Ez a recept eltér az általunk hazánkban általánosan ismertektől, de minden korszak levesének alapja a bilincs mellett egy jó házi húsleves, fűszeres marhacsontból és sok fokhagymából. Ennek a levesnek nincs perkelt alapja, de szárított csípős borsot, édes tejszínt és citromlevet tartalmaz, kiváló éles-savanykás íze van. Hozzáteszek egy receptet a fűszeres éles-savanyú levesek kedvelőinek.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Előkészített szeletelt fogantyúkat készítettem, mélyhűtött állapotban adják el a németországi Reischenbeck cégtől 1000 grammos kiszerelésben, nagyon jó minőségűek és kiválóak, több tűzhely már ellenőrizte, nagyon ajánlom, ön természetesen használhat friss marhahúst.
Megtisztítottam az egész fej fokhagymát, többet használhatsz kedved szerint.
Hagytam, hogy a fogantyúk szobahőmérsékleten szabadon olvadjanak, hideg vízfolyás alatt többször megmostam, és hagytam, hogy jól lecsöpögjenek a vízből.
A fűszeres marhacsontoktól felhevítettem a házi levest, már megfőttem, a receptem itt van a forrásban, használhatod a marhahúsból készült házi húslevest, amely minden jó levesleves alapja, ezért ne használj vizet ehelyett húsleves vagy húsleves kockákból, semmi mesterséges. A megtisztított egész fokhagyma felét hozzáadtam a húsleveshez, kiváló íze van a fokhagymának, ne féljen a mennyiségtől, nyugodtan tegyen még többet, a fokhagyma hosszú pörköléssel forr.
Hozzáadtam az előkészített fogantyúkat, és fedővel letakarva közepes lángon főztem őket, időnként feltöltve a húslevest, amíg a fogantyúk megpuhultak - kb. 180 perc.
Amíg a fogantyúk megpuhultak, elkészítettem a többi szükséges hozzávalót, egy nagy sárgarépát finomra reszeltem, a sárgarépa puha, édes mosolyt kölcsönöz a levesnek, a leves pedig szépen és természetes módon sűrűsödik meg, ezért nincs liszttel sűrítve.
Egy egész szárított vörös csípős paprikát apróra vágtam, a magokat otthagytam, szeretjük az éles, fűszeres ízt elválaszthatatlan a levestől.
Citromlevet készítettem.
1 tojássárgáját tettem a csészébe, .
. Öntöttem édes tejszínt, összekevertem, ez a burgonya helye, a leves eléggé megpuhul, javul és besűrűsödik.
A fokhagyma másik felét a sárgarépa mellé reszeltem, ez kifejezettebb, mint préselt.
Egy felmelegített házi sertés kenőcsön rövid ideig megpirítottam a sárgarépát fokhagymával - körülbelül 1-2 percig, amíg a fokhagyma kihajtott, és a sárgarépa szép narancssárga színt bocsátott ki, íze is javult...
Szeletelt csípős szárított paprikát és magokat adtam a fogantyúkhoz.
.Hozzáadtam sült sárgarépát fokhagymával a kenőccsel együtt
. és a levest frissen őrölt fekete borssal ízesítettem.
Miután a fogantyúk megpuhultak, hozzáadtam a tojássárgájához kevert édes tejszínt, hagytam, hogy csak kevergetve keveredjen, és eloltottam a lángot.
A kész levest hagytam egy ideig állni, végül citromlével ízesítettem.
Az anieriben felvettem a forró levest, és meghintettem frissen felszeletelt petrezselyemmel, frissen sült bosniacsokkal tálalva a @ iva63 recept szerint, nagyon ajánlom nektek is. Külön főételként tálaltam a Bosniakkal, mert ez egy kiadós és gazdag leves, a második fogást már nem kérték.
közelkép: Kiváló éles-savanyú heringleves, amelyet már nem kell sűríteni, házi marhacsontleves, édes tejszín és sárgarépa adja minőségét, helyes sűrűségét, állagát és nagyszerű ízét, a citromlé csípős borssal ad ez a leves a helyes vigyor, ahogy a csehek mondják, a "helyes vágás". Ez a leves Erdélyből származik, ahol több változata van, kis variációkkal. Hosszú ideig kell főzni, de ez az idő megtérül, a várakozás megtérül és az eredmény ennek megfelelően jutalmazásra kerül, egyelőre sok minden másra képes. Ilyen pálcika levest nem találtam itt Varyban, ezért hozzáadom az éles-savanyú levesek kedvelőinek.