Bár talán még nagyanyáink sem tartják már a vegetáriánust életveszélyes szélsőségnek, a paleo étrend hatása továbbra is vita tárgyát képezi.
Az ember gyakran fiatalon vegetáriánussá válik, és sokszor meggyőződése, hogy felnőtt életéhez nincs szüksége húsra. Ezzel szemben az emberek leggyakrabban a paleo étrend felé hajlanak, amikor más elszegényedett módszerek és egészségügyi ajánlások kudarcot vallanak.
A paleo út nem könnyű
Michal Turna öt évvel ezelőtt paleo diétát kezdett. Ma tanfolyamokat tart, amelyeken megpróbálja felvilágosítani az embereket az őskori ihletésű táplálkozás lényegéről. Már az elején meggyőzte az új menüvel elért nagyszerű eredményekről.
"15 felesleges kilót sikerült gyorsan lefogynom, és javult az izom- és zsírarányom. Nincs állandóan álmosságom vagy étvágyam. Számomra a civilizációs betegségek, például a magas vérnyomás vagy a cukorbetegség megelőzése is " mondja.
Figyelembe kell azonban venni, hogy a paleo út nem könnyű. A lényeg az, hogy visszatérjünk őseink ételeihez, akik számára genetikailag fel voltunk szerelve. Az őskori elveknek megfelelően el kell búcsúzni nemcsak az iparilag feldolgozott termékektől, hanem a gabonaféléktől, a tejtől, a hüvelyesektől vagy a burgonyától is. Éppen ellenkezőleg, zsírokban gazdag étrendet ajánlott fogyasztani, amely zöldségeket, húst, tojást, diót és adott esetben gyümölcsöt tartalmaz.
Dr. Kateřina Cajthamlová azonban értelmetlennek tartja a paleolit étrend jelenlegi elképzelését. "A kőkorszakban az étel évszakonként változott. Természetesen az étel tartalmazott énekesmadarakat, rágcsálókat, földigilisztákat, kígyókat, kéthéjú kagylókat, gyíkokat és rovarokat. Ez az étel, amelyet körülbelül hetente egyszer egészített ki nagyobb vadállatok húsa, manapság nem kivitelezhető "- magyarázza.
Emlékeztet arra is, hogy a prekogok életük nagy részét a természetben töltötték, ahol nem voltak a mai lakosságra jellemző vegyszerek vagy gyakori fertőzések. Szerinte élettanilag alapvetően különbözünk az őskori civilizációtól. "A mai átfogó étrendnek és a terhes nők és gyermekek magas szintű ellátásának köszönhetően átlagosan 30 centivel magasabbak vagyunk és 40 évvel később halunk meg, mint őseink. Ez is 15 százalékkal több ételt igényel, mint náluk volt" - számolja.
És mi van a hússal?
A paleo menü egyik legtöbbet tárgyalt tárgya kétségtelenül a hús. Anna Jermářová táplálkozási terapeuta elsősorban a nagy gazdaságokban lát nehézségeket. "A gyengébb minőségű ételeknek negatív hatása lehet, különösen az állati termékekre. Biztosan nem illik túlevni a húst. Vannak emberek, akik naponta háromszor eszik. Ez hosszú távon nagyon problémás és egészségtelen" - mondja.
Michal Turna azonban eloszlatja ezeket az aggályokat, kijelentve, hogy a palea lényege nem kizárólag az állati eredetű élelmiszerek fogyasztásában rejlik. "A hús nem az alap. A legfontosabb szerepet a természetes ételek töltik be, amelyek elegendő minőségű kalóriával látják el a testet, és nem az üreseket, amelyeket manapság a legtöbb ember fogyaszt" - hangsúlyozza.
A szakértők egy része buktatókat is lát abban, hogy az összes gabonafélét eltávolítják az étlapról. A paleo diéta tehát teljesen tagadja az élelmiszer-piramist, amelyet az Egészségügyi Minisztérium 2005-ben fogadott el hivatalos táplálkozási ajánlásként. Szerinte a gabonaféléknek kell képezniük a napi jövedelmünk alapját.
Több megbeszélés
Michal Turna elmagyarázza, hogy még akkor is, ha ezeket a termékeket kizárják az étrendből, könnyen pótolhatók. "A szénhidrát rost más forrásokból származik, például zöldségekből és gyümölcsökből. A gabonafélék tápértéke nem kivételes, inkább az az előnye, hogy könnyen hozzáférhetők. Ezért népszerű étellé váltak, amely szintén nagyon olcsó" - mondta. magyarázza.
Még Dr. Cajtham sem tartja a gabonaféléket étrendünk nélkülözhetetlen részének. Helyettesíteni azonban hüvelyesekkel, burgonyával, kukoricával vagy rizzsel kell. De a paleo diéta ezeket a növényeket is megszünteti. "A gabonafélék nemes gyökérzöldségekkel vagy gyümölcsökkel történő cseréje nem elegendő. Ezenkívül a gyümölcs az egyszerű cukrok feleslegét okozza az étrendben" - magyarázza.
Hasonló viták folynak a tejtermékek körül. Sokak számára elképzelhetetlen a menüből való törlés. Általános iskola után hallottunk az egészségre gyakorolt pozitív hatásukról. "Először arra szeretnék gondolni, hogy mennyi kalcium van az általánosan elérhető tejtermékekben. Vannak olyan alternatívák, amelyek sokszor több kalciumot adnak nekünk, mint maga a tej" - magyarázza Michal Turna, annak oka, hogy a paleo diéta tehet-e tejtermékek nélkül.
Az alkohol vagy a cukor abbahagyása csak a szervezet javát szolgálhatja
Dr. Cajtham azonban arra figyelmeztet, hogy hosszabb időre történő megszüntetésük laktóz-intoleranciát okozhat olyan embereknél, akiknek még soha nem voltak ilyen problémáik. "Az intoleranciát az elválasztás és a bél enzimatikus berendezkedésének megváltozása okozza. Különösen problémás a tej kihagyása gyermekkorban, amikor a csontváz növekedése és fejlődése tapasztalható. Idős korban fennáll a csontvékonyodás és az oszteoporózis veszélye, " mondja.
Noha a paleo diéta szakembereinek véleménye eltér, egyetértenek abban, hogy az erősen iparosodott élelmiszerek, az alkohol, a cukor, a kávé vagy bizonyos olajok étrendből való eltávolítása csak egészségünk javát szolgálhatja.
Anna Jermářová emlékeztet arra, hogy az étel mindenekelőtt nagyon egyedi kérdés. "Nem illik mindenkinek ajánlani egy extrém étrendet, ugyanúgy, mint nem ajánlani az embereknek, hogy egyenek mindent. Ez mindannyiunk igényeitől függ, és úgy gondolom, hogy tejtermékek vagy hüvelyesek nélkül is lehet egészségesen élni., valamint velük. "
Minden táplálkozási iránynak bizonyosan vannak előnyei, de kockázatot is jelent. A legegyszerűbb módja annak, hogy megtudja, mi érvényes, ha mindent kipróbál maga. Csak az idő fogja megmondani, hogy a modern őskori emberek élete ki fog-e állni a mai napig, amely sok szempontból eltér a paleolitikum korától.