A rendkívüli ínyenc élmény néha küzdelemmé és szenvedéssé válhat. Fáj a gyomrod, vissza akarsz jönni, elájulsz és a gyomrod zúg. A kutya alatt érzed magad. Valószínűleg étellel mérgezett meg. Hogyan segítsünk ilyen esetben?
Az ételmérgezés az emésztőrendszer egyik leggyakoribb betegsége. Szinte minden ember meghaladja legalább egyszer az életben. Évente a világon sok ember hal meg a fertőzött ételek által közvetített betegségekben. Szlovákiában az ételmérgezés évente több ezer embert érint, amelyeknek mintegy fele kórházba kerül.
Az ételmérgezést nem szabad lebecsülni, valóban veszélyes lehet. Ha mérgezés gyanúja merül fel, ne habozzon, és azonnal forduljon orvoshoz. Az ételmérgezést elsősorban baktériumok okozzák, amelyeket az élelmiszerek nem megfelelő tárolása és elkészítése okoz.
Számtalan különböző típusú baktérium okoz mérgezést. A leggyakoribbak a staphylococcusok és a szalmonella. Az élelmiszerekben szaporodó staphylococcusok mérgező anyagokat - toxinokat termelnek. A szalmonella szaporodik a belekben és fertőzéseket okoz. A fő ok azonban minden esetben a higiéniai elvek be nem tartása, különösen az élelmiszeriparban, az éttermekben és a konyhákban.
Amikor zöldre vált
Az ételmérgezés általában nagyon gyorsan csökken, és a tünetek a mérgező ételek fogyasztása után néhány órával kezdenek megjelenni. A leggyakoribb tünetek a következők:
+ hasi vagy fejfájás,
+ gyengeség, hányinger és hányás,
+ hasmenés,
+ láz,
+ a sokk megnyilvánulásai.
Mérgeztek? Ne ess pánikba!
Ha ételmérgezés tüneteit tapasztalja, kövesse ezeket az irányelveket:
+ Pihenni.
+ Fogyasszon sok folyadékot a kiszáradás megelőzése érdekében.
+ Legalább két órán keresztül hányás és hányás közben ne egyen vagy igyon semmit, mivel a gyomornak pihennie kell.
+ Ha száraznak érzi a száját, öblítse le a száját vízzel, de ne nyelje le.
+ Ha az állapot nem javul, forduljon orvoshoz.
Az ételmérgezést nem szabad lebecsülni, valóban veszélyes lehet. Fotó: Shutterstock
A közönséges ételek mérgezés forrását is jelenthetik
A mérgezés leggyakoribb forrása a szennyezett hús. A nyers húsban található hatalmas mennyiségű Campylobacter jejuni és Salmonella enteritidis vagy Staphylococcus és Listeria monocytogenes. Az átlagos szlovák évente több mint 70 kg húst fogyaszt, ezért a bakteriális fertőzések kockázata viszonylag magas.
Mindig vásároljon húst fagyasztó üzletekben és olyan üzletekben, ahol garantált az áruk frissessége. Válasszon mélyhűtött vagy éppen ellenkezőleg friss ételt, és mindig gondosan ellenőrizze a lejárati dátumot. Ne egyen húst, ha rózsaszín vagy véres. Semmilyen körülmények között ne tárolja a húst sokáig. Ugyanilyen fontos a megfelelő hőkezelés, ezért vigyázzon a fogkőre.
Tojás
A tojás a szalmonella egyik fő forrása, amely az ételmérgezés gyakori oka. A szalmonella minden olyan élelmiszeren virágzik, amely nyers vagy rosszul főtt tojást tartalmaz.
Vásárláskor mindig gondosan ellenőrizze a kartondobozt, és ellenőrizze a lejárati dátumot. Ügyeljen arra, hogy a tojásokon ne legyenek repedések, amelyeken keresztül a baktériumok bejutnak. A Salmonellát úgy pusztítja el, hogy alaposan felforralja a tojást - legalább 7 percig a héjban.
Tej
A tej tartalmazhat baktériumokat, például E. coli, szalmonella vagy listeria. Ha nem biztos a tej eredetében, akkor jó forralni.
Zöldségek
A gyümölcsöket és zöldségeket főleg nyersen fogyasztják, ami szintén bizonyos kockázatokat rejt magában. Például a paradicsom tartalmazhat szalmonellát, salátát, spenótot és leveles zöldségeket, viszont E. coli-t. A baktériumok szinte minden ételben megtalálhatók.
Azonban az a fontos, hogy miként kezeljük az ételeket és mindenekelőtt azt, hogyan tároljuk. Ha nem az utasítások szerint tároljuk az ételt, azaz hidegben, akkor a baktériumok nagyon könnyen szaporodhatnak benne, ami későbbi gyomorproblémákat okoz. Ha a szennyezett ételt több mint két órán át melegen hagyjuk, akkor a baktériumok számára ideális helyet biztosítunk a szaporodáshoz és a káros méreganyagok képződéséhez.
Rosszindulatú gombák
A gombamérgezés különleges eset. Az ehetőek mellett halálosan mérgező gombát is fogyaszthat az erdőben. Óvatosnak kell lennie, amikor csak gyűjt, és csak azokat gyűjti, amelyeket ismer.
Ne gyűjtsön gombákat, amelyekben nem biztos, hogy ehetőek. Fotó: Shutterstock
A megfelelő gombaszedő nem fog gombát venni, amiben nem 100% -ig biztos, hogy ehetőek. Soha nincs kockázat. Ha nem biztos benne, hogy mit gyűjtött össze, akkor ne egyen.
Ha gombaétel elfogyasztása után jelentős hányingert tapasztal, ne habozzon, és azonnal forduljon orvoshoz. A mérgezés mértéke gyakran attól függ, hogy mennyi idő telt el az evés és a kezelés megkezdése között.
A mérgező gombák veszélye elsősorban abban rejlik, hogy egyes fajoknál a kezdeti tünetek a lenyelés után akár 8–48 órával is jelentkeznek. Az ember a normális ételmérgezés klasszikus tüneteit érzi, nevezetesen fáradtságot, fejfájást és gyomorfájást.
Az első szakaszban az émelygés jelentősen súlyosbodni kezd, és a hányás és a hasmenés játszik szerepet. A második fázisban máj- vagy veseelégtelenség és eszméletvesztés fordulhat elő súlyos mérgezés esetén. Ezért az áldozatot azonnal a legközelebbi kórházba kell szállítani.
Mérgezéssel teli kosár?
Ha gombaevés után mérgezés tüneteit észleli (hányás, hányás, hasi görcsök), kövesse az alábbi lépéseket:
+ Ne akadályozza meg a hányást.
+ Ne adjon folyadékot hányás és feszültség alatt.
+ Azonnal forduljon orvoshoz.
+ Vidd magaddal a gomba maradványokat. Szükséges, hogy az összes élelmiszer-maradvány és szükség esetén a hányás megmaradjon.
+ A zöld mérgezőszék lenyelése után a mérgezés tünetei 6 - 12, de 24 óra elteltével is jelentkezhetnek. Minél előbb fordul orvoshoz, annál nagyobb az esélye a túlélésre.
Növényi mérgek
A mérgező növények vagy gyümölcsök egy másik potenciálisan veszélyes mérgezésforrás. Nem szabad lebecsülni a növények mérgező hatásait. A mérgező növények nagyon veszélyesek lehetnek az emberekre és különösen a gyermekekre.
Tehát tökéletesen ismernie kell az összes növényt, amelyet termeszt, valamint azokat, amelyek a közvetlen közelében nőnek.
Az otthon termesztett növényeket nem a földre kell építeni, hanem a gyermekek elől elzárva. A szobanövények mérgezése főleg kisgyermekeknél fordul elő. Általában azonban csak parányi ízűek, ezért a mérgezés kockázata valóban alacsony.
A mérgező növények gyakran színesek és vonzóak. Mérgező gyümölcsök vagy magvak jelentik a legnagyobb veszélyt a gyermekek számára.
A mérgező növényeket tartsa távol a gyermekektől. Fotó: Shutterstock
A súlyos egészségügyi problémákat okozó növényeket nem szabad olyan területekre ültetni, ahol a gyerekek leggyakrabban játszanak és mozognak. Egy felnőtthez képest egy viszonylag kis adag elegendő ahhoz, hogy megmérgezzék őket.
Ha nem ismeri a növényeket, akkor ne fogyassza és ne kóstolja meg őket, ne csábítsa és gyűjtse össze őket. A mérgezés tünetei és lefolyása minden növényre és gyümölcsre jellemző. Nyilvánulhatnak hasi és fejfájás, hasmenés, hányás vagy magas hőmérséklet. Egyesek szívelégtelenséget, gyors vagy lassú pulzusszámot, látászavarokat, hallucinációkat és egyéb tüneteket okoznak.
A növényi mérgek hatással lehetnek az ideg- vagy érrendszerre, a légzőrendszerre és az izmokra is. Mérgező növények általi mérgezéshez az alábbiak szerint járjon el:
+ Távolítsa el a maradékokat a szájról.
+ Öblítse le a szájat vízzel.
+ Próbáld meg kideríteni, hogy az érintett melyik növényt evette meg.
+ Forduljon szakszerű orvosi segítséghez.
+ Hozzon orvoshoz gyümölcsöt, növényrészeket vagy hányást értékelés céljából.
A megelőzés soha nem elég
+ étkezés előtt és után alaposan mosson kezet
+ ne egyél nyers ételeket
+ addig melegítse a húst, amíg az már nem válik rózsaszínűvé, az elkészítése során ne ízlelje meg
+ Alaposan tisztítsa meg a nyitókat és a vágódeszkákat
+ gyakrabban cserélje ki a mosogatószivacsot
+ tárolja az ételeket hűvös helyen, és ne hagyja két óránál hosszabb ideig meleg környezetben
+ a főtt ételt csak egyszer és alaposan melegítse fel
+ A főtt és a nyers ételeket mindig külön tárolja
+ ne szedjen gombát és gyümölcsöt, amelyet nem ismer
Bármely mérgezés esetén jó ismerni az elsősegélynyújtás alapjait. A www.prvapomoc.sk oldalon bárki könnyen és ingyenesen részt vehet egy e-learning tanfolyamon. Ennek végén elkészül egy rövid teszt, amely a megszerzett ismereteket teszteli.
A sikeres diplomás megkapja a Mentők Országának Tanúsítványát, amely gyakorlati elsősegély-képzésre jogosítja fel Szlovákia 50 oktatási központjának egyikében, kedvezményes áron, 14,90 euróért. Ha mindig elsősegély-nyújtási eljárásokat szeretne magával tartani, letöltheti mobiltelefonjára az Elsősegély alkalmazást.
De legfőképpen vigyázzon, mit eszel!