Mi a rost?
A rost a növény ehető részeiből áll, amelyek nem bomlanak le és nem szívódnak fel a vékonybélben, ezért épségben átjutnak a vastagbélbe. Nem keményítő poliszacharidokat (cellulóz, hemicellulóz, növényi gumik, pektinek), oligoszacharidokat (inulin), lignint és egyéb növényi összetevőket tartalmaz. A rostok egyfajta keményítőt is tartalmaznak, úgynevezett rezisztens keményítőt (megtalálható hüvelyesekben, teljes kiőrlésű gabonákban és néhány reggeli müzlikben).
Megtalálható gyümölcsökben (őszibarack, eper, málna, ribizli, narancs), zöldségekben (kelbimbó, káposzta, articsóka, hagyma, fokhagyma, kukorica, borsó, zöldbab, brokkoli), hüvelyesekben (lencse, csicseriborsó, bab) és egészben. szemes gabonafélék korpával.
A rostokat oldhatóság szerint gyakran feloldják oldható és oldhatatlan rostokra. Mindkét típus különböző arányban található meg a rostot tartalmazó élelmiszerekben. A zab, az árpa, a gyümölcs, a zöldség és a hüvelyes (bab, lencse, csicseriborsó) jó oldható rostforrás. Gazdag oldhatatlan rostforrás a teljes kiőrlésű kenyér, a reggeli gabonafélék stb.
Rost és egészség
Az emésztetlen rost eljut a vastagbélig, ahol a bélbaktériumok részben vagy teljesen fermentálják. Az erjedés során különféle termékek, rövid láncú zsírsavak és gázok képződnek. Az erjedési folyamat és a melléktermékek kombinációja pozitívan hat az egészségre.
Élelmi rost pozitívan befolyásolja az ételek emésztését és felszívódását. Növeli az emésztett lé térfogatát, csökkenti a gázképződést és a rothadási folyamatokat. Csökkenti a vastagbélrák kockázatát a széklet gyors mozgása miatt a belekben, és tiszta emésztőrendszert tart fenn.
A rosthiányban szenvedők feszültséget éreznek a kiürülés során, majd székrekedés, aranyér, hasrepedés és visszérgyulladás alakul ki. Rendkívül fontos a cukorbetegek számára, lelassítja a cukrok felszívódását az étrendben, csökkenti az érelmeszesedés, a szívbetegségek és az epekövek kockázatát. Számos egészségügyi problémát a rost hiánya okoz az étrendben.
Minél több rostot eszel az étkezés vagy a nap elején - annál kevesebbet érez később éhesnek. A rost csökkenti a szénhidrátok és zsírok felszívódását a szervezetben. Kevesebb inzulin szabadul fel, és kevesebb zsír tárolódik.
A következő zöldségeket korlátlan mennyiségben fogyaszthatja. Párolt vagy nyers - gyógynövényekkel ízesítve.
Soha ne adjon hozzá sót - vajat vagy szószokat.
Articsóka, spárga, padlizsán, uborka, édeskömény, zöldbab, zeller, cikória, cukkini, kvaka, datolyaszilva, spenót, bambuszrügy, kelbimbó, borsó, hagyma, petrezselyem, leveles zöldségek, lencse, saláta, brokkoli, tök, tök paprika, retek, karfiol, hibiszkusz, bab