A dinnye a nyári és az őszi hangulat része. A nemzetközi konyha egész évben használja őket - nemcsak édes desszertként, hanem zöldségként is.
2011. szeptember 5., 9:53 AM restauracie.sk
Mit szólnál egy dinnyéhez, amelyet egy prossciutta szeletbe csomagoltak? Előételként népszerű az olasz, valamint más mediterrán konyhákban. És ezt az érdekes édes-sós, egészen a közelmúltig egzotikus kombinációt sok szlovák szakács már szívesen kínálja. De a dinnye fogyasztható fokhagymával, paprikával és fűszeres sajttal is. Az ázsiai országokban bizonyos fajokat szeretnek savval kezelni.
És az édes formák? A dinnye kiválóan alkalmas gyümölcssalátákban és tálakban, ízletes gyümölcslevek, belőlük koktélok és frissítő sorbetek készíthetők.
Nagy alma
Vita van arról, hogy a dinnye gyümölcs vagy zöldség. Fogyasztói szempontból az első különösen a botanikai szempontból a második.
Lehet, hogy meglepően hangzik, de a dinnye botanikai szempontból bogyó, és a tök növények családjába tartozik. Neve görögből származik, és nagy almát jelent. A dinnye azonban csak a sárga faj, míg a vörös, vizes húsú nagy zöldek valójában vörös tök.
A dinnye eredeti hazája valószínűleg Afrika. Innen Ázsiába utazott. Az iszlám is közrejátszott abban, hogy böjtölteként népszerűsítette. Így vált népszerűvé a Földközi-tengeren.
Eredetileg az emberek csak a vaddinnye magját fogyasztották. Ezeket Kr. E. 2000 óta művelik. n. l. az ókori Egyiptomban és Nyugat-Ázsiában. Azt, hogy a dinnye régóta népszerű gyümölcs és zöldség, bizonyítja a Pompeji leleplezése során bemutatott falfestményeken való ábrázolásuk is.
El fognak tűnni a szlovák mezőkről
A világon több száz dinnyefajt és vörös tököt termesztenek. Alakjában és színében különböznek egymástól. Elvileg két csoportra oszlanak - vízre és cukorra. Az előbbi vörös és néha sárga húsúak általában sötétzöldek vagy világoszöldek, kívül világos csíkokkal. A cukor színe kívül és belül még színesebb, mert sokféle fajta létezik.
A dinnyék másik csoportja a nyár és a tél. Az utóbbiak fokozatosan érnek, és csak késő ősszel ízletesek. Mivel az áruk jelenleg felfelé és lefelé mozognak a világban, néha nehéz megtudni, hogy milyen.
A görögdinnye legnagyobb termelői Spanyolország, Izrael, Olaszország, Törökország és Magyarország. A cukorok afrikai és ázsiai országok, Ciprus, Spanyolország, Franciaország és Görögország területén gyarapodnak
A közelmúltig a görögdinnye Szlovákiában is nagy területeket foglalt el. Különösen sikeresek voltak Žitný ostrovban és más déli területeken. De ez már a múlté. A legtöbb dinnye, amelyet szupermarketekben, piacokon vagy akár valahol megvásárolhatunk, az importból származik. A legtöbb szlovák gazdálkodó számára termesztése hatástalanná vált, mert a helyi viszonyok között nincs olyan garancia a napsütéses napokra, mint a déli országokban, és így nem garantálható a jó és időben történő betakarítás.
Még nőt sem láthat
Az érett dinnye csemege. Lédús, illatos, vágáskor minden aromás anyagát felszabadítja. Az éretlen dinnye íztelen, gyakran a legjobb szándékkal sem lehet enni. De ahogy az egyik olasz és arab közmondás mondja: dinnyét nem lát, csakúgy, mint a nőket. És mégis felismerhet egy jó dinnyét. A görögdinnyét jó megérinteni. Amikor megérett, énekel és visszhangzik. Ha üres hordónak, azaz üregnek tűnik, akkor valószínűleg már figyelmen kívül hagyják, és ha nem hall semmit, akkor jobb, ha nem is veszi meg - idő előtt a mezőről vagy az üvegházból vitték el.
A dinnye kiválasztásakor tapasztalt vásárló is jól választhat. A szagot hallás előtt kell használni. A bogyónak erősen illatoznia kell ott, ahol szára van. És ha van egy szár a dinnyén, az is inkább az elégtelen érettség jele.
A leghíresebb dinnyefajták
Kantalup dinnye - Ráncos, hálószerű felületű. Sötét narancssárga hús ízű mangó. Szorbet, sajtos vagy proszioutto ízesítők előállítására használják.
Galia - Zöldessárga héja van, puha, puha húsa. Íze nektarin, és különösen hűtött.
Charentais - Rendkívül népszerű faj. A halványzöld bőr alatt édes, erősen aromás narancssárga hús található, amelynek íze kissé hasonlít az ananászra és kissé a papayára. Desszertként vagy sonkával kombinálva szolgálják fel.
Ogen - Nevelték a tenyésztési helyről, vagyis az izraeli kibugból Ogen. A Cantaloupe dinnye és a görögdinnye hibridje. Tehát mindkettő tulajdonságokkal rendelkezik, és kellemes savas pép, amely alkalmas a konyhában való felhasználásra .
Szappanbőr - Elterjedt fajok, különösen Észak-Amerikában, zöld-sárga csíkokkal a felszínen.
Bailan - Világossárga héja és sötétebb zöld húsa van. Rendkívül édes és széles körben termesztik, különösen Kínában.
Az egészséges étrendhez tartoznak
A vörös dinnye akár 90 százalék vizet is tartalmaz, így minden egyes adagnál több pohár ízletes italt kap. Ezenkívül rendkívül egészséges, mert kevés kalóriát tartalmaz, de tartalmaz A-vitamint, B-vitaminokat, C-vitamint, cinket, káliumot, vasat, foszfort, magnéziumot, kalciumot és jódot.
Az egészséges táplálkozási szakemberek javasolják, hogy két dinnye napot vegyenek be az étrendbe. Tökéletesen megtisztítják belét, veséjét, és lemossák a szennyeződéseket a testéből.
A dinnye segít megtisztítani a vért, rendet tesz a vérnyomásban, gyulladáscsökkentő hatású.
A dinnyemag fogyasztása alkalmas a hörgők és a felső légutak kezelésére.
A dinnyében található anyagok az antioxidánsok közé tartoznak, amelyek megvédik a testet a ráktól és a civilizáció egyéb betegségeitől.
Texas kutatói még azt is megállapították, hogy a vörös görögdinnye több olyan anyagot tartalmaz, amelyek fokozzák a nemi vágyat, ezért jól ismert kék pirulaként hat a férfiakra.