Balkán hanem valóban

Megtudtam, hogy a volt Gumonka, vagyis a jelenlegi Apollo üzleti központ mellett van egy kis balkáni étterem, Dora néven. Kedvesem ott evett barátjával, kedvesét ette és színesen leírta nekem, hogy a ház hölgye főz, a férje pedig szolgál.

Kívülről messze volt az a fajta vállalkozás, ahova elmegyek kipróbálni a gyomrom boldogságát. Kint a teraszon néhány műanyag asztal és szék, kopott fénytáblák, sok zöld és egy idős úr állt az étterem bejáratánál. Köszönt, asztalt kínál és étlapokat szolgál fel. Egy ideig lapozunk, de végül ajánlásokat kapunk. A választás a balkáni specialitásokra esik, Mirónak van egy csobbanása, nekem shish kebabom van. Hozzá teszek egy balkáni salátát, Miro pedig megkérdezi, hogy milyen köretet tegyen. Még nem is válaszol a kérdésre, és már szigorú választ is hall: Kenyér! Tehát kenyér. Az Úr megkérdezi, van-e kajak arra a menyétre is. Tehát elsősorban az a kérdés, hogy mi az? Az Úr elmagyarázza azt a kissé sós krémet. Rendben, legyen a tiéd, hozza el nekünk, ahogy maga megenné ...

Azt is kellemes tudni, hogy az éttermet nem csak név szerint játszik a Balkán, hanem valóban balkáni. A tulajdonosokkal és az összes hozzá tartozó folklórral.

Egy pillanat telik el, és az ételt az asztalon hordják. Friss és ropogós saláta, friss és finom hús. Az ég kissé emlékeztet a szlovák káposzta klasszikusaira, a többi azonban színes és lédús. A kenyér már önmagában is kategória. Az Úr itt-ott körbejárja a környéket, és megkérdezi, nem akarunk-e még valamit, vagy az ajtóban áll. Éppen befejezzük az evést, és Miro az udvar felénél megkérdezi tőle, honnan kapnak kenyeret, hogy teljesen más az íze. Az úr a mutatóujját minimálisan mozgatja a saját mellkasa felé, és kissé, de jelentősen megemeli a szemöldökét. Egyetlen szó nélkül. És ez így van, itt saját kenyeret sütnek. A csipkék vastagok, mint sehol, a közepük pedig vastag, mint a hab. Kivételes kenyér!

Az árak általánosak egy adott típusú étterembe, a belső és a külső valóban úgy néz ki, mintha valaki udvarára lépne be. De a légkör és főleg az ételek számítanak. Ezért mennek az emberek enni. Örülök, hogy ott ülök a zöld terasz nyugalmában, tudva, hogy egy sarkon túl nagy vállalkozás tombol. Másik világ. Azt is kellemes tudni, hogy az éttermet nem csak név szerint játszik a Balkán, hanem valóban balkáni. A tulajdonosokkal és az összes hozzá tartozó folklórral. Nem is beszélve arról, hogy szeretek meglepni egy jó ételt kopott steakben, de éppen ellenkezőleg ...

cím
Dóra balkáni étterem
Plátenícka 22
Pozsony
Megjegyzés: csak 11:00 és 16:00 óra között tart nyitva

Dovetok

Minden nyáron előfordul, hogy valamilyen étel nyer az egész pályán, és őszintén kijelentem, hogy ez a legjobb étel, amit valaha ettem. Idén ez a Dora inspirációjának is köszönhető Bolgár saláta. Sütöttem friss kenyeret, felszeleteltem saját paradicsomot és uborkát, hozzáadtam durvára vágott hagymát, kevés feta sajtot, öntött olívaolajat és kevés sót. Esküszöm, még mindig pletyka van a nyakamon ...

Megállok azoknál az uborkáknál. Felejtsd el az ún saláták. Ez csak egy unalmas uborkás poén, inkább rakodót használjon. Csak le kell őket hámozni, mert vastagabb a bőrük, de nem-és-szinte-nem is ropogósak.