Michael Pollan újságíró, nem tudós. Ami még furcsa, hogy több könyvet írt a táplálkozásról, amelyek bestsellerekké váltak. Saját magával kapcsolatos szavai szerint "csak" kíváncsi újságíró, aki egy egyszerű kérdésre keresi a választ - mit együnk? - saját maga és családja számára. Ugyanazok a motívumok, amelyekért kezdtem írni ezt a blogot a táplálkozásról, pedig jogász vagyok és nem tudós.

étkezési

Tetszik az is, hogy az étkezési szabályokról szóló könyve közös nyelven íródott. Szándékosan kerüli a biokémia tudományos szókincsét, bár szavait az esetek többségében tudományos kutatások támasztják alá. Mivel az utóbbi időben valamennyien biokémikussá váltunk, és nem ételt látunk, hanem makrotápanyagokat, antioxidánsokat, szénhidrátokat, polifenolokat, zsírsavakat, glutént és…. kalória. Gyakran elfelejtjük, hogy az étel nem csak egyes tápanyagok összessége.

3 megállapítás

Ha arra a kérdésre keresi a választ, hogy mit együnk? - két fontos dolgot tudott meg a mai étrendünkről:

  1. Morbiditásunk fő problémája (szív- és érrendszeri betegségek, 2-es típusú cukorbetegség, elhízás stb.) "nyugati" étkezési mód (telített zsírok, finomított szénhidrátok, rosthiány, elsődleges transzzsírok és cukor stb.).
  2. Azokban az országokban, ahol a hagyományos étrend elterjedt (Japán, Görögország, Franciaország, Olaszország ...), az emberek nem szenvednek ilyen mértékben ezekben a betegségekben.

Ironikusan kommentálja civilizációnk e rendkívüli eredményét a következőképpen: "sikerült olyan étrendet kialakítanunk, amely megbízhatóan betegségeket okoz az emberek számára". Történetéből világosan kitűnik, hogy szerinte nehéz ezt a helyzetet "felülről" megfordítani, mert mind a gyógyszeriparnak, amelynek még mindig lehetősége van új gyógyszerek kitalálására, mind az élelmiszeriparnak megfelel, és él, mert minél jobban feldolgozzák az ételt, annál nagyobb a profit. Az egyetlen, aki nem profitál ebből, az „evők”.

Tehát mindegyikünk feladata megváltoztatni étkezési szokásainkat. Michael Pollan reményt ad nekünk. Nevezetesen a harmadik dolog, amit kutatásaiban talált, hogy ha elhagyjuk a "nyugati" étkezési stílust, akkor egészségünk drámaian javulni fog. Ez valóban lehetséges és elég gyors.

Te nevetsz

Michael Pollan mulatságosan írja: „Valóban igaz, hogy ezek a gabonafélék javítják a fiam iskolai koncentrációját, vagy a többiek megvédenek a szívrohamtól? És mióta vált egy tál reggeli gabona elfogyasztása terápiás eljárássá?

Annak margóján, hogy mennyire fiatal a táplálkozástudomány és mennyire nem világosak az eredmények az élelmiszer és az egészség kapcsolatáról, azt írja, hogy „A táplálkozástudomány valószínűleg ott van, ahol 1650-ben a műtét volt - nagyon ígéretes és nagyon érdekes nézni, de megműtötték őket? Várnék még egy kicsit. "

83 szabály

Az élelmiszerszabályokban Michael Pollan 83 étkezési szabályt ír le arról, hogy mit kell enni, milyen ételeket és hogyan kell enni. Ő maga azonban úgy találta, hogy az étkezési szabályok egyáltalán nem annyira bonyolultak. Három kulcsszóval foglalta össze őket, amelyek híressé tették: "Egyél igazi ételt. Ne egyél sokat. És főleg növényeket fogyasszon. ”(Egyél ételt. Ne túl sokat. Leginkább növényeket.)

Kiválasztottam néhányat a 83 szabálya közül, amelyeket főleg anyáinktól, nagymamáinktól és dédanyáinktól gyűjtött (de tudósoktól, orvosoktól, nővérektől, dietetikusoktól és folkloristáktól is), mert évezredek óta tudták, hogyan kell egészségesen táplálkozni anélkül, hogy elmondanák nekik a táplálkozástudományt, vagy anélkül, hogy tudnánk, mi az antioxidáns.

  • "Kerülje azokat az ételeket, amelyek olyan összetevőket tartalmaznak, amelyeket még a harmada sem tud kiejteni"
  • "Ne egyél gabonaféléket, amelyek megváltoztatják a tejed színét"
  • "Ne egyél, amit dédnagyanyád nem tartana ételnek" - olyan jó ! Mit mondasz?
  • "Kerülje az olyan ételeket, amelyek több mint 5 összetevőt tartalmaznak (és az első 3 között van a cukor)"
  • "Ha nem vagy elég éhes egy almához, akkor valószínűleg nem vagy elég éhes" - valami a gyermekeink számára: o).
  • "Élvezze az ételt legalább annyi ideig, amennyi elkészítéséhez szükséges"
  • "Ne tankoljon ott, ahol az autója van"
  • (Kedvenceim:) "Csokor virág az asztalon, és minden kétszer olyan jó ízű"
  • (És valószínűleg hallottad ezt:) "Ha egy növényből származik, egyél meg. Ha nem a gyárból származik. (Angolul jobb: Ha növényről származik, egye meg. Ha egy üzemben készült, akkor ne.)
  • És végül a legfontosabb szabály - "Néha megszegi ezeket a szabályokat".

Ha el akarja olvasni az egész könyvet, megtalálja itt.