Az egzotikus név mögött egy hagyományos dél-amerikai termés rejlik, amelyet az utóbbi időben az egész világ felfedezett. És ez sem kerülheti el Önt - az értékes anyagok magas tartalma és a főzési lehetőségek széles skálája ideális segítséget nyújt az étlap változatosabbá tételéhez, különösen a vegetáriánusok számára.
Quinoa. Ez "kwuh-no-uh" vagy "kwin-wah"? Az igazság az, hogy "keen-wah" -nak ejtik. A quinoa úgy néz ki, mint kuszkusz vagy köles, de ez egyfajta pszeudooblinin.
Ez a növény nagy tápanyag. Magas a fitonutriensek és a flavonoidok szintje, amelyek fontos rákharcosok. A quinoa gazdag mangánban, magnéziumban, triptofánban, folsavban és foszforban is. Mindennek az egészséges étrend részét kell képeznie. Más gabonafélékhez képest a quinoa lényegesen jobb kalcium- és fehérjeforrás. Gyulladáscsökkentő és pozitívan hat a szívre és az erekre.
Honnan jött?
A búza nekünk való, a quinoa Dél-Amerikának. Az igénytelen növényt több mint hatezer éve termesztik az alpesi területeken tanúsított ellenálló képessége miatt. Az ősi inkák "gabona anyjának" nevezték és szentnek tartották. Szerettek erjeszteni belőle a "chica" nevű pálinkát. Az egzotikus hangzású elnevezést a quinoa kapta, az eredeti név spanyol kiejtés általi torzulásának köszönhetően. Felfedező utakkal a 19. században Európába és onnan a világ többi részébe utazott, később Thor Hyerdahl tengeri expedícióinak egyik fontos tápláléka lett. A legnagyobb termelők jelenleg Peru és Bolívia.
Mi ez pontosan?
A hántolt kölesre vagy a kuszkuszra hasonlító kis kerek szemek a chenopodium quinoa (cseh - chilei egres) növény magjai. Noha a növény megjelenése és a magok felhasználási módja bevezeti a gabonafélékbe, valójában álgabonák. A hajdina vagy az amaranthoz hasonlóan liszt is nyerhető belőle, de botanikailag nem tartozik a tűlevelűek családjába a klasszikus gabonafélék között. Az ál-gabonafélék előnye, hogy nem tartalmaznak glutént, ezért alkalmasak lisztérzékenységben szenvedőknek.
Hogyan válhat hasznunkra?
Első ránézésre a feltűnő quinoa az egyik táplálkozási "bomba". Magas fehérjetartalommal (12 és 22 százalék között) büszkélkedhet, és számos vitaminnal is büszkélkedhet - pl. béta-karotin, C-vitamin, folsav, tiamin vagy riboflavin. És ami még rosszabbá teszi, jelentős ásványi anyagforrást is kínál, beleértve a kalciumot, vasat, káliumot, cinket vagy magnéziumot. A rostoknak köszönhetően emészthető is. Az összes értékes anyag tartalmának szintje egy quinoa-mintában a talaj minőségétől és a kezelés módjától függ. Ezért érdemes a quinoát bio minőségben vásárolni.
Miért ne hiányozhatna a vegetáriánus menüből?
Ha vegetáriánus lesz, állandó problémája és rémálma elegendő mennyiségű aminosavat biztosít. De nem kell aggódnia a quinoa miatt - ezeknek az anyagoknak a magas tartalma megközelíti a szóját. A hisztidin aminosav jelentős része fontos a csecsemők és a kisgyermekek táplálkozásában.
Mint ő?
A quinoát nem nehéz elkészíteni, főzés után finom, bolyhos szerkezetű és kissé diós ízű. Forraljuk körülbelül 15 percig - két rész vizet egy rész quinoára. Nagy előnye az elkészítés lehetősége (sózva (fűszerekkel, zöldségekkel)) és édes (pl. Reggelire mézzel, gyümölccsel, dióval vagy mazsolával). Sütéskor a tápérték növelése érdekében az általánosan használt liszt egy részét quinoával helyettesítheti.
A quinoa nagyszerű alternatíva a rizshez, tésztához, kuszkuszhoz, zabpehelyhez vagy más gabonafélékhez. És ugyanolyan egyszerűen elkészül, mint a rizs! A megfelelő főzéshez ugyanolyan arányban dolgozzon, mint a rizsnél: egy csésze két csésze vízhez vagy húsleveshez. Amikor felforralja a vizet, adja hozzá az öblített quinoát. Adhat hozzá egy kis sót vagy olívaolajat is. Kb. 20 percig pároljuk, majd kevergetve főz! Amikor kihűl, adj hozzá hagymát, uborkát, paradicsomot, egy kis citromlevet, sót, fűszereket és egy elkészített salátát. Be kell vallanod, hogy nincs mit tenned.
Míg a quinoát általában köretként szolgálják fel, ez része lehet egy meleg vagy hideg reggelinek is. Készítse elő, mint a zabpehely, de a vizet helyettesítse tejjel, mandulával, tehénnel, kókuszdióval vagy szójával. Ízlés szerint adja hozzá kedvenc köreteit, legyen szó dióról, szárított áfonyáról, görög joghurtról, fahéjról, eperről vagy mézről. Ez a reggeli egész reggel kielégíti Önt.
A quinoa nevű rejtély így megoldódott. Könnyedén megfőzheted, zöldségekkel és csirkével is megtölthetjük, köretként szolgál, édesre és sósra elkészíthető. Egészséges és egyetemes - ez a quinoa.
Csomagolás: 400 ml.
Nézzen meg más Najtelo termékeket is, amelyek megtalálhatók a természetes termékek, diófélék, magvak és szárított gyümölcsök és élelmiszerek, italok kategóriában. Ha bizonytalan ebben a termékben, keresse meg magát a diófélék, a magvak és a szárított gyümölcsök kategóriában.