Az e-boltban havonta növekszik a kiegészítő táplálkozás értékesítése ObchodRonnie.sk az ügyfelek növekvő érdeklődése, különösen a fehérjék iránt, szinte lineárisan összefügg. Érthető - még a kezdő testépítők, a kezdő hokisok, a kézilabdázók, a fiatal sportolók vagy a crossfits, a funkcionális edzés vagy az utcai edzés rajongói is megértették, hogy az izomnövekedés támogatásához meg kell növelniük a fehérje bevitelüket. Sokan azonban nem veszik észre, hogy a fehérje, a gainer és az aminosavak nem csodálatos kiegészítők, hanem csak jobb és koncentráltabb építőanyagok forrásai, amelyek általában diétán keresztül kaphatók (e-shop tanácsokban) ObchodRonnie.sk szinte naponta viszonylag naiv kérdésekre válaszolunk, például "mennyi fehérjét kell ennem az izmok növekedéséhez?").
Hagyjuk félre azt a vitát, hogy "mennyi fehérjét/fehérjét kell bevenned, ha izmokat akarsz gyarapítani?" És nézd meg közelebbről a fehérje-kiegészítők történetét és fejlődését, amelyek elsősorban egy jól meghatározott napi mennyiség kiegészítését szolgálják. fehérje olyan esetekben, amikor nem tudja bevenni. klasszikus étrend (őszintén szólva, nincs olyan sok forrás, amelyből a sportolók fehérjét nyerhetnek/kellene - marhahús és minőségi, alacsony zsírtartalmú sertéshús, baromfi és hal, tojás, néhány hüvelyes és csak a tej és a belőle származó termékek maradnak + fehérjék és aminosavak).
Mi is pontosan a fehérje?
Tejből készült fehérjék
- tejfehérjék
- kazein fehérjék
- tejsavófehérjék
Növényi eredetű fehérjék
- szójafehérje
- barna rizs fehérje
- hajdina fehérje
- borsófehérje
- babfehérje
Tojásból készült fehérjék
- tojásfehérje fehérje
Húsból készült fehérjék
- marhahús fehérje
Többkomponensű fehérjék
- fehérjekeverékek, amelyek bizonyos (a gyártási technológiával pontosan meghatározott) arányban különböző fehérjekomponenseket tartalmaznak
A fehérje előállításában alkalmazott technológiai folyamat szerint megkülönböztetünk:
- sűrítmény. például. tejsavófehérje koncentrátum WPC
- elkülöníteni. például. tejsavófehérje izolátum WPI
- hidrolizátum. például. tejsavófehérje-hidrolizátum WPH
- többkomponensű fehérjék, amelyek bizonyos (a gyártási technológiával pontosan meghatározott) arányban különböző, különböző technológiákkal előállított fehérjekomponenseket tartalmaznak
A végső fehérjetermék fehérjetartalma szerint százalékos csoportokra különböztetjük meg:
- fehérjék, amelyek fehérjetartalma meghaladja a 90% -ot
- fehérjék, amelyek fehérjetartalma 75–90%
- fehérjék 50–74% fehérjetartalommal
- 50% -nál kevesebb fehérjetartalmú fehérjék
Az első sportolóknak szánt fehérjeporok már az 1950-es években megjelentek a piacon, de a hozzájuk kapcsolódó kereskedelmi siker csak az 1980-as években, és különösen az 1990-es években jelent meg. Az akkori új technológiai folyamatok fejlődésének köszönhetően megkezdődött a minőségi, laktóz- és zsírmentes tejsavófehérje-koncentrátumokat tartalmazó fehérjetermékek gyártása - ezek nemcsak magas biológiailag aktív fehérjetartalmúak voltak, hanem lehetővé tették a gyártók számára a teljes aromák széles választéka, ezáltal a fehérjék rendkívül népszerű táplálék-kiegészítők.
Ki járult hozzá a fehérje szaporodásához?
2013. március végén a testépítés világa szomorúan fogadta a hírt, miszerint a modern testépítés alapítója már nincs köztünk. Joe Weider változást hozott a testépítés megértésében, megalapozta és hosszú ideig vezette a legnagyobb testépítő szövetséget, az IFBB-t, amely továbbra is rendíthetetlen vezetéssel rendelkezik számos szervezett versenyen, beleértve a legrangosabbat is - ez Mr. Olympia.
A Weider név nemcsak a testépítéssel, hanem kezdetben az egész "testépítő vállalkozással" társul, kezdve a fitneszeszközök gyártásával és az első táplálék-kiegészítők értékesítésével. Úgy tűnik, hogy Weider áll az első fehérje-kiegészítők gyártásának hátterében is, de ez nem 100% -ban igaz - Joe és Ben Weider csak azt értették meg, hogy a testépítők étrend-kiegészítőinek értékesítése érdekes üzleti modell lehet. Az egész fehérjeturmix az 1950-es években kezdődött, gyakorlatilag három úttörő tevékenységének köszönhetően a testépítő kiegészítők gyártásában - Bob Hoffman York Barbellája (Bob Hoffman edző, súlyemelő és táplálkozási szakember tulajdonában volt - kezdetben tornatermi felszereléseket kínáltak), a Weider testvérek és Irvin Johnson, aki később megváltoztatta a nevét és Rheo H. Blair néven vált ismertté.
Hoffman és mtsai előtti idő.
A testépítő világ Eugene Sandow-t ismeri el a testépítés első promótereként, de kevesen tudják, hogy Sandow-hoz társulnak a táplálkozással kapcsolatos első releváns ajánlások, mint az izomtömeg növekedésének elősegítő eszközei. Sandow barátja, Early Liederman hozzátette, hogy a növekedés felgyorsul, ha a sportolók főleg marhahúst használnak bármilyen formában, még "marhakivonatok" formájában is.
Hoffman Super Hi-Proteen-je
A magas százalékos fehérjét csak szójalisztből és édesítőszerekből állították elő, amelyek állítólag csillapították a tiszta szójafehérje szokatlanul forró ízét. A szójabab könnyen elérhető volt,
A Hoffman Super Hi-Proteen többféle ízben volt kapható - a csokoládét, a vaníliát, a diót és a kókuszdiót a legnagyobb ínyencek számára tervezték. Mit tartalmazott Hoffman Super Hi-Proteen-je? Rendes szójaliszt + aromák.
Hoffman tíz az egyben Hi-Proteen
A Bob Hoffman termeléséből származó másik fehérje elsősorban a nagyszerű reklámnak profitált, amely hangsúlyozta, hogy "tíz legjobb természetes fehérjeforrást tartalmaz, pontos arányokban keverve az izomtömeg lehető legnagyobb növekedésének érdekében". A klasszikus szójafehérjével ellentétben az előállításhoz használt recept valóban gazdagodott a mai klasszikus fehérjeforrásokkal (kazein, tojásfehérje), de egzotikus összetevőket is tartalmazott - földimogyoró, sörélesztő, búzacsíra, gyapotmagfehérje.
Hoffman fehérje a tengertől
Emlékezni fog arra a kijelentésre, amelyet a testépítők 25-30 évvel ezelőtt a végtelenségig megismételtek - ami fáj, az nő. A testépítők az 1950-es években hozzátették - ami undorítóan undorodik, az nem működik! Valószínűleg ezért bővítette Bob Hoffman a fehérje-kiegészítők körét a tengeri eredetű fehérjékkel, amelyek szigorúan titkosak maradtak, és csak elképzelni tudjuk, miért panaszkodtak ennek a fehérje-csodának sok fogyasztója az elhalt halakra emlékeztető kellemetlen szag miatt. Következtetés? Az újítás kudarcot vallott.
Weider testvérek
Joe és Ben Weider szorosan követte a versenyt (különösen Bob Hoffman tetteit), és elemeztek egy egyszerű megoldást egy ízletesebb és ember által emészthetőbb Dynamic Muscle Builder fehérje formájában. Mit tartalmazott? A tej és a tojásfehérje keverékének, az élesztőnek az első változatai, amelyek rövid idő alatt (különösen a megfizethető ár miatt) rendkívül népszerűvé váltak. Közvetlenül a népszerűsége mögött keresse meg, hogy a Dynamic Muscle Builder (pontosabban annak újított változata, amely szójafehérje-izolátumot, tejsavó-izolátumot és kalcium-kazeinátot tartalmaz) ma is megtalálja támogatóit.
Irvin Johnson - Rheo H. Blair
Irvin P. Johnson egy másik játékos, aki az 50-es és 60-as években lépett be a fehérje-kiegészítők gyártásának színhelyére. Versenytársaival ellentétben a minőségre támaszkodott, és kiváló minőségű tojás- és tejfehérjékből, köztük a laktózból és a tejsavómentes savóból készítette termékeit (a tejsavó feldolgozására vonatkozó információk egyébként az 1930-as évekig nyúlnak vissza), amelyet abban az időben használtak. csak olcsó adalékként a kapott porkeverékekhez - csökkentette a végső fehérjetermékek pénzügyi igényeit. Irvin P. Johnson erősen támogatta az alacsony szénhidráttartalmú, magas fehérjetartalmú és magas zsírtartalmú étrendet, azért is, mert hozzáférhetett Dr. munkájához. Fredericksen a fehérjékről - felismerte jelentőségüket az izomnövekedés folyamatában, és bevitelüket (azaz az ajánlott mennyiség napi bevitelét) korlátozó tényezőnek tekintették a testépítésben elért haladás szempontjából. És a magas fehérjebevitel víz volt a malom számára az ő akkoriban bizonyosan a legjobb minőségű fehérjetartalmú étrend-kiegészítő előállításához.
Fehérjék a 70-es és 80-as években
Fehérjék a 90-es években
Fehérjék és a jelen
Emlékszik Irvin Johnsonra és arra az állítására, hogy a testépítés fejlődését elsősorban a kapott fehérje mennyisége határozza meg? Ötven évvel később, miután a testépítő világnak akkoriban a legjobb minőségű fehérjét adtuk, már tudjuk, hogy a siker nemcsak a teljes bevitt fehérje mennyiségétől, hanem a felszívódás sebességétől és az elvett időtől is függ. Ez az oka annak is, hogy nemcsak kazeinból, tejsavófehérjéből, növényi fehérjékből (szója, borsó, bab, barna rizs, kender), marhahúsfehérjékből (szója, borsó, bab, barna rizs, kender) készült szója- és tejsavó-koncentrátumok, izolátumok és hidrolizátumok készülnek (és felajánlják a sportolóknak).
A technológusok új módszereket dolgoztak ki a nyersanyagok feldolgozására (CFM, a tojásfehérje denaturálatlansága, ioncsere stb.) A fehérjékben található fehérjék biológiai aktivitásának megőrzése érdekében, amelyek nemcsak az erős sportolók volumetrikus és verseny előtti képzésében találtak alkalmazást, de bárhol szükséges a növekedés ill. antikatabolikus hatás az izomrostokra és az edzésregenerációs folyamatok jelentős gyorsulása.