Tudja, hogy mely ételek ártalmasabbak a testére? Tavaly a Szlovák Köztársaság Közegészségügyi Hivatalának statisztikája szerint felesleges zsírt, cukrot és sót fogyasztottunk. A cukrot nemrégiben olyan mérgekhez rendelték, mint az alkohol és a dohány, és szigorúbb ellenőrzést követelnek. A szomszédos Magyarország még a túl édes ételek adóját is megemelte.

gyilkosokat

Telített és telítetlen zsírsavak találhatók a zsírokban. Ivana Sedliačková szerint a telített zsírsavak iránti igény korlátozott - ha a szervezet többet kap belőlük, akkor számos egészségügyi probléma okozza őket. Főleg állati zsírokban, de néhány növényi zsírban is megtalálhatók. Az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak az erek feszültségét, az immunrendszert, a testhőmérsékletet és az immunitást befolyásoló hormonok részét képezik. Telítetlen zsírsavak elsősorban a növényi zsírokban, de a halolajban is megtalálhatók.



Mit tanácsol Ivana Sedliačiková orvos?
Előnyben kell részesítenie a sovány húst, a fehér húst, a halat. Korlátozza a kolbász fogyasztását. Az ételeket nem kell liszttel sűríteni, csak liszttel, keményítővel vagy burgonyával. Kerülje a sült ételeket. Élelmiszer vásárlásakor koncentráljon az alacsonyabb zsírtartalmúakra. Különösen igaz ez a tej- és húskészítményekre.

Só

Cukor

Mit kell tudni az étrendről
- csökkentse a telített zsírsavakban és koleszterinben gazdag állati zsírokat
- az optimális fehérjebevitel biztosítása (napi adag 0,8–1 gramm/testtömeg-kilogramm)
- a fehérjéknek az energia 10-12% -át kell kitenniük (az állatok 50% -a alatt, a növények több mint 50% -a)
- keressen alacsony cukortartalmú ételeket, takarékosan fogyasszon finomított cukrot, korlátozza az édes italokat és édességeket
- a sóbevitel nem haladhatja meg az 1 teáskanál (5 gramm) mennyiséget naponta, inkább jódozott sót
- növelje a rostbevitelt napi 25-35 grammra (teljes kiőrlésű kenyér, gabonafélék, tészta, hántolatlan rizs, burgonya)
- különösen friss és helyi zöldségeket és gyümölcsöket fogyasszon (minimum 400 gramm/nap)
- alacsony zsírtartalmú és sós tejet és tejtermékeket (kefir, savanyú tej, joghurt és sajt) fogyasztanak
- biztosítson elegendő folyadékbevitelt (napi 2,5-3 liter folyadék, lehetőleg forrásvíz formájában), kizárja az édesített italokat
Forrás: Besztercebányai Regionális Közegészségügyi Hivatal

Mi hiányzik
A rosttartalmú ételek fogyasztása továbbra is alacsony. A megfelelő rostbevitel csökkenti a szívkoszorúér-betegség, a cukorbetegség, az epehólyag-problémák, a vastagbélrák, a székrekedés és az aranyér kockázatát. A magas rosttartalmú étrend biztosítja a szénhidrátok lassabb felszívódását, ami jóllakottság érzetét és kevesebb vércukorszint-ingadozást vált ki. Pozitív hatással van a vér összes koleszterinszintjére. A legjobb források közé tartozik a sötét kenyér és sütemények, hüvelyesek, zöldségek és gyümölcsök. Táplálkozásunkból sokáig hiányzik a tej és tejtermékek, zöldségek, burgonya, gyümölcs, de a hüvelyesek és a hal fogyasztása sem. Ennek az állapotnak több oka is van. Nem csak az anyagi oldal, hanem az időbeli korlát is arra kényszerít bennünket, hogy hagyjuk ki a reggelit, néha az ebédet is, és gyakran az esti órákra költöznek, majd mindent megeszünk a hűtőszekrényben, függetlenül attól, hogy mi egészséges.

Ivana Sedliačiková, a Besztercebányai Regionális Közegészségügyi Hivatal táplálkozási higiénés osztályának vezetője