Chili, tortilla és paradicsom, ez egy mexikói paradicsom a konyhában.
A legfrissebb kutatások szerint a mexikói étrend az eddigi legegészségesebb és legkedvesebbek közé tartozik.
A mexikói kultúrák keveredése szintén jelentősen hozzájárult több kultúra ételeinek összeolvadásához, és ez az elkészítésüket eredményezte. Ezt a jelenséget gyakran "mestizaje" -nak nevezik.
4000 éve pedig a kukorica jelentős növény és szerves része a mexikói étrendnek.
A mai mexikói étrend alapja a zöldségek, gyümölcsök és hüvelyesek. A kukoricadara süteményeket csak kiegészítőként használják. Kezdjük a babkal.
Az egyes babokat vízben megpuhítják, kikenik és egy serpenyőben összekeverik, alakjukat felveszik. Leggyakrabban egy teknős páncéljának alakjává válnak. Fehérjében gazdag bab és számtalan chili paprika zárja le a mexikói konyhaművészet szent körét.
A kisebb babokat gyakran zsírban sütve tálalják, ami nagyon ízletes, de viszonylag nehéz a gyomorban. Egy másik módszer az, hogy megfőzzük és finom húslevesben tálaljuk. A kukoricát viszont általában használják a tortillákban, de sok más ételben is.
Hozzáadják a tacókhoz (mexikói pirítósokhoz, amelyeket csirkével, marhahússal, halal vagy sajttal is töltenek) és tamalókhoz (főzve vagy hússal vagy zöldséggel töltve).
Az ételek ízesítésére csak friss és szárított paprikát használnak.
A "Tomatillos" kis zöld paradicsom. Savasabbak, mint az általunk ismertek, és gyakran használják öntet készítéséhez, amelyben a chili paprikával együtt javítják az ízét.
Az étel tortilla, kukorica palacsinta alapú.
Minden étkezésnél szolgálják fel, elkészítésük nagyon nehéz. Szárazon vagy nagyobb réteg olajban megsütik.
A mexikói konyhában fűszerként petrezselymet, római rascát, vaníliát, chilit, oregánót, szegfűborsot, epazotát, szilantrót, sáfrányt, koriandert, fahéjat használnak.
Szöveg: Jana Véghová az Igazságért
Fotó: SHUTTERSTOCK