Azt tanácsoljuk, hogyan készítsen erjesztett zöldségeket otthon, azaz "savanyúságokat" - egy népszerű vitamin- és probiotikus bomba.

zöldségek

ALLNATURE Himalája só 500 g

ORSZÁG ÉLET Umeocet 500 ml

ORSZÁGI ÉLET Tamari szójaszósz 500 ml

Gyors erjesztés

A himalája só nagyon alkalmas zöldségek saját levében történő szedésére, valamint sós lé elkészítésére. A közönséges sóhoz képest 88 elemet is tartalmaz, amelyeket testünk felhasználhat. Az Umeocot sós érzetet ad a zöldségeknek. Főleg arra használják saláták gyors erjesztése (például retekből vagy uborkából). Mivel azt is tartalmazza enzimek, percek alatt finoman erjesztett salátává alakíthatja a zöldségeket. Használhatja savanyúság - és szójaszósz elkészítésére is. Kínai káposzta és hagyma salátában is kiváló. Az umeocothoz hasonlóan az enzimek tartalma miatt nagyon gyorsan megindul az erjedés. (Mgr. Pavla Horáková)

Amire szükségem lesz

Nem kell mélyen a zsebébe nyúlnia ahhoz, hogy otthon zöldséget erjedjen. Készíthet egy pohár ízletes erjesztett zöldséget szó szerint néhány euróért.

Tippünk - erjedés só nélkül

Ha nem akar sót használni erjesztéshez, egy kiegészítő jól szolgálhat fermentáció indítóként. probiotikum. Fogyasszon fel nem használt maradékot - a teste megköszöni:-) Használhatja az erjedés megkezdéséhez is árpa maláta - fejlődő probiotikus kultúrákat is "táplálja". (PharmDr. Pavla Horáková)

Eljárás sós fermentációhoz 5 lépésben

  1. Vágja le a zöldségeket apró metéltre, kockákra, kerekekre, röviden, ahogy gondolhatja. Sózzuk vagy borsozzuk a zöldségeket. 1 kg zöldséghez adjunk hozzá 15 - 20 g sót.
  2. A zöldségeket alaposan keverje össze a sóval, és hagyja pihenni néhány tíz percig. A zöldséget itt-ott nyomja össze, hogy felszabaduljon a lé.
  3. Ezután nyomja be ezt a keveréket az előkészített edénybe. A legfontosabb az, hogy az összes zöldséget a lében tartsuk. A zöldségeket ezért be kell tölteni. Lehetőleg egy speciális spirállal vagy egy kisebb, vízzel töltött lekvárcsészével.
  4. Tárolja a csészét a konyhában biztonságos helyen, közvetlen napfénytől védve. A tejsavas erjedés néhány nap alatt zajlik le.
  5. 5-7 nap elteltével a csészét a kész erjesztett zöldségekkel együtt tárolja a hűtőszekrényben. Add hozzá zöldségsalátákhoz vagy köretként különféle közös ételekhez.

3 tipp az erjesztés megkönnyítésére

1. Vannak zöldségek, amelyekből kevés lé szabadul fel, mások szinte semmit. Cserélheti forralt vízzel sóval vagy umeoct.

2. Az erjedés során megnő a gyümölcslé. Helyezzen egy csészealjat a csésze alá, ahol a felesleges lé kifolyhat.

3. A kész keveréket ossza fel több kisebb, visszazárható pohárba, és tárolja a hűtőszekrényben. Itt-ott előfordulhat, hogy egyikük romlani kezd, így az egész adag nem fogja elrontani.

Miért erjed

Az erjesztett zöldségek tartalmaznak milliárdnyi hasznos baktérium és nagy mennyiségű C-vitamin. Ezenkívül magas a rosttartalma. Ezért támaszt szolgál az emésztőrendszer számára és erősíti az immunitást.

Mindent mértékkel!

Mint mindenhez, az erjesztett zöldségekhez is van mondás - mindez mértékkel! Fogyasztást javasoljuk 1 evőkanál erjesztett zöldség ebéd vagy vacsora után naponta. (Mgr. Pavla Horáková)