A legfrissebb kutatások szerint iskolások táplálkozása nem rendelkezik optimális tápanyagtartalommal. Az étrend kiegyensúlyozottabb összetétele úgy érhető el, ha tápláló ételeket vesz fel a gyermek étlapjába. Mely ételek valójában "értékesek"?
energia érték
Az emberi testnek normális működéséhez szükségszerűen rendszeres energiaellátásra van szüksége, amelynek forrása az élelmiszer. Az energiaérték arra utal, hogy a test mennyi energiát, azaz kilodzsaulit vagy kalóriát nyer az adott étel vagy étkezés elfogyasztásával.
A növekedés miatt az energiaigény magasabb egy gyermeknél, mint egy felnőttnél. Gyengébb, kalóriatartalmúabb ételeket kínálunk a gyengélkedőknek, akiknek hízniuk kell. A hiánynál sokkal gyakoribb probléma jelenleg a túlzott energiafogyasztás, amely meghaladja a test szükségleteit. A felesleges energia zsír formájában tárolódik, és elhízáshoz vezet. Az utóbbi években előfordulása riasztóan növekszik a gyermekeknél is.
Manapság ezért az ételek magas energetikai értéke általában nem olyan előny, amelyet értékelnénk. Ennek ellenére helyes figyelni rá, különösképpen el akarjuk kerülni az elhízás kialakulását. Sokan közülünk már elfogadták azt a helyes szokást, hogy figyelemmel kísérik az élelmiszerek energiatartalmát, ami általában az élelmiszer vásárlásakor a csomagoláson szerepel.
Biológiai érték
Táplálkozás szempontjából értékes élelmiszerekről beszélve általában azok biológiai értékét értjük. A magas biológiai értékű ételeket értékesnek nevezik, vagyis olyanokat, amelyekben magas a vitamin- és ásványianyag-tartalom, vagy az étrend egyéb pótolhatatlan alkotóeleme - fehérje, rost vagy más, az emberi egészséget támogató komponens.
A legújabb kutatások szerint iskolások, de felnőttek étrendje sem tartalmazza az összes tápanyagot az ajánlott mennyiségben. Számos vitamin (például a B, C csoportból), ásványi anyagok (pl. Kalcium, cink, réz) vagy rost kevéssé képviselteti magát benne. Éppen ellenkezőleg, az étrendben túl sok a cukor és a zsír, ráadásul a zsírválasztás sem optimális.
Kiegyensúlyozottabb tápanyag-bevitel érhető el biológiailag értékes ételek bevonásával, amelyeknek a gyermek táplálkozásának alapja kell, hogy legyen.
• Előnyben részesítjük a teljes kiőrlésű vagy graham termékeket (kenyér, sütemények, tészta, természetes rizs, pehely stb.), Amelyek több vitamint, ásványi anyagot vagy rostot tartalmaznak, mint a fehér.
• Naponta legalább háromszor felvesszük a gyümölcsöt vagy a zöldséget az étrendbe. Gazdag tápanyagok és más védőanyagok. Nyers állapotban értékesebbek, mint hőkezeltek.
• 2-3 adag tej, tejtermék vagy sajt legyen a baba napi étrendjének része. Főleg félzsíros fajokat szolgálunk iskoláskorú gyermekek számára.
• A hüvelyesek értékes étel, amelyet egy iskolásnak hetente legalább 2-3 alkalommal el kell fogyasztania.
• Az ételek elkészítésekor a növényi zsírokat részesítjük előnyben az állati zsírok helyett.
• A gyermek étlapján alacsony zsírtartalmú hús található, különösen csirke, pulyka, borjú, nyúl, minőségi marhahús és sertés is megfelelő.
Kevésbé értékes étel
Rendszerint magas a zsír- vagy cukorszint, és kevés az értékes tápanyag. Ilyenek például az édességek, édesített italok, gyorsételek, zsíros sütemények, különféle sós kekszek, magas zsírtartalmú húskészítmények stb., Amelyeket korlátozni kell a gyermek étrendjében.