A padlizsán, mint sok más zöldség, kiváló rostforrás, minden kiegyensúlyozott étrend elengedhetetlen eleme. Szabályozza az emésztést, javítja a csontok egészségét, az agy működését és megakadályozza az erek vérzését. Segít a vérszegénység elleni küzdelemben is.
Nyersanyagok:
500 g padlizsán
10 g fokhagyma
100 g főtt csicseriborsó (vagy sós lében tartósítva)
30 g szezámmag
30 g citromlé
30 g szűz olívaolaj
1 KL pirospaprika
1 PL őrölt reszelék
20 g petrezselyem
Himalája só
Megközelítés:
1. Ne hámozza meg a padlizsánt, félbevágja, kissé sózza és hagyja állni körülbelül 30 percig, hogy felszabaduljon a lé.
2. Szárítsa meg, ízesítse őrölt borssal, szórja meg kevés olívaolajjal, és fűtött sütőben, 180 ° C-on süsse kb. 20-25 percig.
3. Mossa meg a szezámmagot, és egy serpenyőben lassú tűzön szárítsa meg, amíg szagolni nem kezd. Ezután mozsárban, kevés sóval összetörjük őket.
4. Kaparja ki a padlizsánpépet a bőrről, és keverje össze a csicseriborsóval, a fokhagymával, a zúzott szezámmal és a petrezselyemmel.
5. Fűszerezzük sóval és citromlével, rascával és pirospaprikával, ha szükséges és ízlés szerint.
6. Friss szezonális zöldségekkel vagy kenyérre kenve tálaljuk (a számítás nem tartalmazza).
1 adag energia- és tápértéke:
kcal 180/754 kJ, 5,2 g fehérje, 12 g zsír és körülbelül 1 SJ