A fehér sárkány kínai nyelven Bai cha néven ismert. Songyang megyében, a "Lishui" körzetben termesztik Zhejiang déli tartományában. Frissen kihajtott teafa rügyekből készül.
Világossárga infúziós színű, enyhén diós ízű és nagyon alacsony koffeintartalmú.
A fehér teák valójában fiatal zöld teák, amelyeket szárított tetejéből/végéből/készítenek, még nem elég fejletlen tealevelek, sűrűn borított szőrszálak, amelyek megtartják jellegzetes ezüst színüket.
Ezeket a leveleket közvetlenül a betakarítás után közvetlen napfény hatására szárítják, vagy tűzszárítással szárítják. Nincsenek hengerelve, és semmilyen mechanikai feldolgozáson nem esnek át. A piacon "Flowery Pekoe" néven emlegetik őket - felső, virágos gyapjú, de néha teafa virágként is.
A fehér tea leveleket a fekete fajok fokozására használják. Körülbelül 3-4% mennyiségben adják hozzá, és a belőlük készített teaitalok fogyasztásának finomságai közé tartoznak. Nagyon értékes kereskedelmi fajok a piacon, és főleg a kínai Fujian régióban termesztik őket. Az ilyen levelekből készített italok leginkább hasonlítanak a friss természetes teaitalokhoz, a levelek megőrizték a vegyi anyagok összes tulajdonságát és tartalmát.
Fehér tea elkészítése : A zöld teákhoz hasonló fehér teákat készítünk. 2-3 gramm/teáskanál/teát adagolunk 2 dcl vízhez. Öntsön forralt vizet a levelekre, amelyet hagytunk kb. 70 - 80 ° C-ra hűlni 5-7 percig. Hagyja 3-5 percig infundálni. 2-3 infúziót készíthetünk.