Az év első három hónapja nem egészen ideális az egészségünkre, és ha éppen nem érzi jól magát, vagy szeretne tenni valamit az immunitása érdekében, készítsen vacsorára savanyú káposzta salátát. Dédanyáink nagy hordók káposztát töltöttek télire, mert tudták, hogy bármit megtehetnek
Ma már több mint 400 fajta létezik, amelyek levelek alakjában, erősségében és fejének színében változnak - a fehértől a zölden át a liláig és a bíborvörösig. A friss káposzta egészséges, de most télen elsősorban klasszikus fahordóról erjesztett, mert a legtöbb vitamint tartalmaz - C, B, K, E, A-provitamint, folsavat, káliumot, vasat, kalciumot, cinket, szelént, rostot, fehérje, aminosavak, valamint izotiocianátok, amelyek védekeznek a rákkeltő hatásokkal szemben. A napi C-vitamin adag fedezésére elegendő napi 200 g káposztát fogyasztani, ez is segít a koleszterin megszabadulásában.
Egészségesen tartja a beleket
Az erjesztett káposzta aktiválja az immunrendszert, különösen a vírusok és baktériumok elleni harcban, és olyan anyagokat is tartalmaz, mint a probiotikumok és a rostok, amelyek megőrzik a belek egészségét. Hangsúlyozni kell, hogy az egészséges bél nagyban befolyásolja a betegségekkel szembeni ellenállást, mivel az immunsejtek legfeljebb 70 százaléka koncentrálódik a bélben.
Fogyáshoz és fáradtság ellen
Az erjesztett káposzta csak 17 kalóriát tartalmaz 100 g-onként, emellett aktiválja az emésztőrendszert, sok rostot tartalmaz, és ha ez a napi étrend része, akkor könnyen megszabadulhat a test túlsúlyától és káros anyagaitól. Székrekedés ellen ajánlott 250 ml savanyú káposzta levet inni. A megnövekedett B12- és B6-vitamin-tartalomnak köszönhetően segít a fáradtság és a stressz ellen is. Az esti káposzta fogyasztása alkalmas azoknak, akik nem alszanak jól. Az erjesztett káposzta növeli az alvási hormon melatonin termelését és javítja az alvást.
Megakadályozza a cukorbetegséget
A közösségi hálózatokon folytatott beszélgetésekben az egészség más bevált receptjeiről is olvashat. Például az, hogy a rendszeres fogyasztás megelőzheti a cukorbetegséget. Paulánál a cukorbetegség súlyos szomjúsággal, gyakori vizeléssel, farkaséhséggel és mentális egyensúlyhiánnyal kezdődött, és a vizsgálat során magas vércukorszintet találtak. Az a félelem, hogy inzulint kell beadnia, azt sugallta, hogy a fermentált káposztát gyakrabban fogyassza olyan ételekkel együtt, amelyek csökkentik a cukorszintet. Nagy jutalom volt Paula számára, hogy nemcsak a cukorszintje normalizálódott, hanem 15 kilót is leadott.
Káposzta többféleképpen
Annak érdekében, hogy az erjesztett káposzta érdekes táplálékká váljon számunkra, és előnyökkel járjon az egészség számára, készítsük el fantáziával, különféle módokon és sokféle változatban. Ugyanakkor ne felejtsük el, hogy minél tovább melegítjük a káposztát, annál inkább veszít vitaminokból.
A szegedi gulyáshoz általában sertéshúst és tejszínt adnak, de ha meg akarunk szabadulni a felesleges kilóktól, akkor sertéshús helyett tegyünk szójahúst és felejtsük el a tejszínt.
A káposzta saláta egy-két napos fogyasztás után megtisztítja testünket. Egy napra elegendő 300 g savanyú káposzta, egy hagyma, 1 sárgarépa, citrom, só, őrölt rasca és olívaolaj. Az összes hozzávalót metéltre vagy reszelékre vágjuk, fűszerezzük, felöntjük citromlével és egy evőkanál olajjal. Ha éhes, főzzön hozzá 1-2 burgonyát.
Érdekes az erjesztett káposzta saláta dióval, almával és tormával.
Vacsorára alkalmas olívaolajban és hagymában enyhén párolt erjesztett káposzta, fűszerezve és burgonyapürével tálalva.
A káposztalé és a méz 1: 1 arányban, amelyet kortyonként iszunk a nap folyamán, bizonyítottan javítja a köhögést.
Az erjesztett káposztalé enyhíti a felső légutak gyulladását, és jótékony hatással van a gyomorfájásra és a túlsavasságra. Mindössze annyit kell tennie, hogy naponta egy takarót igyon
Tejerjesztés - a természet ajándéka
Az erjesztett káposztát finom reszelt friss fejek tejsavas erjesztésével nyerik só, szőlő, boróka, egész bors, babérlevél vagy hagyma, alma, sárgarépa hozzáadásával. Az erjedés során a cukrok és a keményítők tejsavvá alakulnak, amely megőrzi a káposztát és megadja annak jellegzetes ízét. A megfelelően tárolt káposzta több hónapig fog tartani. Ugyanazokat a jótékony anyagokat tartalmazza, mint a nyers káposzta, de több C-vitamint és izotiocianátokat is tartalmaz - olyan anyagokat, amelyek az erjedés során keletkeznek, és megvédik a testet a ráktól. Ezért ne öntsük a káposzta levét, hanem igyuk meg, nagyon egészséges.