Elhanyagolt higiénia vagy szennyezett ételek. Amit az élelmiszer-ellenőrzések összes eredménye mutat?

Az év első felében az élelmiszer-kobra az elsődleges termeléstől a boltok pultjain át 30 000 ellenőrzést végzett. Az esetek mintegy hat százalékában hiányosságokat találtak. Gabriela Matečná földművelésügyi miniszter szerint ez az év rendkívüli kihívást jelent az élelmiszerek minősége és biztonsága terén. "Tavasszal a lengyel marhahús botrányával kellett megküzdenünk, manapság az afrikai sertéspestis feltárása Kelet-Szlovákiában ismét visszhangot kelt. Még ilyen esetek is rámutatnak, hogy ha biztonságos ételt akarunk az asztalokon, akkor tavaly úgy döntöttünk, hogy tovább fokozzuk az élelmiszer-ellenőrzést " jelentette be Gabriela Matečná miniszterelnök-helyettes, a Szlovák Köztársaság mezőgazdasági és vidékfejlesztési minisztere.

Ellenőrzéseket végeztek az őstermelőknél, a forgalmazóknál, a csomagolóüzemekben, a nagykereskedelmi raktárakban, a hipermarketekben, a szupermarketekben és a kis üzletekben. Kerülték a piacokat, a benzinkutakat és az online áruházakat is.

"Az ellenőrök 1138 tömb bírságot osztottak ki, összesen 20 202 euróban. A közigazgatási eljárás során 137 intézkedést szabtak ki. A vizsgált időszakban 3 187 010 euró bírságot szabtak ki, a legmagasabb törvényi bírság elérte az 1 000 000 eurót." összegezte a hivatalos ellenőrzések eredményeit Bíreš, az ŠVPS SR központi igazgatója.

elhanyagolt

Problémák a hús kiskereskedelmi láncban

Az egyik legnagyobb problémát a termikus műveletek jelentették, vagyis olyan helyek, ahol például grillezett csirkéket lehet vásárolni. "A legtöbb ilyen hőkezelt termék olyan termék, amely már lejárt a lejárati idő után." - mondta Jozef Bíreš, az ŠVPS SR központi igazgatója.

Ebben az összefüggésben a kiskereskedelmi lánc nevét is megbírságolták, amelyet egymillió pénzbírsággal sújtottak, mivel megállapította, hogy a hús felhasználását a fogyasztás dátuma után már kétszer észlelték. "Védekeznem kell attól a ténytől, hogy ezt a témát lebecsülik, természetesen Bill láncolata lebecsüli". - mondta anya. Küldött nekünk egy véleményt, amelyből kiválasztunk.

"A BILLA nem kapott egymillió bírságot romlott húsért vagy egy forró pulton tovább feldolgozott és eladott húskészítményért. A bírságot a társaságra a minimális eltarthatósági idő után talált piskóták és mogyorómagok miatt szabták ki. Felmerül a kérdés, hogy miért alakul ki a szlovákokat érő pánik és fenyegetés képe a kiskereskedelmi láncokban vásárolt élelmiszerek fogyasztása miatt. Ezek egyedi hibák, amelyek emberi kudarcból fakadnak, a lakosság teljes tömegét biztosan nem veszélyeztetik ," a vélemény kimondja.

A Földművelésügyi Minisztérium szerint azonban ez nem felel meg annak, amit az e lánc által kapott bírságok mondanak. "2014 óta, amikor a bírságok milliói tartoznak a jogszabályokhoz, Billnek a legtöbb bírság millió milliója van a 28 bírság közül - 11" további tudomásul vette Milan Lapšanský, az élelmiszer- és kereskedelemügyi miniszteri részleg vezetőjét. "A BILLA az idei év első felében 676 ellenőrzést végzett csak a higiénia területén, vagyis havi 113 ellenőrzést végez! A REWE csoport egyik vállalatának sincs annyi ellenőrzése, mint Szlovákiában." ez a társaság véleményében tovább szerepel.

Amit elhanyagoltak a leggyakoribb műveletekről?

Az ellenőrzött műveletek legtöbbször a gépek higiénéjének, a munkaeszközöknek, a raktáraknak, az értékesítési területeknek és a dolgozók személyes higiéniájának elhanyagolásáért fizettek különösebben. Az ellenőrök szennyezett élelmiszereket, olvashatatlan vagy helytelen címkéket, élelmiszereket a lejárati idő és a minimális eltarthatósági idő után, az előírt hőmérséklet be nem tartását, nem kielégítő laboratóriumi elemzéseket vagy rosszul felcímkézett árukat is észleltek.

"A hatósági ellenőrzések során 8010 élelmiszer- és nyersanyagmintát vettek, amelyekből napjainkig 7107 minta készült el. 275 minta sértette az előírásokat, ami a hibák 3,9 százalékát jelenti" állapította meg a Földművelésügyi Minisztérium.

Szennyezett élelmiszerek súlyos esetei

A patogén listeria monocytogenes hatékony volt grillsajtban és sonkás szalámiban. A hűtött csirkemellekben ismét megállapították a Salmonella jelenlétét. A csendes anyagokat tartalmazó termékek szintén a nem megfelelő élelmiszerek listájára kerültek. "Elismeretlen szorbinsavat fedeztek fel az ellenőrök alacsony zsírtartalmú túróban. Az Allura Red (E129) és azorubin (E122) szintetikus festékeket nem szerepelték a lyukasztók összetételében." a minisztérium írta a jelentésben.

A harmadik országokból behozott többféle élelmiszer, amely meghaladta a kiválasztott anyagok maximálisan megengedett mennyiségét, szintén égett az ellenőrzések során. Ez vonatkozik például a földimogyoró Ukrajnából származó tejjel és fehér csokoládéval, valamint Iránból hámozott nyers pisztácia, amely nem felelt meg az Aflatoxin B1 maximális szintjének. Az üzbég szárított mazsola és a törökországi mazsolapép meghaladta az Ochratoxin A határértékét.

A gyümölcs- és zöldségfélék nyomon követhetőségére összpontosító célzott ellenőrzések részeként az élelmiszer-kobra felkereste azokat a piacokat is, ahol az árukat leggyakrabban kísérőokmányok nélkül értékesítik, vagy "háziként" állítják ki.

Problémák a piactéreken is

"Összesen 147 hatósági ellenőrzést hajtottak végre, hiányosságokat csaknem 44 százalékban találtak. Súlyos hiányosságok miatt a helyszínen 50 blokkbüntetést szabtak ki, összesen 2 374 eurót. Hogy az ellenőrzések még mindig súlyos megállapításokat mutatnak, az Állami Állategészségügyi és Élelmiszerügyi Hivatal A Szlovák Köztársaság továbbra is rendszeres időközönként megismétli a piacterek célzott ellenőrzését a nyári szezonban, beleértve a hétvégéket is. A piacokon kívül ellenőrzi a zöldségek és gyümölcsök közúti értékesítését is. " állítja a ŠVPS SR.

Néhány hiányosság leírása

Őstermelők, gyártók, csomagolók

be nem jelentett sütőipari tevékenység új helyiségekben

azonosíthatatlan eredetű kúszó rovarok észlelt jelenléte

a vizsgálatra be nem nyújtott RÚVZ-határozatot, amely kedvező véleményt adott a tér üzembe helyezéséhez, nem nyújtották be ellenőrzésre

a növény környezete koszos, kiömlött műtrágya, dobozok felhalmozódása az üzem bejáratánál, ajtók

nem zártak be a rovarok behatolása ellen, a lisztraktár ablakain és sarkában pókhálók voltak

helyi penész kolóniák előfordulása a raktárban alumíniumprofillal bélelt mennyezeten

közvetlenül a padlón tárolt alapanyagok

szeletelt sajtok és sonkák mezőgazdasági tekercsek előállításához nyomon követhetetlenség, címke, eredeti nélkül

csomagolás vagy súlyozó címkék, amelyek feltüntetik a kicsomagolást, a darabolásukat és a lejárati idő lerövidítését

az üzemben nem volt laboratóriumi vizsgálat a gyártáshoz felhasznált ivóvízről

rágcsálók ürülékének előfordulása tárolt helyeken tárolt végtermékekkel

elhalt lepkekárosítók előfordulása több működési helyszínen, i. a Stephan eszközön hat darab mennyiségben, a készüléknél lévő vödörben hét darab mennyiségben, a hűtőalagút alatti gyártási csokoládékban két darab mennyiségben, a padlón MAFA 850 harminc darab mennyiségben

élő kártevő anyajegyek előfordulása a NID-ben lévő csomagolóüzemben egy darab mennyiségben és a MAFA 850 előállításakor két darab mennyiségben

rágcsáló előfordulása a csomagoló raktárban

peték érzékszervi változásokkal - felületi penész

Forgalmazás, szállítás, VO raktárak

szennyezett polcok durva por- és piszoklerakódással a durva élelmiszerbolt tárolt ételeket tartalmazó részében,

az alkalmazottak sérült munkapadja, i. hiányzik az asztal bal oldala szekrénnyel, törött alsó rész és az első fiók sérült műanyag fogantyúja

a szállítások bejelentésének elmulasztása, ill. a szállítmányok valótlan bejelentése a társaság székhelyére, amely nem

raktár vagy kőbolt

az üzemeltető nem dolgozott ki higiénés eljárást, és nem vezet nyilvántartást a tisztításról és a fertőtlenítésről

nem kielégítő személyes higiénia

Értékesítési hálózat, értékesítés

után nem volt pultos termék (sajt, húskészítmény) szlovák nyelven

a felbontás dátumát nem tüntették fel az eredeti csomagolás feltörésekor, a szükséges információkat nem adták meg az eladásra szánt termékek közvetlen közelében tömeg szerint

Csomagolatlan és becsomagolt ételek, helytelenül elhelyezett ragasztócsapdák közös tárolása a hűtőszekrényben

olyan húsipari termékek értékesítése, amelyeken a lejárati határidőket kaparással vagy nyírással törölték

a DS után nem jelölt termékek, forgalomba hozatalra szánt árukkal együtt tárolva, közösen tárolt, összeférhetetlen élelmiszerek (közvetlen fogyasztásra szánt hőkezelt és nyers, friss)

11 terméktípus értékesítése a minimális eltarthatósági idő után

fagyasztó berendezések az értékesítési területen (popsicles, baromfi), erősen szennyezett fekete szárított szennyeződéssel (útmutató

, mélyhűtő kád alja)

nem használt védőfelszerelést a húskészítmények értékesítése során

a tejtermékekkel ellátott hűtőszekrények hőmérséklete 9,4 C és 10,2 C volt

a gyártás és a felhasználás dátum szerinti dátumát az eredeti csomagolásra illesztve

kis mennyiség regisztrálatlan eladója

az előírt tárolási hőmérsékletű +6 - +18 fokos tojásokat tárolták a raktárakban,

míg a raktár hőmérsékletét 24,5 fokos ellenőr kalibrált hőmérővel mértük

Gyümölcszöldségek

burgonya, későn, emberi fogyasztásra alkalmatlan

a citrom és a mandarin gyümölcse korhadt a zöld és fehér penész előfordulásával

vörösben megmosott burgonya penész jelenlétét találta a hajtásokon és a rothadás a burgonya felszínén

mindegyik csomagban burgonya csírázott a felszínen, fehér szőlő észlelte a rothadást a csomagban, szőlő

fehér mentesen kimutatott rothadás bogyókon, mosott répa detektálta a penész előfordulását a növények felszínén, torma

talált penész előfordulása a növények felszínén, gyömbér detektálta penész előfordulását a növények felületén

friss gyümölcs és zöldség szállítmányának nem nyilatkozata

áruk az értékesítési területen jelölés nélkül - friss gyümölcsök és zöldségek

összeférhetetlen termékek - tojás, gyökérzöldségek, felszeletelt dinnye, húsmaradványok - együttes tárolása

Nem kielégítő minták

Nem kielégítő karakter

Aloe Vera Farmers gránátalma üdítő

cukorral és édesítőszerekkel

hiányzik az információ "káros hatással lehet a gyermekek aktivitására és figyelmére"

mért festék E129

Hámozott nyers pisztácia

meghaladja a maximális tartalmi értéket

Aflatoxin B1 és az Aflatoxin B1-G2 összegei.

Tartósított citromlé

nem kielégítő jelölés, illegális

adalékanyagok használata

Földimogyoró tejjel elterjedt

meghaladja az Aflatoxin B1 maximális értékét,

B2, G1 és az aflatoxinok összege

Hámozatlan nyers pisztácia

meghaladja a maximális tartalmi értéket

Az Ochratoxin A maximális szintjének túllépése

Mogyoróvaj karamellával

AFT B1 19.1, AFT 22.2 összege

Földimogyoró tejcsokoládéval kenve

meghaladja az Aflatoxin B1 (9.8) és a Sum megengedett legmagasabb szintjét

a B1, B2, G1 és G2 aflatoxinok (11,3)

Földimogyoró fehérrel terjedt

meghaladja a megengedett maximumot

a B1, B2, G1, G2 aflatoxinok mennyisége

Coco Punch - desztillátum

az alkoholtartalom helytelen feltüntetése

Mazsola paszta - alapanyag

Az Ochratoxin A maximális értékének túllépése (maximum 10,00,

A kiválasztott nem megfelelő minták leírása

Nem kielégítő karakter

Hámozott pekándió

nem kielégítő szenzoros vizsgálat - idegen szag, kellemetlen, megváltozott, kifejezett az oxidáció után

íz - kellemetlen, kifejezett oxidáció után

Marha eleje - váll, bika

megjelenés - felülete sima, illata - idegen, savanyú,

a romlás jelentős jeleit mutatja

Mazsola paszta - alapanyag

Az Ochratoxin A maximális szintjének túllépése

(max. 10,00 határ, mért érték 13,02)

Füstölt sertés karaj b. k.

megjelenése számos kolóniával rendelkező felszínen

fehér és fekete gombák

Bryndza teljes kövér tél

a színváltozások, kellemetlen élesztő szag, észlelt élesztő és gombák - Penicillium nemzetség és fajok nem kielégítő szenzoros és mkb vizsgálata

meghaladja a max. mennyiségű kumarin, a címkén

hiányzott a fahéjatartalom

Árva füstölt szalonna

Megjelenés: száraz és oxidált a felületen

látható fehér mikrobiális telepekkel

szennyeződés, szín: megváltozott a felületen, izomszürke, zsírrészek sárgák, illata: megváltozott,

a mikrobiális lebomlás kezdete után

Földimogyoró tejcsokoládéval kenve

Az aflatoxin B1 (9.8) és a B1, B2 aflatoxinok maximálisan megengedett mennyiségének túllépése,

Hagyományos házi fűszeres kolbász

felszínén a gombák és az élesztő fehér lerakódásai

Teljes zsírtartalmú bryndza Slatina á 250g, SK 025

a juh száraz sajt tartalma a termék szárazanyagában még után is kevesebb, mint 50% a termék szárazanyagának tömegére vonatkoztatva

mérési bizonytalanság hozzáadása

Puha darabos túró, alacsony zsírtartalmú, VB

szorbinsav jelenlétét észlelik, ami nem

a termék összetételében szerepel

a mintában Listeria jelenlétét mutatták ki

B. minőségi csirketojás

gombák jelenléte a tojások felületén: Penicillum

spp., Aspergilus sp., tojástartalom - penicillium spp.

Grillsajt (grillsajt)

jelenlétét kimutatták a vizsgált mintában

a Listeria monocytogenes jelenléte

Hosszú ital G: N Grepfruit ízzel 0,33l

meghaladja a maximális szintet

Juh darabos sajt

a koaguláz-pozitív staphylococcusok indikátorában

a paraméterben megengedett legnagyobb mennyiséget túllépték

a 4R (E124) szintetikus festék észlelt jelenléte, amelyet nem szabad süteményekben használni, szintetikus festékek észlelt jelenléte

allúravörös (E129) és azorubin (E122), amelyek nem szerepelnek a benyújtott receptben

lehűtött csirkemell

kimutatott Salmonella enterica szerovar jelenléte