egyik legszegényebb

A hús a szlovák étrend rendszeres része. Leggyakrabban baromfit és sertéshúst fogyasztunk, de marhahúst vagy halat is keresünk. A nagyvadakból származó húst ritkán engedjük meg magunknak, de a szervezetre gyakorolt ​​hatása miatt ajánlott rendszeresen bevinni az étrendbe.

A szlovákok kedvelik a húst, és gyakran fogyasztják. A 2muse ügynökség tavaly végzett felmérése szerint a válaszadók csaknem egynegyede vásárol húst hetente háromszor vagy négyszer, vagy gyakrabban. A válaszadók kevesebb, mint egyharmada mondta, hogy szinte naponta fogyaszt húst. A felmérés szerint a legnépszerűbb húsfajták a baromfi és a sertés, amelyet a válaszadók 90 százaléka egyaránt fogyaszt. A válaszadók több mint fele marhahúst vagy halat és tengeri ételeket is fogyaszt. Éppen ellenkezőleg, csak minden huszadik címzettnek van tányérján vadhús. Az ilyen hús fogyasztása azonban jót tesz az egészségének, ezért gyakrabban kell kezelnünk.

Az őz hús a hús egyik legszegényebb formája, magas fehérjetartalma, cink, vas és számos vitamin forrása. Az őzek fogyasztása támogatja az izomnövekedést, és más pozitív hatással van a szervezetre. "A szarvas hús magas fehérje- és kreatintartalma miatt minőségi izomtömeg építésére alkalmas. A kreatin egy olyan anyag, amelyet évtizedek óta tanulmányoznak a sportteljesítmény támogatása érdekében, de az utóbbi években például a kreatin és a különféle agyi funkciók kapcsolatát tanulmányozták "- mondta Boris Bajer, a Szlovák Tudományos Akadémia táplálkozási szakértője.

Mivel vörös húsról van szó, a szarvasokat is racionálisan kell fogyasztani. "A feldolgozatlan szarvashús azonban kétségtelenül egészségesebb, mint a feldolgozott. Az őzek heti egyszeri fogyasztása biztonságos, és diverzifikálja az étlapokat "- mondta Borisz Bajer. Az őz húsának finom íze és gyenge szerkezete van, ezért steak formájában célszerű elkészíteni. A hús keményebb részeit egyszerűen gyorsfőzőben főzik.

A magas vadállomány jelenleg túlszaporodott Szlovákiában, amit a Szlovák Köztársaság Mezőgazdasági és Vidékfejlesztési Minisztériuma is megerősít. "Szlovákiában 14 létesítményünk van, amely a játékot dolgozza fel. Eddig csak egy csatlakozott a "Csemege az erdőből - 100% -ban szlovák" projekthez. Felszólítom más intézményeket, vadászokat és láncokat is, hogy egyesítsék és kínálják a szlovákoknak a vadat, hasonlóan ahhoz, amit az Arany Bárány projektnél tettek. Egyúttal felhívom az összes érdekelt felet, hogy határozzon meg ésszerű árpolitikát, hogy a minőségi hús minél több vásárlóhoz jusson "- hangsúlyozta Ján Mičovský miniszter.

Szarvaspörkölt

Amire szükségünk van:

  • 1 kg vadhús (comb, nyak vagy váll)
  • 2 evőkanál olaj
  • 60 g füstölt szalonna
  • 2 hagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 2 sárgarépa
  • 1 petrezselyem
  • 1 evőkanál áfonyalekvár vagy szárított áfonya
  • 200 ml vörös száraz bor
  • Kb. 500 ml marhahúsleves vagy szükség szerint
  • Fűszerek és gyógynövények: rozmaring, borókák, új és egész fekete bors, só, babérlevél, őrölt pirospaprika, őrölt rasca

Megközelítés:

Olajon megpirítjuk a felkockázott szalonnát. Hozzáadunk apróra vágott hagymát, és üvegesre sütjük. Ezután adjuk hozzá a gyökérzöldségeket, és addig pároljuk, amíg a zöldségek aranyba nem pirulnak. Adjon hozzá zúzott fokhagymát, rozmaringot, friss és fekete borsot, borókát és babérlevelet. Hozzáadjuk a megtisztított és nagyobb darabokra vágott zöldségalapot, és jól összekeverjük. Húzzuk a húst, sózzuk, ízesítsük áfonyával, rascával és őrölt borssal. Öntsön borral, várjon néhány percet, amíg az alkohol elpárolog, és fedje le húslevessel, hogy a hús majdnem ellepje. Fedjük le, oltsuk le a lángot, és puhára pároljuk 2-3 órán át. Időnként keverje meg. Szarvas gulyás párolt galuskával, egy teáskanál áfonyalekvárral és egy szelet citrommal.