Időről időre mindegyikünk ellenállhatatlan édes ízt kap. Általában finomított cukorral édesített édességek után nyúlunk. Ezen felül sütésre, főzésre, kávé és tea édesítésére használjuk. Vannak egészségesebb természetes alternatívák is. Az egyik a rizsszirup.
A juhar vagy az agavé szirup fokozatosan honosodik meg hazánkban, fokozatosan hozzászokunk a tönkölyhöz, a datolyához vagy a rizshez. A szirupok előnye az édesítéshez nemcsak kivételes ízük, hanem a tápanyagok megjelenítése is. Mitől érdekes a rizsszirup?
Ez természetes alternatíva a fehér cukorral szemben
Ez rizsszirup a finomított cukor természetes alternatívája. Ami a tápanyagokat illeti, kis mennyiségben található meg kálium, magnézium, mangán és cink. A szerves rizsszirup a B-vitaminok forrása is.
Fruktózt nem tartalmaz
A rizsszirup előnye a nulla fruktóztartalom. A túlzott fruktózbevitel számos betegséghez kapcsolódik, például szív- és érrendszeri betegségekhez, cukorbetegséghez, hüvelyi mycosishoz és még sok máshoz. 100 g rizsszirup képviselteti magát körülbelül 45 g maltóz, 29 g glükóz és 22 g poliszacharid. A poliszacharidok valójában összetett cukrok, amelyek hosszabb ideig felszívódnak. A gyakorlatban ez azt jelenti, hogy a rizsszirup elfogyasztása után az energia fokozatosan felszabadul. Igaz, hogy a glükóz szinte azonnal felszívódik, de a maltóz és a poliszacharidok esetében ez sokkal tovább tart.
Sokoldalú felhasználása van
Rizsszirupot használnak sütemények és kekszek sütésekor. Zabpehely, túró, joghurt, palacsinta és más édes csemegék édesítésére is alkalmas. Nem nagyon alkalmas a kávé és a tea összeegyeztetésére.
Hogyan kell használni sütéshez?
Más szirupokhoz képest rizs van benne semlegesebb ízű. Ez édesítőszerré teszi, amely kiváló sütéshez. Édességét tekintve kevésbé édes, mint a finomított cukor. Általában 1 csésze cukor helyettesíti az 1 és 1/4 csésze rizsszirupot. A tészta állaga azonban problémát jelenthet, mivel a rizsszirup folyékony. Rendszerint, ha 1 1/4 csésze rizsszirupot használ egy csésze cukor helyettesítésére, egyéb folyékony összetevőkből kb. ¼ csésze.
Mit szólnál a kalóriákhoz?
10 gramm finomított cukor kb 40 kalória. Körülbelül ugyanabban a rizsszirupban található 32 kalória. Bár a rizsszirup energiaértéke alacsonyabb, meg kell jegyezni, hogy kevésbé édes, mint a finomított cukor és így többet fogyaszt. Ideális a kevésbé édes ízhez szokni és a rizsszirupot ugyanúgy használni, mint a szokásos cukrot, azaz 1: 1 arányban. Az igazság azonban továbbra is az rizsszirup valamivel táplálóbb, és nem okoz vércukor-ingadozásokat, mint a fehér cukor.
Rizsszirup és fogyás
Ha Ön azok közé tartozik, akik megpróbálják csökkenteni a súlyát, a rizsszirup sokkal jobb alternatíva, mint a cukor. Ez azonban még mindig igaz viszonylag magas az energiaértéke és szénhidrátforrás, akiknek az étrend részeként korlátozott a bevitele. Ha azonban ellenállhatatlan édes ízt kap, akkor egy kanál rizsszirup heti 1-2 alkalommal mindig jobb, mint a szokásos édességek.
Mire kell figyelni vásárláskor
A rizs feldolgozása édes folyadékot eredményez, amelyet más eljárásokkal dolgoznak fel. A rizsszirup minősége nemcsak a technológiai folyamatot, hanem a rizs minőségét is befolyásolja. Ezért érdemes bio minőségű terméket vásárolni, amely biotermesztésű rizsből származik.
Próbáltál már rizsszirupot? Mi a tapasztalata vele? Írjon más olvasóknak a cikk alatti beszélgetésben.