3. szakasz
3. FÁZIS
fokozatos visszatérés a szénhidrátokhoz, azaz 2 fehérje és 2 igazi étel, amelyek közül az egyik már körethez tartozik (burgonya, rizs, egy szelet teljes kiőrlésű kenyér stb.) + zöldség + 1 darab gyümölcs
Javallatok: Sz. Fázist követő folytatódó szakasz 2 VAGY "interfázis", ha szükséges az étrend program ideiglenes és biztonságos "megszakításához" (nyaralás, üzleti út, stb.) VAGY a csökkentési program kezdeti fázisa (nagyon kicsi csökkentések vagy krónikus betegségben szenvedő, külön gondozást igénylő ügyfelek számára).
- Ez egy kötelező szakasz, amely az aktív fogyás első két szakasza után kezdődik. A változatos és különösen normokalorikus étrendhez való visszatérést megelőzi.
- Fázis sz. 3 a fogyás 2 fázisa közötti intermezóként is használható.
- Fázis sz. 3 lehetővé teszi, hogy visszatérjen a változatos étrendhez, és egyúttal "tesztelje" a cukrokkal szembeni toleranciáját, mert közben fokozatosan visszatér a keményítők, azaz magasabb szénhidráttartalmú ételek (burgonya, rizs) formájában történő használatukra, teljes kiőrlésű kenyér stb.).
- Fázis sz. 3 megint legalább tartson kétszer olyan hosszú, a fogyás előző szakaszaként.
Yo-yo effektus
A jo-jo hatás lényegét nemcsak a betegek, hanem a táplálkozási tanácsadók is félreértik. A lényeg az, hogy egy olyan szervezet, amely hosszú ideje "éhes" (például fehérjetartalmú étrend alatt) túl gyors visszatérés a szénhidrátokhoz, hajlamosak elsősorban a zsírszövet új ellátásának felépítésére. Paradox módon még azelőtt megteszi, hogy feltöltené szorosabb energiaforrását, vagyis saját izmait.
Ez a mechanizmus folyamatosan növeli a zsírszövet százalékos arányát az "örök diéták" testében, és ugyanakkor csökkenti "hajlandóságát" megszabadulni tőle bármilyen típusú csökkentő étrend során. Fokozatosan az ún. metabolikus rezisztencia szindróma, metabolikus anyagcsere, lustaság és vonakodás ”, ennek minden következményével az egészségükre nézve ... A folyosón találják magukat, mielőtt belépnének a cukorbetegség, a köszvény és a krónikus szív- és érrendszeri betegségek világába.
A jo-jo hatás elkerülése a gyakorlatban különösen azt jelenti nagyon fokozatosan térjen vissza a normális étrendhez, azaz gondosan és elegendő ideig kövesse a leírásban megadott utasításokat 3. szakasz (= a szénhidrátok fokozatos visszatérése *).
* A hirtelen szénhidrátellátás közvetlenül az első vagy a második fázis vége után az inzulin gyors szekrécióját idézi elő, ami elősegíti az új zsírtartalékok létrehozásának folyamatát, és ezzel megfordítja a zsírszövet csökkentésére beállított anyagcserét. Ennek oka, hogy az inzulinnak kettős hatása van a szervezetben: a) hipoglikémiás (= növeli a glükózszövet felhasználását, b) antilipolitikus (= aktívan gátolja a tartalék energia felszabadulását a tárolt zsírszövetből).
Példa egy tipikus, 3. napos fázisú fehérjetartásra
- reggeli
cukrozatlan ital (víz, gyengébb fekete tea, gyógytea, gyengébb kávé vagy kávépótló), cukorbetegek számára készült stevia vagy édesítőszerek használhatók édesítésre
+ 1 fehérje étkezés - falatozás
1 darab gyümölcs VAGY 1 alacsony zsírtartalmú joghurt - ebéd
1 "igazi" étel az alábbi kiterjesztett listából
+megengedett zöldségfélék az alábbi kiterjesztett listából - vezet 16.00-kor
egy nagy pohár ásványvizet vagy egy gyengébb teát
1 fehérjeszelet (vagy más étel) - vacsora
1 igazi étkezés a 2. fázisból
+szénhidrátban gazdag köret (példa engedélyezett köretekre: gombóc rizs vagy hüvelyesek, 2 darab burgonya, 2 szelet teljes kiőrlésű kenyér)
Fontos figyelmeztetés: Az ebéd vacsorára cserélhető, így ebédre valódi kaját fogyaszthatsz körettel, este pedig csak zöldséggel vagy fordítva. Önkényesen is lehet váltogatni.
Engedélyezett zöldségek - az alaplista bővítése
Zöldségek, amelyek korlátlan mennyiségben fogyaszthatók a fehérjetartalmú étrend program 3. szakaszától kezdve (hacsak zárójelben nincs másként feltüntetve):
- Paradicsom (max. 2 db naponta)
- Hagyma, fokhagyma
- Paprika (max. 1 db naponta)
- Kaleráb (max. Napi 1 db)
- Olajbogyó (salátához naponta legfeljebb 5 db)
- Magok (tök, napraforgó stb.), Max. Naponta 1 teáskanál saláták ízesítésére
Engedélyezett állati és növényi fehérjefajok - az alaplista bővítése
Az állati és növényi fehérjék típusai, amelyek a fehérjetartalmú étrend-program 3. fázisától fogyaszthatók (az egyik adag súlya 150 g, kivéve, ha zárójelben másként szerepel)
- 2 db BIO tojás (kemény vagy puha)
- Lazac steak (100 g)
- Tonhal steak (100 g)
- Csuka
- Kapor
- Tenger gyümölcsei
Bárok, alkohol, gyümölcs és joghurtok…
Fehérje rúd a harmadik fázisban rendszeresen (de legfeljebb napi 1 bar) fogyaszthatók egy fehérjetartalom pótlásaként .
2 dcl minőségi bor vagy gyenge sör, mindig étellel, a harmadik fázisban is tolerálható, de legfeljebb hetente kétszer. A kemény alkohol nem tartozik az étrendbe.
Ha a csökkentés teljesen zökkenőmentesen és "a tervek szerint" ment, akkor a harmadik szakaszban tízet engedhet meg magának 1 darab gyümölcs (vagy egy darab megfelelője, pl. egy szelet dinnye, 5 kerti eper stb.) VAGY 1 alacsony zsírtartalmú joghurt.