RÓMA - A gluténmentes diéta után lefogy? Vagy hízik? A glutén mérgező anyag? Nem szabad-e kisgyermekeket adni, hogy felnőttkorban ne szenvedjenek celiakia miatt? A gluténmentes étrend körül sok a zavar. Divatos és mindenki számára elérhető ma, mert gluténmentes ételek mindenütt megtalálhatók. Olyan hírességek is birtokolják, mint Gwyneth Paltrow, Victoria Beckham, de Rachel Weisz, Russell Crowe és Elisabetta Canalis is. Hangsúlyozzák, hogy a gluténmentes étrend egészséges és rossz. De valóban az?

Norell Reilly, a Columbia Egyetem gasztroenterológiai szakértője nagyon világossá tette, a Journal Pediatrics folyóiratban megjelent elemzésében egyesével eloszlatta a gluténmentes ételekről szóló mítoszokat, hangsúlyozva, hogy ezeknek az ételeknek a kiválasztása kockázatot jelenthet egészségünkre.

Munkájában Reilly 1500 amerikainak egy tanulmányát idézi, akik úgy döntöttek, hogy diétájukból eltávolítják a glutént, és a legtöbb esetben erre nem volt okuk. A gluténmentes étrend napjainkban nagy üzlet, csak az Egyesült Államokban 136 százalékkal nőtt az utóbbi két évben, ami sokkal több, mint a lisztérzékenység. Ugyanez a tendencia figyelhető meg Olaszországban is. "Az egyik fő hiba azt gondolni, hogy a gluténmentes étrend jót tesz az egészségnek és nincs hátránya." írja a Corriere della Sera napilap idézett szakértője.

Mindenekelőtt Dr. Reilly elmagyarázza, hogy a gluténmentes táplálkozást dietetikusnak kell ellenőriznie, aki biztosítja, hogy az étrend mindent tartalmaz, ami az egészségünkhöz szükséges. Ezenkívül a gluténmentes termékek gyakran több cukrot és zsírt tartalmaznak. Így fennáll a súlygyarapodás, az elhízás, a metabolikus szindróma és az inzulinrezisztencia veszélye. A gluténmentes étrend a B-vitaminok, a folsav és a vas hiányát okozhatja. Végül, ez a diéta kellő diverzifikáció nélkül a szervezetet mérgező anyagok nagyobb dózisainak teszi ki, például arzént (főleg rizsben található) vagy higanyt.

diétát

Egy másik mítosz: sokan úgy vélik, hogy a glutén mérgező és ezért káros az egészségre. Valójában számos tanulmány az ellenkezőjét mutatja: a glutén biztonságos anyag, ami nemcsak a lisztérzékenységben szenvedőkre igaz. Nincs bizonyíték arra, hogy a túlzott gluténfogyasztás lisztérzékenységhez vezethet.

Az elmúlt években sok vita folyt a glutén gyermekeknél való alkalmasságáról. Számos szakember javasolja annak kihagyását az élet első évében, mások azt tanácsolják, hogy a gyermekek hamarosan, körülbelül négy hónapig fogyasztják. Reilly elemzése szerint azonban úgy tűnik, hogy a korai vagy későbbi gluténfogyasztás semmilyen módon nem befolyásolja a lisztérzékenység kockázatát.

"A gluténmentes étrendnek önmagában nincs mellékhatása, nem tesz sem jót, sem rosszat" - magyarázza Dr. Luca Elli a lisztérzékenység megelőzésének és diagnosztizálásának központjából a milánói poliklinikáról. "Határozottan nem olyan szegény, mint sokan hiszik. Nincsenek tudományosan megalapozott okok a glutén kihagyására azoknál az embereknél, akik nem szenvednek lisztérzékenységben és lisztérzékenységben. Ezenkívül ez megszüntetné a mediterrán étrend egyik alapvető fehérjét. Valójában, lehet, hogy úgy dönt, hogy nem fogyaszt glutént, de akkor nagyon fontos kiválasztani azokat az ételeket, amelyek helyettesítik, mert ez az étrend kalóriabevitelétől és egyensúlyától függ. problémák, " állapítja meg Dr. Luca Elli.