csökkentésére. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az alkohol súlyos hipoglikémiát okozhat cukorbetegeknél inzulinkezelés esetén, különösen éhgyomorra fogyasztva. Kemény alkohol után a máj blokkolt marad, és a glükagon injekció nem segít. Ezért az alkoholfogyasztás után intenzívebb vércukorszint-ellenőrzésre van szükség, amely ebben a vészhelyzetben szükséges annak megelőzésére, hogy az alkohol cukorbetegséggel járjon.
Franciaországban
A szív- és érrendszeri szövődmények megelőzésére egy pohár minőségi francia vörösbor ajánlott, de cukorbetegként nem szabad elfelejteni, hogy a francia gasztronómiai stílus nemcsak a borról szól, hanem az egészséges életmódról, az étrendről és az ételek és ételek minőségi megválasztásáról is, amely nem tartalmazza a zsíros állati ételeket és a sült ételeket.
Nézzük tehát a borok és szeszes italok kínálatát, mennyiségüket és értékelésüket az SJ-n. Rajtad múlik, hogy dönts a diagnózisodról, de úgy gondolom, hogy az előző érvek meggyőztek téged, és hogy a saját érdekedben fogod ezeket a szívedre venni.
Bor
Száraz fehérbor (0,1 l) - 0,3 SJ
Vörösbor (0,1 l) - 1 SJ
Forralt bor (0,1 l) - 1,5 SJ
Alkoholos italok
Vodka, fenyő, szilva pálinka,. (0,04 l) - 0 SJ
Harapásra
Az éttermek számos előételt kínálnak a "süket hely" feltöltésére, miközben várják a megrendelt ételeket. Még ebben a választékban is meg kell fontolnia, mit rendeljen, és ha egyáltalán, mert minden elfogyasztott ételt automatikusan bele kell foglalni az élelmiszer SJ tartalmába.
Előételek
Rúd (1db/45 g) - 3 SJ
Chips 1db/75 g - 3,5 SJ
Pisztácia - pörkölt (1db/100g) - 2 SJ
Hámozott földimogyoró - sózva (1db/90 g) - 1 SJ
Levesek
Az ebédet az étteremben is kezdi, leggyakrabban levessel, amelyet kényelmesen felvehet az ivási rendszerébe. A leves nem arra szolgál, hogy jóllakjon, csak azért, hogy felkészítse Önt a könnyebb emésztésre. Csak díszként érzékelje az asztalon lévő só- és borsrázókat. Tegyük fel, hogy a szakács megfelelően megkóstolta az ételt, és a beavatkozása haszontalan. Az egészségi tényező mellett könnyen előfordulhat, hogy sózással vagy túlgyökérrel rontja el az ételt, és teljesen tönkreteszi a szakács művészetét.
Az éttermi levesek menüjéből a következőket választjuk:
- káposzta gazdáknak (0,33 l) - 2 SJ
- fokhagyma pirított kenyérrel (0,33 l) - 2 SJ
- csirke hússal és tésztával (0,33 l) - 1 SJ
- bab füstölt hússal és tésztával (0,33) - 2 SJ
A szlovák szokások szerint ehet néhányféle levest kenyérrel. Egy csipke súlya 50 g, és megfelel 2,5 SJ-nak. Ezért ne felejtse el belefoglalni az étkezés SJ teljes számába.
Előételek
A menükben általában hideg és meleg előételek széles választékát találja meg. A könnyebb eligazodás érdekében ezúttal a hőkezeltekre ragyogunk.
Meleg előételek
Sült sonka tojással (100g) - 0 SJ
Sült kolbász (100g) - 0 SJ
Paraszt omlett (150g) -1,5 SJ
Favágó pirítós (gomba, szalonna, lecho, 160g) - 0 SJ
Ha hosszú időt tölt egy étteremben, például egy partin, és úgy döntött, hogy előételt fogyaszt, akkor hasznos, ha ezen ételek 70% -a nem számít bele az étkezés SJ-jába. Kenyeret, croissant-t vagy szendvicset azonban gyakran fogyasztanak velük, és ezeket a keményítőket kell figyelembe venni az étel összetételében, amelyet az egész étkezés során el kívánunk fogyasztani.
Mária Štefáková, diétás nővér