Magam fejlesztettem ezt a receptet. Finom zöldségek, például karfiol, spárga, hal, tenger gyümölcsei és tésztafélék, rizs, lasagna vagy sós süteményekhez használható. Süthető is.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Tegye a tejet, a babérlevelet, a fűszereket, a hagymát, a rozmaringot a serpenyőbe, és óvatosan forralja fel. Feszülünk.
Mossa meg és szárítsa meg az edényt. Ezután gyengén lángon felolvasztjuk benne a vajat. Megszórjuk liszttel, és összekeverjük egy kanállal vagy habverővel. Süssük néhány percig, folyamatosan kevergetve, hogy a liszt kissé színezetté váljon.
Ezután hajtsa össze a rakott tálat, és háromszor, folyamatos keverés mellett adjon hozzá tejet a süteményhez.
Helyezze vissza az edényt a tányérra, és lassú lángon forralja fel. Óvatosan kevergetve főzzük körülbelül 15-20 percig. (Attól a pillanattól kezdve, hogy úgy döntünk, hogy a keverék nem sűrűsödik tovább, főzzük további 5 percig). Sózzuk, szerecsendióval vagy fehér őrölt borssal ízesítsük és habverővel keverjük össze.
Megjegyzések: Öntsön meleg tejet a bárba. Ha felmelegszik, különféle összetevőket adhatunk a tejhez. Fekete bors, fehér bors, babérlevél vagy hagyma, amelyekbe korábban több szegfűszeget is beszúrtunk. Ezeket az összetevőket mindig ki kell választani, bár sűrű szószban főzhetjük is, majd kiválaszthatjuk. Az ütközőnek könnyűnek kell lennie, és nem lehet liszt íze. Sütés után 15 percig hagyhatjuk pihenni. Ha csomók képződnek a mártásban, akkor szűrőn vagy szűrőn kell átkeverni. Ha a szósz kissé tapad, öntsön egy másik serpenyőbe. Soha ne kaparja el. Főzz tovább. Ha nem szeretné, hogy a mártás a mártáson képződjön, dolgozza fel gyorsan, vagy adjon hozzá egy darab vajat. Fóliával is letakarhatja. A szósz megkóstolásához kipróbálhatunk sajtot, parmezánt, tejszínt, vajat, sonkát, szerecsendiót, gyógynövényeket, curry paprikát. Azok, akik igényesebbek, kipróbálhatják a garnélarákot vagy az osztrigát.