27.9. 2015 7:01 A harmincöt éves ausztrál Damon Gameau úgy döntött, hogy két hónapig minden nap 40 teáskanál cukrot eszik. Másrészt kerülte az édességeket és az édesített vizeket. Dokumentumában azt akarta bizonyítani, hogy azok az ételek, amelyeket a gyártók egészségesnek és alkalmasnak tartanak, cukorral is túltelítettek: gyümölcslé, alacsony zsírtartalmú joghurt vagy gabonafélék.
Emlékszel a Super Size Me című amerikai dokumentumfilmre? Az amerikai forgatókönyvíró és rendező, Morgan Spurlock akkor azt mondta, hogy havonta kipróbálja a gyorsétkezést, és naponta háromszor csak annyit fog enni, amit a McDonald's kínál neki. A kísérlet végén 11,1 kilogrammal többet nyomott, fejfájásra, depresszióra, letargiára panaszkodott, felesége pedig nem örült a passzivitásnak. A McDonald's a dokumentum megjelenésével egy évben automatikusan visszavonta a felajánlott XXL adagokat és kibővítette a saláták kínálatát.
Közel tíz év után van egy másik találó dokumentumfilm, a Sugar Film címmel, amelyet a Super Size Me ihletett. Az Egyesült Államokban a film sláger.
Damon Gameau ausztrál színész és rendező forgatta, aki úgy döntött, hogy két hónapig minden nap 40 teáskanál cukrot eszik (egy teáskanál körülbelül négy gramm). Nem lenne különleges, ha beveszi őket bűnös ételekbe, például fagylaltba, csokoládéba vagy cukros italokba.
A filmrendező korábban megpróbált egészségesebb ételeket fogyasztani. Nem meggyőző ellenzője a cukornak, de az elmúlt három évben megpróbálta elkerülni. Napi 2300 kalóriát evett, de főleg húsból, tésztából, tojásból, halból, gyümölcsből vagy zöldségből. A dokumentum céljából úgy döntött, hogy ugyanazt a kalóriatartalmat fogyasztja, de csak egészséges étrendből - vagyis ahogy a csökkentett zsír- és cukortartalmú termékek esetében a termelők leírják.
Menüjében az alacsony zsírtartalmú joghurtokra, müzliszeletekre, tejpelyhekre, gyümölcslevekre, jeges teákra vagy teljes kiőrlésű kenyérre összpontosított.
Reggelire az alacsony zsírtartalmú joghurtot gabonapelyhekkel kombinálta, és almalevet ivott. Ez egészségesnek hangzik, de valójában a cukor mennyisége a napi ajánlott adag felét tartalmazta. "Először féltem, hogy napi 40 teáskanálnyi egészséges étrendet találok, de meglepetésemre egyáltalán nem volt nehéz, mert mindenhol ott volt" - mondja a dokumentumfilm készítője.
Ahogy a cukrot ejtő emberek küzdenek a pszichéjükkel, D. Gameau mentális kihívásokkal nézett szembe. "Először azt hittem, hogy viszonylag gyorsan elindulok, hogy ilyen magas cukortartalmat kapjak, de aztán fellendülök. Rögtön befolyásolta a hangulatom, amely fel-le ugrott "- vallja be.
Mi a cukor
A dokumentum legnagyobb mottója a cukor emberi testben való működésének grafikus és világosan érthető magyarázata. A cukor önmagában nem rossz, csak akkor válik problémává, ha túlzásba esünk. Az édességeket vagy bármit, amit a boltban vásárolunk, kémiai szacharózt adunk hozzá. Ez egy glükóz- és fruktózmolekulákból álló diszacharid. A testünknek valóban szüksége van glükózra, de amikor egész nap az irodában ül, akkor nincs rá nagy szüksége. Jó hír, hogy glükózt kapunk bármilyen emészthető szénhidrátból (például gyümölcsökben vagy zöldségekben).
Amikor a cukor belép az emésztőrendszerbe, az inzulint kiöblítik, amely felesleges glükózt vezet be a vérbe, és lehetővé teszi számukra a sejtekbe jutást. "Ezért változik a hangulat. Először a magas vércukorszint, majd a vércukorcsökkenés "- magyarázza az ausztrál.
Fruktóz esetében nincs szükség inzulinra, és ha nem fogyasztják, akkor a májban zsírrá alakul. A fruktóz egy olcsó édesítőszer (leggyakrabban kukoricaszirupból készül), amely édesebb, mint a természetes cukor, és valóban mindenhol megtalálható - egy dokumentumban D. Gameau megállapította, hogy ha az amerikai üzletek eldobnának minden olyan mesterséges cukrot tartalmazó ételt, akkor a polcokon maradt.Az ételek csak 20 százaléka.
Hogy alakult?
A Super Size Me-hez hasonlóan a filmrendező is átesett egy első szűrésen és alapos egészségügyi teszten orvosoknál. Egészséges volt, ideális súly és nyomás, a vérvizsgálatok nem mutattak problémát. Néhány napig tartott az "egészséges", iparilag előállított élelmiszerek fogyasztása, és az eredmények megváltoztak.
Annak ellenére, hogy ugyanúgy edzett, mint a kísérlet előtt (legalábbis ezt állította a filmben), tizenkét nap alatt tisztességes 3,2 kilogrammot, kéthónapos kezelés után pedig összesen több mint nyolc kilót hízott. 10 centimétert nőtt a derekában, magas volt a koleszterinszintje, és rossz a májvizsgálata. A kísérlet végén az orvosok azonosítottak egy úgynevezett metabolikus szindrómát, más néven X-szindróma, és 56 millió amerikait érint. Ez a hasi elhízás, a magas triacil-glicerin-szint, az alacsony HDL-koleszterin, a magas vérnyomás és a magas vércukorszint kombinációja.
A film kritikája
A film megállapításai megdöbbentőek, de a film nézése közben folyamatosan bizalmatlanság érződik, mivel a tengerimalac valójában "eredményt" ért el lekerekített hasi gumiabroncs formájában.
Sz. Probléma 1: Damon Gameau kísérletét csak "egészséges" ételek fogyasztására alapozta. De a film során édes színes italokat, turmixokat és édesített jeges teákat iszik. Azt is megígérte a hallgatóságnak, hogy rendszeresen fog gyakorolni, de néhány perc kivételével, amikor megmutatja az otthoni edzőtermet és fut az erdőbe, semmi sem utal arra, hogy a kísérlet során a súlyzók emelésének és a futásnak szentelte volna magát.
Sz. Probléma 2: A filmkészítő hivatásos színész is, aki filmet akar készíteni, ezért többször az a benyomás támad, hogy összekeveri a dokumentumfilmet a fikcióval. Bizonyos pillanatokban érthetetlen módon viselkedik, máskor hirtelen elárasztja az óhatatlan alvásigény a nap közepén, ami még az út melletti gyepen is nyugodtan megtörik.
Sz. Probléma 3: A statisztikák szerint az ausztrálok tavaly napi 2300 kalóriát fogyasztottak, és a dokumentumfilmes is ezzel a számmal működik. Valahogy megfeledkezik arról, hogy a cukrok ennek a kalóriabevitelnek "csak" 20 százalékát, vagyis 460 kalóriát tettek ki. Átalakításként 29 teáskanál cukor van naponta. A dokumentumban azonban 40 teáskanállal operál.
Sz. Probléma 4: A negyven teáskanál cukor adagját, mint az ausztrálok által elfogyasztott átlagos cukormennyiséget, a képen David Gillespie gyakran idézett táplálkozási szakember határozta meg. A probléma az, hogy ez a személy nem szakértő vagy egészségügyi tanácsadó. Ausztráliában népszerű, írta az Édes méreg című bestsellert: Miért tesz a cukor hizlalttá? Valójában nem megfelelő stúdióval rendelkező személy, hanem vállalati ügyvéd, több informatikai startup alapítója és befektetője. Ennek ellenére D. Gameau-nak gyakran nem okoz gondot, hogy táplálkozási szakértőként idézi őt a filmben. Természetesen a néző nem fog tudni a hátteréről.
Gyakran emlegetnek egy másik szakértőt - David Wolfe-t. Ez az álszakértő a nyers foodizmus híve, még a diót és a gyökeret is elutasítja, mert fogyasztásukat a növények elpusztításának és a szaporodásuk megakadályozásának tartja. A filmben tett bejelentései egy egyébként kellemes dokumentumfilmet visznek az átlag alatti mélységekbe. D. Wolfe a cukrot olyan gyógyszernek tekinti, amely a "materializmus kultúráját" teremti meg a társadalomban. Ezt azzal indokolja, hogy a cukor energiát szállít közvetlenül az agyunkba, és annyira becsapják, hogy nem késleltetheti az elégedettséget. Más szóval, ha megkapja a vágyat egy új mobil iránt, akkor D. Wolf szerint a fogyasztott cukor a hibás. Ennek eredménye a társadalom növekvő fogyasztása és a háztartások eladósodása.
Sz. Probléma 5: A kísérlet vicces jelenetekkel rendelkezik, ugyanakkor szentimentális az amerikai "édes" pillanatra is. A filmrendezőnek romantikus háza van az erdő mellett, és szimpatikus és gondos felesége (szintén színésznő) néhány hónap múlva lányt fog szülni. Az ausztrál egy bátor harcos helyzetében van, aki úgy dönt, hogy egy magasabb jóért megy a világba, ahol fő ellensége - a cukor - várja. Amíg szerető felesége várja őt az otthon melegében, felszáll egy repülőgépre, és egy amerikai harctérre indul, aki nem tud megszabadulni a cukorbajtól.
Megfelelő képek gyenge érveléssel
Damon Gameau a leghosszabb ideig New Yorkban tartózkodott, ahol M&M cukorkákkal vagy gyorsétteremmel készült reklámokkal teli vizuális szmogot forgat, majd elhízott Ameket hamburgert élvez.
Meglátogatja Kentucky amerikai holtágát is, ahol megismerkedik a 17 éves Larry-vel, aki azt állítja, hogy naponta 12 doboz édesített Mountain Dew italt is megiszik. A PepsiCo konglomerátumhoz tartozó ital 30 százalékkal több koffeint tartalmaz, mint a kóla. Amikor valaki megiszik 1,2 liter ebből az italból, mintha 34 teáskanál cukrot öblítene le.
"Valószínűleg el tudja képzelni, hogy nézhettek ki a fogai" - írja a filmrendező a weben. Lé hozzáadásához ehhez a látogatáshoz befogadott egy helyi fogorvost, aki mobil ambulanciát vezet a szociálisan hátrányos helyzetű családok számára. "Larry kedves fiú volt, de a fogorvosnak ki kellett húznia mind a 26 fogát" - magyarázza a nézőnek. A figyelmeztetések ellenére Larry továbbra is azt állítja, hogy nem szándékozik lassítani kedvenc italának elfogyasztásával.
A filmrendező szülőföldjén, Ausztráliában is körbeutazik, ahol meglátogatja az őslakosok őseit - az őslakosokat. Amata városában, ahol 350 ember él, a lakosok állítólag évente hihetetlenül 40 000 liter friss vizet fogyaszthatnak. A depressziós helyi lakosok és a fogakkal és az egészséggel kapcsolatos problémák oka nem maguk az emberek, hanem az elfogyasztott ételekben lévő cukor.
Néhány ötlet a filmben az őrület határán áll. D. Gameau ebédre finom csirkét kap, amelyet teriyaki mártással akar felönteni. Megállapítja, hogy a szósz összetételében cukor van, ezért úgy dönt, hogy megmutatja a nézőnek, mit fogyaszt: nyolc teáskanál cukor, amelynek a szósz összetételében kell lennie, ráönti a csirkét, és a néző csak a a cukor kellemetlen ropogása a fogak között. Nem iszik energiaitalt, de inkább élvezi a vizet nyolc teáskanál cukorral.
Tanulmány nem szükséges
D. Gameau valahogy elfogadja a cukor negatívumaival kapcsolatos radikális nézeteket. Rendkívüli összehasonlításokkal működik, hogy a cukor a kokainhoz és a dohányhoz hasonló addiktív anyag. Azt is állítja, hogy a cukor károsítja az agyat, hozzájárul a memória és a hangulatok romlásához, ami igaz a szélsőséges fogyasztás esetében is, de ezek összehasonlítások, amelyeket kontextusba kell helyezni. A dokumentumfilm során a film készítőjének nem kell hivatkoznia semmilyen releváns tudományos tanulmányra.
Mintha arra számított volna, hogy amit ő maga vagy választott "szakértői" mondanak, az egy tagadhatatlan tény, amelyet a nézők szükség esetén keresni fognak az interneten.
A teljes dokumentumban egyetlen olyan említést sem találtunk, amely valahogy megkérdőjelezné a szakértők monoton véleményét. Az egyetlen kivétel a torontói egyetem tudósa, John Sievenpiper volt, aki azt állította, hogy "minden nagyon fáj", és mint a cukor, bármi más is árthat. De érvei nem relevánsak. J. Sievenpiper csak néhány mondatot mond, és a filmkészítő saját monológjával fedi le, amelyben elmondja a nézőnek, hogy kutatásait a Coca-Cola finanszírozta, ami erkölcstelen.
Mindennek ellenére érdemes megnézni a dokumentumot, amit a külföldi médiák dicséretes véleményeinek száma is bizonyít. A dokumentum lehetőséget biztosít arra, hogy átgondoljuk, mit is fogyasztunk valójában. Végül felajánlja a legfontosabbat: egyél igazi ételt - mondja Damon Gameau. Ez azt jelenti, hogy müzliszelet helyett valódi gyümölcs és diófélék, reggel gabonafélék vagy édesített joghurtok helyett tojás és szalonna zöldségekkel, hús, hal vagy tészta ebédre, édes italok helyett pedig közönséges víz. Ha ez nem lehetséges, érdemes legalább nem túlzásba vinni és eléggé mozogni.