Interjú Ľubica Kozubovával, a pezinoki kecsketenyésztővel, aki díjat nyert az Ovenály 2009-ben két saját kecskesajtjának minőségéért: Roqueforttal és kettős Roquefort-penicillin formával.

eurokozy

.mióta és miért tartasz kecskét?
Kecsketenyésztésre ki kell érni. Körülbelül nyolc éve érlelődtem, mert amit nem találtam az embereknél, azt az állatoknál találtam.

.mit?
A kecskék vidámak, játékosak, kedvesek és segítőkészek. Az emberek általában nem. Negyvenhat kecskét, sapkát, gyereket tartok. Van egy tenyésztő létesítményem tenyészsapkák előállítására, ebben az évben tizenegy tenyészsapkát küldök a capie piacokra.

.Szlovákiában nehéz kecsketenyészteni?
Bármely állatot nehéz tartani, mert gondozni kell. Szeretetet és mindent meg kell adnia az állatnak, amire szüksége van.

.kecskesajt, tej érdekel minket?
Három napja tértem vissza üzleti útjáról ausztriai kecskefarmokba. Emlékeztettem magam arra, hogy a szlovák vidék minden házában a kecskék, a szegények igénytelen, gyakran száj nélküli állatok, csak kecsketej, burgonya viselkedtek. Ezért volt olyan egészséges a szlovák nemzet, mert egészséges étrendet fogyasztott: tej, sajt, žinčica, bryndza, káposzta, burgonya. Hús és sütemények az ünnepekre. Mivel kecskéket tartok, otthon azt fogyasztjuk, amit adnak. Megállapítottuk, hogy ezek a tiszta ételek értékesebbek számunkra, mint a vásárlások: konzervek, ízesítők, színesek.

.nem iszik tehéntejet a boltból?
A tejben érzem, mit etettek a tehenekkel. Ez tükröződik minőségében és ízében. Még azt is, hogyan szállásolják el, kezelik őket.

.Kecsketejet vagy sajtot nem nálunk vásárolhat, ha igen, akkor sajtot, hanem importból. Miért?
Kevés sajtot eszünk az európai országokhoz képest. Nemcsak a kereskedők hibája, akik drágán értékesítik a sajtot és a tejtermékeket, hanem a családokban, az iskolákban és az állami politikában történő nevelés révén is. Okok komplexusa, gyakran kifogások és közömbösség.

.kifogások és közöny?
Összetévesztjük a büszkeséget a büszkeséggel és az irigységgel. Az irigység, a gonosz genetikai tulajdonságunk, kihat egymásra is barátságtalan emberekre. Aztán abbahagyják a megbecsülést, ami van, dicsérni kezdik a külföldieket, olyanokat, akiket nem is ismernek. Így importált sajtokat vásárolnak, dicsőítik a külföldi tejtermékeket, és otthon gyakran jobb, finomabb, egészségesebb.

.te kecskéket tartasz, és az Európai Unió zászlaja fúj a gazdaság felett. Kadekom szeme kerek.
Olyat teszek, amit itt senki más nem, és ami határokon túl is közös. Írországból és Angliából származó képek motiváltak, ahol például a juhok füvet legelnek a temetőkben.