Cserélje ki a klasszikus élesztőt élesztőre, és az egészségét megköszönjük. Nemcsak az élesztős péksütemények ízlik jobban, hanem sokkal egészségesebbek is. Az otthoni élesztőből készült kenyérnek nincs versenytársa, emlékezhet rá nagymamáinktól.

Hogyan készítsünk saját házi élesztőt:

tanácsot

  • 1 nap: Keverjen össze körülbelül 50 g lisztet és kb. 50 ml meleg vizet egy nagyobb üvegpohárban. Folyékony, de vastag tésztát (például palacsintát) kell kialakítani. Fedje le a csészét fóliával, és hagyja szobahőmérsékleten állni másnapig.
  • 2. nap: Keverje meg a tésztát és szagolja meg - enyhén savas legyen. Adjunk hozzá 2 evőkanál rozslisztet és meleg vizet (a tészta állagának megfelelően). Ismét jól keverjük össze, és hagyjuk pihenni másnapig.
  • 3. nap: Látnia kell, hogy az ösvényen légbuborékok keletkeznek. Így van, csak keverje össze, adjon hozzá két evőkanál rozslisztet és meleg vizet (hogy a tészta közepesen vastag legyen). Hagyja újra pihenni másnapig.
  • 4. nap: Az élesztőnek készen kell lennie. Ezt az alapján fogja felismerni, hogy sok buborék lesz benne, savanyú illata lesz, és amikor megfigyeli, a tészta megnő. A lisztet feldolgozó és szén-dioxidot termelő baktériumok felelősek ezért a hatásért.

A sütés legjobb ideje, amikor a baktériumok feldolgozzák az összes lisztet. Ekkor az élesztő leáll és elkezd hullani.

Az élesztő eltarthatósága körülbelül 10-14 nap, és legalább hetente egyszer "etetni" kell egy teáskanál liszttel és egy teáskanál vízzel. Ezután alaposan összekeverjük és hűtőszekrényben tároljuk.

Hogyan erjesztjük az élesztőt

Ne aggódjon, hogy nem használhatná az élesztőt, ha a rozsliszten kívül más típusú liszttel süt. Csak adjunk hozzá lisztet a sütéshez. Adjon 150 ml vizet és 150 mg lisztet az élesztőhöz, keverje össze és hagyja lefedve erjedni.

A legjobb ötletek az e-mailhez

Meríts ihletet! A legjobb ötletek összefoglalását minden nap közvetlenül az e-mailbe küldjük.

Az élesztő néhány óra múlva megnő a térfogata, és buborékai lesznek.

A sütéshez erjesztett élesztőből vegyen ki ismét két teáskanálnyit egy edénybe, és tárolja az élesztőt a hűtőszekrényben, ahol ismét megvárja a további sütést vagy etetést. Használja a másik újjáélesztett élesztőt a tésztához.

10 ok az élesztő élesztőre cserélésére:

1. Könnyebb megemészteni - a tejsavbaktériumoknak köszönhetően. Ez azt jelenti, hogy kovászos kenyér elfogyasztása után már nem esik nehezére gyomor vagy puffadás.

2. Teljesen kémia nélkül készül - különféle adalékanyagok nélkül. A kovászos kenyeret három összetevőből lehet sütni: lisztből, vízből, sóból. Alternatív megoldásként megkóstolhatja különféle gyógynövényekkel, fűszerekkel vagy magvakkal.

3. Nem savanyítja a szervezetet- az élesztőből származó baktériumok nem savanyítják testünket, éppen ellenkezőleg, lebontják a lisztben jelen lévő keményítőket és fehérjéket. Ezért testünk számára élesztővel a sült kenyér hasznos és elfogadhatóbb az egészségre nézve.

4. Jót tesz a karakterünk számára- annak ellenére, hogy kalória szempontjából az élesztőtermékek kb. megegyeznek az élesztő termékeivel, az élesztőtermékek glikémiás indexe alacsonyabb. Ez azt jelenti, hogy hamarabb táplálnak minket, kevesebbet esznek, a vércukorszint nem emelkedik olyan gyorsan, és így tovább bírjuk. Az alacsonyabb földrajzi jelzésnek köszönhetően elkerüljük a "farkaséhséget".

5. Bontja a fitinsavat- amely a gabonapakolásban van, azaz teljes kiőrlésű lisztben. Megköti a fontos ásványi anyagokat - kalciumot, vasat, magnéziumot, rézet és cinket. Az élesztőnek köszönhetően az említett ásványi anyagok testünkben raktározódnak.

6. Bolyhos - az élesztőben található élesztő szén-dioxid-gázt termel, amelyet később a tészta tartalmaz, így a tészta bolyhosabb lesz.

7. Hosszabb ideig tart - Az erjedés során tejsav képződik, amely természetesen megőrzi a kenyeret. Az élesztő kenyér problémamentesen fogyasztható egy hétig.

8. Védi a fogainkat- fermentációval megakadályozzuk a fogszuvasodás kialakulását az említett fitinsav bomlása miatt

9. Nagyon alkalmas cukorbetegek, celiakók számára, sok hisztamin tolerálja.

10. Híres íze van! Gyönyörűen illatos, ropogós kéreg, bolyhos és rugalmas anyag. Ilyen a házi kovászos kenyér. Mindenki, aki kipróbálta, azt állítja, hogy senki más nem akarja.

Az egészséges házi élesztő receptjét ITT találja.

Az élesztő nem csak a kenyérről szól. Sokféle dolgot süt és főz élesztőből: nemcsak kovászos kenyeret, hanem kovászos zsemlét, zsemlét, kovászos süteményt, karácsonyt, zsemlét vagy pipacsot, sóhoz, édes, kovászos gluténhoz vagy gluténmentes kenyérhez. Mindig ízlés, hangulat és otthoni igény szerint.