A csicseriborsóleves olyan, mint a káposzta: annak receptje nem régiónként, hanem családonként változik. Bár ez egy olyan étel, amelyet sokan az ujjaikon keresztül néznek, megpróbáltunk elkészíteni egy receptet, amely nagyobb eleganciát kölcsönöz neki. Tehát hogyan kell főzni egy fehér bablevest?
Mi kell egy fehér babos babtartó bableveshez
- 500 g borjútartó
- 50 g orava szalonna
- 2 hagyma
- 150 g kockára vágott zeller, sárgarépa és petrezselyem (1: 1: 1 arány)
- 2 kockára vágott burgonya
- 1 chili paprika
- 150 g fehér Lima bab (az éjszaka folyamán vízbe kell hagyni, hogy megpuhuljon)
- 200 ml fehérbor
- 1 l marhahúsleves
- 400 g paradicsomkonzerv
- szárított zúzott gyógynövények (menta, petrezselyem, bazsalikom)
- babérlevél
- friss petrezselyem
- friss zeller
- 2 gerezd fokhagyma
- olivaolaj
- só
- fekete őrölt bors
Hogyan készítsünk darabos levest fehér babgal
1. Alaposan mossa meg a fogantyúkat, kaparja el, távolítsa el a széleit, és főzze vízben körülbelül 15 percig. Ezután áttesszük őket sós, forrásban lévő vízbe, ahol még néhány órán át főzzük - amíg megpuhulnak. Ezután lecsöpögtetjük őket, és körülbelül fél hüvelyk méretű darabokra vágjuk.
2. Tegye a gyökérzöldségeket (sárgarépa, zeller, petrezselyem) sós forrásban lévő vízbe, néhány percig vegye ki őket, mielőtt megpuhulna, és hagyja kihűlni.
3. Ugyanabban a vízben, ahol főztük a gyökérzöldségeket, főzzük meg a burgonyát - pár perccel a lágyulás előtt is kivesszük, közvetlenül a levesbe fognak futni.
4. Egy nagy edényben felmelegítünk egy olívaolajat, amelyre megsütjük az árva szalonnát, amelyhez aztán apróra vágott hagymát adunk.
5. Amikor a hagyma habosodni kezd, adjuk hozzá a finomra vágott chili paprikát, a zúzott fokhagymát, öntsünk rá bort és főzzük egy ideig.
6. Adjunk hozzá fehér babot, öntsünk marhahúslevest, adjunk hozzá apróra vágott zellert és petrezselymet, babérlevelet és főzzük körülbelül fél órán át.
7. Adjon hozzá fogantyúkat, zúzott paradicsomkonzervet és főzze még negyed órán át.
8. Végül adjunk hozzá főtt zöldségeket, burgonyát, gyógynövényeket, sót, ízesítsük és ízleljük meg. Ha szükséges, megkóstoljuk. Jó étvágyat.
Tempo típusa: Ez a botleves még jobb, ha mindkét oldalon enyhén pirított kenyeret tálalunk olajban.