J6: Teszteljük: Legjobb BRYNDZA

piacot

Megtudtuk, melyik csemegéz a füle mögött a finomságával. És tisztán köztünk, nagyon élveztük a tesztet a szlovák arannyal!

Május a csúcs!

A valódi bryndza, amely kizárólag pasztörizálatlan juhtejből készül, ugyanolyan csodálatos hatással van a szervezetére, mint kevés más étel. Egy grammban már húsz tejsavbaktérium-fajta milliárd probiotikum van! És miért a legjobb májusban? Frissen tejelő tejből készül, a juhok már friss fűben legelnek, ezért lágyabb vajas íze van. 4 hétig tart a hűtőszekrényben, és egy évig a fagyasztóban.

Értékelte:

Különböző gyártók hat értékelt bryndza mintáját értékelték szakértők és főszerkesztőnk, Ema. A minták objektivitás miatt névtelenek voltak, numerikus kóddal megjelölve. Minden bryndza osztályzatot kapott, mint az iskolában: 1 (legjobb) - 5 (legrosszabb).

Ing. Alžbeta Medveďová, Ph.D.

Feldolgozta a minták szenzoros vizsgálatának eredményeit, amelyeket a pozsonyi STU Kémiai és Élelmiszertechnológiai Karának Táplálkozási és Élelmiszer-kiértékelési Tanszékének képzett értékelõi csoport értékelt.

Ľuboš Mego

A rangos londoni Le Cordon Bleu gasztronómiai akadémián végzett, majd Nagy-Britannia, az Egyesült Államok, Németország és Ausztria legjobb éttermeiben dolgozott. A három vállalat, amelyben dolgozott, két Michelin-csillagot kapott. Jelenleg főz egy pozsonyi cégnél és rendszeresen a Good Foodnál.

Ema Tekelyova Pospisilova

Főszerkesztőnk imádja a bryndzát, ezért dupla adag fehér aranyat is tesz galuskájára. A teszteltek közül ő ízlelte a legjobban.

Finom: Nyári bryndza

Bryndziareň Turčianske Teplice, 256 g, 2,30 €
100 g ár: 0,90 €
Származási ország: Szlovákia
Fogalmazás: juhcsomós sajt pasztörizálatlan tejből min. 50%, tehéncsomós sajt, ivóvíz, konyhasó
Energia 100 g-ban: 958 kJ zsír: 17,46 g, só: 2,18 g
Előnyök: Kevésbé zsíros, kiegyensúlyozott.
Hátrányok: Egyik sem.
Általános benyomás: A Bryndza krémes fehér színű, jellegzetes savanyú tejillatú juhsajt. Az állaga vastag, állaga krémes, apró csomók. Íze erős, csípős, keserű utóízzel. A bryndza minden szeretőjét kielégíti.
Mark: 1- teszt győztes

Őszinte: Choč juh juh bryndza

Juhfarm Ing. Miroslav Luptak, 304 g, 5,17 €
100 g ár: 1,70 €
Származási ország: Szlovákia
Fogalmazás: 100% juhsajt, étkezési só Táplálkozási értékek: nincs megadva
Előnyök: Erős, krémes, finom.
Hátrányok: Egyik sem.
Általános benyomás: A nyerstejből származó juh-bryndza finom tejes aromával rendelkezik, zavaró szagok nélkül, közepesen vastag állagú és finom textúrájú, egyedi dara. A bryndza íze telt és tökéletesen kiegyensúlyozott - enyhén savas, kifejezetten fűszeres, hosszan tartó intenzív juhsajttal. Igazi bryndza az ínyenceknek.
1. osztály-

Enyhén fűszeres: Juh bryndza

Prémium számla, 125 g, 1,59 €
100 g ár: 1,27 €
Származási ország: Szlovákia
Fogalmazás: darabos juhsajt 95,5%, étkezési só, víz
Energia 100 g-ban: 1319 kJ zsír: 26 g, só: 1,8 g
Előnyök: A juhsajt jellegzetes íze.
Hátrányok: Egyik sem.
Általános benyomás: A krémes-fehér juhsajt bryndza kellemes, nyers tej aroma, sűrű állagú és kissé darabos állagú. Íze intenzíven "juhos", enyhén fűszeres, enyhén keserű akcentussal a nyelv hegyén, enyhén sós. Kiváló márka, amely kielégíti ennek a sajtnak a legtapasztaltabb szerelmeseit is.
Évfolyam: 2

Univerzális: Bryndza Liptov

Savencia Fromage & Diary SK, 100 g, 1,65 €
100 g ár: 0,90 €
Származási ország: Szlovákia
Fogalmazás: tárolt juhsajt, tárolt tehéncsomós sajt, ivóvíz, só
Energia 100 g-ban: 1172 kJ zsír: 23 g, só: 1,9 g
Előnyök: Enyhe, enyhén fűszeres.
Hátrányok: Gyengébb bryndza íz.
Általános benyomás: A juh- és tehénsajtból származó teljes zsírtartalmú, hőkezelt bryndza sárgás színű és tejjoghurtos aromával rendelkezik. A Bryndza kiegyensúlyozott sótartalmú és kellemesen tejfölös ízű, enyhe fűszeres utóízzel. Túl gyengéd lehet a bryndz ínyencek számára.
Évfolyam: 3

Elhatárolhatatlan: Bryndza Slatina

Bryndziareň és syráreň Zvolenská Slatina, 125 g, 1,05 €
100 g ár: 0,84 €
Származási ország: Szlovákia
Fogalmazás: juh darabos sajt min. 50%, tehéncsomós sajt, víz, konyhasó
Energia 100 g-ban: 1219 kJ zsír: 23,25 g, só: 1,91 g
Előnyök: Fehér szín, kiegyensúlyozott sótartalom.
Hátrányok: Gyenge bryndza aroma és íz, csomós.
Általános benyomás: A teljes zsírtartalmú bryndza, amelynek fele juhsajt-tartalma van, krémes-fehér színű, de aromája túl unalmas a többihez képest. A Bryndza kevésbé sós, finom, kissé bryndza ízű, ezért friss sajtra vagy teljes zsírtartalmú túróra hasonlít.
Évfolyam: 4

A legsósabb: Teljes zsírtartalmú bryndza

Tesco/az Agrofarma gyártója, 250 g, 2,65 €
100 g ár: 1,06 €
Származási ország: Szlovákia
Fogalmazás: tárolt juhsajt nyers tejből, tárolt juhsajt pasztőrözött tejből, tehéncsomós sajt, ivóvíz, étkezési só
Energia 100 g-ban: 1117 kJ Zsír: 22,8 g, só: 2,4 g
Előnyök: Fehér szín, kellemes illat.
Hátrányok: Túlzottan sós.
Általános benyomás: A krémesfehér bryndza kellemesen meglep majd sav-kén illatával. Az íze erős, de még mindig kissé bryndza. A só nagyobb aránya sajnos elnyomja a tipikus "juh" ízt.
Évfolyam: 4