Abbahagyta a fehér liszt használatát annak érdekében, hogy életmódját egészségesebbé változtassa, de hirtelen korlátozottak voltak a sütési és főzési lehetőségek. Tudod?

De milyen egyéb liszteket lehet használni?

Hogyan helyettesíthetjük a hagyományos fehér lisztet egészségesebb változatokkal?

Miért nem fehér liszt?

egészségesebbek

Táplálkozási szempontból a fehér liszt alapvetően nem hoz semmit - csak rövid távú jóllakottságot és gyors éhségérzetet, vagy "valami édeset". A lisztet, amelyet testünk felhasználhat, teljes kiőrlésű gabonából kell készíteni. Tartalmaznia kell egy korpát, amely a szemek bevonata. A bőr belsejében található gluténréteg (amely a legtöbb fehérjét tartalmazza) a leggazdagabb tápanyagforrás, és ellentétben a finomított gabonával, amely tele van B-vitaminokkal, különösen a fehérjékből, zsírokból és cukrokból előállított energiaszintézishez (ATP) szükséges tiaminnal (B1). Fontos a szív és a központi idegrendszer megfelelő működéséhez is. Ezenkívül a gabona tartalmaz egy gabonacsírát, amely finoman feldolgozva értékes enzimeket és természetesen rostot biztosít, amely az emésztőrendszer megfelelő működésének fontos eleme. A fehér liszt valójában csak a gabona őrölt belső része, amelyből hiányzik az összes értékes anyag (vitamin, ásványi anyag, fitát, polifenol, lignán, fehérje), amelyet átfogóan tartalmaznak a gabona.

Mi a teljes kiőrlésű liszt

Teljes kiőrlésű gabonából őrlik, és mindenféle gabonaféléből, beleértve a búzát is. Nagy arányban tartalmaz rostot és vitaminokat. Tápértékének megőrzése érdekében pontosan az ajánlott módon kell tárolnia.

Összehasonlításképpen: a teljes kiőrlésű kenyér rosttartalma körülbelül 6 gramm/100 gramm. A közönséges búzakenyérben csak 2 gramm. Ami a többi tápértéket illeti, a könnyű búzaliszt akár 60% kalciumot, 76% vasat, 85% magnéziumot, 78% cinket, 77% B1 vitamint, 80% B2 és 86% E vitamint is kimerít! A teljes kiőrlésű liszt megvédheti szívünket, csökkentheti a koleszterinszintet és megakadályozhatja az elhízást.

Liszt gluténnal

1. Tönkölyliszt

A tönkölyliszt magas gluténtartalommal rendelkezik, és alkalmas süteményekhez és klasszikus sütéshez, mivel a fehér liszttel szoktunk dolgozni. Ez a teljes kiőrlésű liszt drágább, de nagyon egészséges. Nem tartalmaz semmilyen vegyszert, könnyen emészthető és olyan ízű, mint a dió. A szervezetet magnéziummal, B-vitaminokkal, cinkkel, mangánnal, kalciummal és káliummal látja el. Más konzisztenciájú és képes megkötni a folyadékot, ezért a receptekben szereplő fehérliszt mennyiségénél többet kell hozzáadnia. Kiváló sütéshez, de mártások és levesek sűrítéséhez is.

2. Zabpehely

Ezt a fajta lisztet otthon is elkészítheti zabpehely őrlésével. Másokhoz képest ez a liszt nagyobb mennyiségben tartalmaz fehérjét és egészséges zsírokat. Hozzáadják a tészta gyakori kínjaihoz is. Törékenyebb és rugalmasabb tésztát tud varázsolni.

3. Árpaliszt

Hasznos B-vitaminokat tartalmaz, székrekedésre alkalmas és nagyon kevés glutént tartalmaz. Kiváló például palacsinta, palacsinta vagy palacsinta elkészítésére. A szénhidrátok 85% -a mellett tele van E- és B-vitaminokkal, különösen a B5-tel. Készítsen palacsintát vagy süteményt ebből a gluténszegény lisztből, ha gyomorfekély vagy székrekedés van.

4. Rozsliszt

Súlyosabb és vastagabb, alacsonyabb a gluténtartalma, ezért tönkölyliszttel kombinálják. A teljes kiőrlésű rozsliszt pozitívan hat a bélműködésre. Tehát, ha székrekedése van, akkor ideális választás az Ön számára. Kiváló tápértékű, sok rostot és ásványi anyagot tartalmaz. Különösen kiváló kenyér, de mézeskalács sütésére is.

Gluténmentes liszt

1. Hajdina liszt

A hajdina elsősorban a rutin raktáraként ismert, amely erősíti az ereket. Ezért kényeztesse magát a visszér és az aranyér megelőzésével. Csökkenti a vér koleszterintartalmát, javítja az alvadást, erősíti az immunrendszert és túlmelegíti a testet.

2. Kukoricaliszt

A konyhában történő felhasználása attól függ, hogy durván, finoman vagy nagyon finomra őrlik-e. Durván őrölve használhatja, bárhol a morzsát. A finomabbból tortillát, polentát vagy tésztát, fehérjével, magnéziummal és vasal teli palacsintát készíthet. Tárolja száraz és hűvös helyen, ideális esetben zárt üvegtartályban. Az idősebb kukoricaliszt általában megég.

3. Rizsliszt

A rizsliszt a gluténmentes sütés egyik alaplisztje. Sűrítésre, tészta, zabkása és desszertek előállítására használják. Hasonlít a búzalisztünkre. Fehér rizstől nagyon finom, de barna rizstől gazdagabb. Könnyen emészthető, diétákra alkalmas. Kényeztesse magát rizslisztes zabkásával, ha emésztési problémák és hasmenés miatt szenved.

4. Burgonyaliszt

Levesek és szószok sűrítésére alkalmas. A burgonyaliszt "sokat iszik", ezért ne külön használja, hanem más liszttel kombinálja.

5. Quinoa liszt

Az amaranthoz hasonlóan a quinoa is tele van tápanyagokkal, mind a kilenc aminosav, fehérje, kalcium, vas, C-vitamin komplexet tartalmaz.

6. Búzaliszt

A búzát úgy készítik, hogy a köles szeméből eltávolítják a héjat. Táplálkozási értékeiben hasonlít a zabpehelyhez, de gluténmentes. A könnyen emészthető búza B-vitaminokat, cinket és vasat biztosít. Erősíti a vesét, erősíti a körmöket és a csontokat, és egyedüli lúgos gabonaféléként a savasodás problémáiban is segít.

7. Szójaliszt

Ha nem szenved allergiában, használjon szójalisztet a tojások besűrűsödéséhez vagy cseréjéhez. Cseréljen egy tojást egy evőkanál szójalisztre, amelyet egy evőkanál vízbe kevernek. Az erős hüvelyes ízt elnyomhatja, ha összekeveri Amarant liszttel. Dúsítja az ételt kalciummal, foszforral, magnéziummal, káliummal és vasal, de mindenekelőtt fehérjékkel.

8. Cirokliszt

Természetesen gluténmentes süteményeket és kenyeret süthet magas szénhidráttartalommal és kevesebb fehérjetartalommal. Adjon hozzá azonban több zsírt és kultivátort.

9. Gesztenyeliszt

A diós lisztet sok rosttal mindig keverje össze egy másikkal. Ellenkező esetben a tészta összeomlik belőle, és a kapott termék kellemetlenül keserű íze lesz. Tészta, palacsinta vagy sütemény előállítására alkalmas.

10. Kókuszliszt

Finom ízét és aromáját értékelni fogja alacsony szénhidráttartalmú étrend mellett is. A magas rosttartalom miatt pozitív hatással van az emésztőrendszerre. Sütéskor nem kell összekeverni más liszttel, hanem további tojásokat kell hozzáadni, hogy a tészta dús legyen.

11. Mandulaliszt

Ha nem szenved dióallergiában, ez a finoman édes liszt fehérjét, rostot, de főleg E-vitamint szolgáltat az ételeihez. Keverje össze negyedévenként más gluténmentes liszttel, és kezdjen el ellenállhatatlan ízű süteményeket vagy desszerteket sütni.