A frissen sült zsemle ellenállhatatlan illata, amelyet a széles ablak hordoz a konyha ablakán. Világos jelzés a gyermekverseny kezdetére, a cél egyértelmű. Fogja meg a nagymamád finom süteményét, mielőtt bárki más megenné. A száj piszkos a lekvártól, a botokat cukor borítja, a hasa olyan, mint egy üst. Igen, pontosan ilyen volt a nagyi faluban töltött ünnep. Olyan ünnepek, amelyekre egyikünk sem térne vissza habozás nélkül.
Te is nosztalgikusan nyelted a konvergáló nyálkát, és egyúttal szomorúan sóhajtottál, hogy a gyerekeidnek is hasonlóra van szükségük ünnepi élmények? Az a tény, hogy gyermekeinek nincs lehetőségük nyaralni a nagymamához, nem azt jelenti, hogy ön a legjobb sütemények mivel a nagymama nem jöhet utánuk. Van a régiek jósága, egy nagy előnyük van. A legtöbb recept nem túl bonyolult, ezért kis kézügyességgel szinte minden háziasszony. Csak annyit kell tennie, hogy ismeri a megfelelő receptet, és ne felejtse el kettőt hozzáadni titkos összetevők minden nagymama - szeretet és odaadás. És hirtelen olyan süteményeket kap, mint a nagymamától. Nem hiszed? Próbálja elkészíteni a babkine sütemények egyik receptjét, amelyet Önnek választottunk, és emlékezzen a gyerekekkel gyermekkori ünnepeinek ízére.
Nagymama sütött zsemléje
Sült zsemle kétségtelenül öreganyáink egyik leghagyományosabb süteménye. A világ találmányának kitöltésével töltött sült kovászdarabok minden kis pompomlány hasát megörvendeztetik. Készítse elő őket a következő recept szerint:
Készítsen élesztőt 250 ml tejből, 30 g élesztőből és egy csipet cukorból, és hagyja kelni. Közben 3 tojássárgáját 60 g cukorral habosra keverünk. Szitáljon 500 g sima lisztet egy nagyobb tálba, és adja hozzá a sárgája keverékét, ½ KL sót, élesztőt és 2 dcl olajat. (Megjegyzés: A sárgája nem szükséges savanyú módon, de lágyabb ízt ad neki). Meg fogjuk oldani sima tészta, amelyet ruhával letakarva hagyunk jól savanyulni. Kész út enyhén tekerjük, négyzetekre vágjuk és szükség szerint töltsük fel (az igazi babkine kovászos zsemlét becsületes háziasszony tölti meg). Zsemlét készítünk, és mindegyiket olvasztott vajban áztatjuk. Helyezzen egy tepsit, ideális esetben úgy, hogy ne érjenek hozzá, és hagyja néhány percig savanyulni. Fűtött sütőben kb. 45 percig sütjük 180 fokon. Kész zsemle még melegen, porcukorral cukrozva.
A savanyú zsemle kiválóan alkalmas édes reggelire (Forrás: AngieBakes)
Párolt zsemle vagy dukát zsemle, mint a nagymamáétól
De a zsemle nem csak sült kovászos süti. Ezen név mögött mások is vannak finomságok nagymama konyhájából - párolt zsemle és dukát zsemle. Mint a sült zsemlét, még a gőzre előkészítettek is kitölthetők a világ találmányának kitöltésével. Az alapvető különbség azonban az elkészítésükben és a tálalásukban rejlik. Ezeket a zsemléket nem sütik, hanem gőzzel készítik. Kész párolt zsemle Legfrissebb íze frissen, olvasztott vajjal felöntve és ízlés szerint hinti (mák, kakaó, dió). A Ducat zsemle hasonló tésztából készül, mint a sült zsemle. A töltelék nélküli kis zsemléket ezután vaníliás pudinggal felöntik, és édes ebéd születik. Manapság sokan megszokják, hogy a tésztához dukát zsemlét is adnak mazsolák, de a klasszikus recept mazsola nélküli.
A párolt zsemle mindenképpen népszerű édes ebéd. (Forrás: www.istockphoto.com)
Morva sütemények, mint a nagymamától
A jó morva torta szinte mindenkinek ízlik (Forrás: www.istockphoto.com)
Édes ebéd házi gyümölcsből - zsemle és szilva golyó
Minden jó nagymama tudja ezt legjobb ebéd gyerekeknek az édes. A párolt zsemle vagy a dukát zsemle tökéletesen teljesíti ezt a funkciót, de a nagymamák fantáziája biztosan nem ért véget ezzel. Mivel konyhájuk alapja az volt, hogy mindent felhasználjanak, amit otthon termesztenek, ezt az elvet jórészt alkalmazták az ebédek elkészítésénél. A nyári szünetben érni kezdett és gyümölcsöt hullott a kertben. Ez volt az alapja sok édes ünnepi ebédnek. Az ilyen édes ételek, amelyeket nemzedékről nemzedékre továbbadnak, kétségtelenül tartalmaznak zsemlét. Ízletes puding, lédús almából, puha túróból és péksüteményekből készül kész mese. A gyerekek szeretik az ízlése miatt, a nagymamák pedig a praktikumát. Készítették, amikor csak szükség volt rá régi sütemények és elfogyasztott alma. Szilvagombóc, más néven szilvagombóc vagy gombóc, burgonyatésztából készítve, szilval töltött, vajjal meghintve és meghintve pirított zsemlemorzsa porcukorral keverve sokaknak ez az alapja a hagyományos szlovák konyha és az édes ebéd.
Tetszik, szilva golyó. Néha zsemlemorzsával, néha mákkal. (Forrás: www.istockphoto.com)
Nagymama savanyú szilva süteményei
Hasonló az édes gyümölcs ebédekhez, valamint a gyümölcs ebédekhez savanyú sütemények, feladatuk nemcsak az volt, hogy a gyerekek kis nyelveinek örömet szerezzenek, hanem a kert gyümölcsét is felhasználják. A torta alapja kovászos volt gyümölcs aszerint változott, ami éppen megérett a kertben. Mivel jelenleg szilvaidény van, savanyú szilva tortát választottunk nektek. Recept: Élesztőt készítünk 250 ml tejből, 20 g élesztőből és 3 PL granulált cukorból. Savanyú élesztő összekeverjük egy nagyobb tálban 400 g félig durva liszttel, tojással, 50 g olvasztott vajjal és egy csipet sóval. Alacsonyabb állagú tésztát készítünk, és lefedve hagyjuk, hogy befedje. A kész tésztát lisztezett kézzel óvatosan kenje meg egy durván kikent tepsire, és tegye rá a szilva felét (feldarabolva). Hagyja a süteményt fél órán át savanyulni, és sütés előtt vegyes vaníliás cukorral porolja egy csipet fahéjjal. Fűtött sütőben 20-25 percig sütjük 180 fokon.
A szilva torta a járathoz tartozik. Ha télen ízelítőt kap belőle, használhat szilvát. (Forrás: Fresshion Receptek)
Az igazi nagymama rétest húzott
Ahogy a mondás tartja, hogy a legjobb a végén. Végül is milyen összegzés lett volna a nagymama sütemény receptjeiről, ha nem szerepel benne jobbra vontatott rétes? Te is mered elkészíteni? Próbálja ki a következő receptet: Öntsön 400 ml meleg vizet 1 PL olvasztott zsírral egy nagyobb tálba, és fokozatosan adja hozzá a tojást, 200 g félig durva lisztet, 400 g sima lisztet és egy csipet sót. Dolgozni fogunk nem ragadós tészta, tegyük át olajozott tálba, és hagyjuk pihenni 2 órán át. Az igazi rétes titka az ösvény megnyújtásában rejlik. Terítsen egy lapot a konyhaasztalra, és porral liszttel. A tésztát a ponyva közepére helyezzük, és olajozott kézzel fokozatosan oldalra húzzuk. Nyújtott tészta olvasztott vajjal dörzsöljük, megszórjuk zsemlemorzsával és ízlés szerint töltelékkel töltjük meg. Tekerjük fel ponyvával és ragasszuk össze a végeit. Fűtött sütőben 20 percig, 200 fokon sütjük. A kész rétest még melegen megszórjuk olvasztott vajjal és lehűlés után cukorral.
Élmény látni, hogyan készül egy igazi rajzolt rétes. (Forrás: www.istockphoto.com)
Megtaláltuk a nagymamád konyhájának receptjeit? Milyen nagymama süteményekre és desszertekre emlékszik gyerekkorából?