A zöld és a fekete teát is a Camellia sinensis leveleiből készítik, de a folyamatok, amelyeken a levelek a feldolgozás során keresztül mennek, eltérőek. A fekete teának szánt levelek teljesen oxigénnel vannak ellátva, míg a zöld tea leveleit szárítás előtt kissé megpároljuk. Következő

2004. március 14., 21:19 Primar.sme.sk

a kép a zöld és fekete tea elkészítését mutatja be részletesebben.

A fekete teák leggyakrabban afrikai, indiai, Srí Lanka-i és indonéziai ültetvényekről származnak, míg a zöld teák a távol-keleti országokból, például Kínából és Japánból.

különbség

Flavonoid tartalom fekete és zöld teákban

Mind a fekete, mind a zöld tea körülbelül azonos mennyiségű flavonoidot tartalmaz, de kémiai összetételükben különböznek egymástól. A zöld tea több egyszerű flavonoidot, úgynevezett katechint tartalmaz, míg a fekete tea összetettebb fajokat, theaflavinokat és thearubigineket állít elő ezekből az egyszerű flavonoidokból az oxidatív feldolgozás során. Az alábbi táblázat a zöld és fekete tea különböző flavonoidjainak átlagos értékeit mutatja, bár ezek az értékek a levél típusától, a növekedési környezettől, a feldolgozástól, a termeléstől és egyéb tényezőktől függően változnak.

Flavonoidok Zöld tea (átlag 100 g-onként) Fekete tea (átlag 100 g-onként)
Katekinek 14,2 g 4,0 g
Teaflavins - 0,94
Flavonol-glikozidok 0,64 0,47
Flavon C glikozidok 0,086 0,051
Összes polifenol * 16.0 15.6

* A legtöbb teában lévő polifenol flavonoid. Az Oolong tea részben erjesztett leveleket tartalmaz, flavonoid szerkezettel a zöld és a fekete tea között.

A teában található flavonoidok egészségügyi előnyei

Bár az oxidációs folyamat megváltoztatja a flavonoidok típusát, teljes szintjük és teljes antioxidáns erejük mindkét teafajtánál megegyezik. A kutatások azt mutatják, hogy az antioxidánsok, például a zöld- és a fekete teában találhatóak, védő szerepet játszhatnak különféle betegségek, például szívbetegség, stroke és egyes rákok ellen.

A zöld tea előnyei

A speciális zöld teát egyes rákos megbetegedésekkel, köztük a tüdő, a gyomor és annak rákot megelőző állapotai, valamint a gyomorhurut elleni védőhatásokkal társították. Ráadásul egy japán kutatási tanulmány kimutatta, hogy a zöld tea rendszeres fogyasztása (naponta több mint 3 csésze) védelmet nyújt a korai stádiumú emlőrák megismétlődése ellen.

A tea lehetséges védőmechanizmusai nem tisztázottak, bár számos laboratóriumi és állatkísérlet megpróbálja ezeket tisztázni. Beleértve egy olyan tanulmányt, amely kimutatta, hogy a zöld tea polifenol epigallokatechin (EGC) gátolja a DNS replikációt a leukémiás sejtekben, ami halálukhoz vezet.

További kutatásokra van szükség a fekete és a zöld tea antioxidánsainak védőerejének jobb megértéséhez. Egy laboratóriumi tanulmány azt mutatja, hogy a fekete tea hatékonyabb, mint a zöld tea, mint kemopreventor a különféle szabad gyökök, oxigén és nitrogén vegyületek ellen. Ennek ellenére egy másik vizsgálatban a zöld és a fekete tea egyaránt hatékony volt, mint a nitrogén-oxid toxicitás elleni védelem.

Ezenkívül a zöld tea potenciális rákellenes és antioxidáns hatású. További vizsgálatok azt mutatják, hogy a zöld tea gyulladáscsökkentő, antitrombotikus, koleszterinszint-csökkentő, vírusellenes és antibakteriális hatással is rendelkezik.

Bár a zöld tea egészségügyi előnyeit bizonyító tudományos tanulmányok száma növekszik, még mindig nem végleges, és teret enged a további kutatásoknak.

Zöld tea és bőrvédelem

Számos állatkísérlet kimutatta, hogy a zöld tea polifenolok helyi kezelése vagy szájon át történő fogyasztása megakadályozza a kémiai rákkeltő anyagok vagy az ultraibolya sugárzás hatását, amelyek különböző állatfajok bőrdaganatait okozzák. A bőr zöld tea polifenolokkal történő kezelése befolyásolja a bőr gyulladását, a sejtek szaporodását és a daganatok kialakulását okozó biokémiai utakat. Ezeket a hatásokat megerősítette egy emberi vizsgálat, ahol a zöld tea polifenolok helyi alkalmazása védett az UV sugárzástól, beleértve a DNS károsodást is. Főként állatkísérletek alapján sok vállalat zöld tea kivonatot adott bőrápolási termékeihez. Ennek ellenére még mindig nem értjük teljesen az emberi bőrre gyakorolt ​​hatásait, ezért további kutatásokra van szükség ezen a területen.

Zöld tea és fogyás

Az American Journal of Clinical Nutrition által közzétett előzetes kutatások szerint a zöld tea kivonat felgyorsíthatja a fogyást a zsír oxidációjának felgyorsításával. Ebben a tanulmányban a kutatók 10, 20-30 év közötti férfit figyeltek meg 6 héten keresztül, és megállapították, hogy azok, akik zöld tea kivonatot kaptak, naponta több kalóriát fogyasztottak, mint mások. További kutatásokra van azonban szükség a zöld tea súlycsökkenésre gyakorolt ​​hatásának megerősítéséhez.

Melyik teát kell inni?

A fekete és a zöld tea ivásának egészségügyi hatásai összehasonlíthatók, mindkettő hozzájárul az egészséghez és a jóléthez. Az, hogy e teák közül melyiket igyuk, egyszerűen ízlés kérdése.