A fogyáshoz elengedhetetlen, hogy elegendő fehérjét vegyen be az étrendbe. A fehérjék fele mennyiségű energiát tartalmaznak a zsírokhoz képest, és nagy a telítő képességük. 1 g fehérje energiaértéke körülbelül 4 kalória. Kiegyensúlyozatlan fehérjehiányos étrend vagy éhezés esetén előfordulhat, hogy a szegények szervezete saját forrásaiból kezd el fehérjét meríteni. Az éhező test nemcsak energiát vesz fel a zsírtartalékokból, hanem az izmok fehérjéihez is el kell nyúlnia - az izomtömeg aránya a testben gyorsan csökkenni kezd. Ez folyamatosan elmélyíti az aktív izomtömeg és a zsírszövet közötti kedvezőtlen arányt, és egyúttal csökkenti a bazális anyagcserét. Ha egy ilyen diéta után ismét hízik (jo-jo hatás), és ez szinte biztos, akkor nem izomtömeg, hanem zsírszövet fog növekedni. Ezenkívül a nők ideális helyet biztosítanak a narancsbőr számára. Az izomtömeg helyreállítása csak megfelelő mennyiségű fehérje ellátásával érhető el.

miért

A fehérje minden étrendben pótolhatatlan helyet foglal el a fogyásban. Fehérje nélkül az étrendben egyszerűen nem fog fogyni és elpusztítani az anyagcserét. A fehérjék hosszú távú jóllakottsággal rendelkeznek, ha eleget fogyasztasz belőlük, sokáig nem leszel éhes. A fehérjének a teljes napi energiafogyasztás 25–30 százalékát kell kitöltenie. Fehérje hiányában az alapanyagcsere csökken. A fehérjék emésztése lassabban történik, és a test kisebb mennyiségben tárolja felőlük a felesleges energiát a zsírraktárakban.

Az elfogyasztandó fehérje mennyisége az életkor függvényében és attól függően, hogy valaki sportol-e, fogy-e vagy normálisan étkezik-e. A fogyókúra során az étrendben növeljük a fehérje bevitelünket annak érdekében, hogy minél jobban megvédjük az izomtömeget. Sportolás közben is nagyobb a fehérjebevitel. De nem ajánlott túl sok fehérjebevitelt bevinni. A felesleges fehérjéket nem lehet felhasználni a szervezetben, és zsír formájában tárolják őket. Ha túl sok fehérje van az étrendben, a testnek feleslegesen kell feldolgoznia, és ez felesleges teher, különösen a vesékre és a májra.

Melyik fehérje jobb minőségű - növényi vagy állati?
Minden fehérje növényekből származik. Az állati takarmány részeként átjutnak az izmaikba, onnan pedig hús vagy tej formájában az emberi emésztőrendszerbe. A fehérjék minősége csak aminosav-összetételükön múlik, semmi mástól. Tehát figyelembe vesszük pl. szójafehérje, amely az összes aminosavat ugyanolyan minőségben tartalmazza, mint a legtöbb állati fehérje, vagy bab és rizs keveréke.

A fogyáshoz a legalkalmasabb hús (fehérje) a pulyka, csirke, borjú, sovány marhahús, vadhús, nyúl és természetesen hal (főként tonhal és lazac). Húskészítményeknél válasszon minőségi sonkát, nagy húsaránnyal. Az olcsóbb húskészítmények megnövekedett mennyiségű zsírt és hozzáadott lisztet tartalmaznak. A hús elkészítése előtt távolítson el minden látható zsírt - kalóriát. Csirkés ételek elkészítésekor mindenképpen távolítsa el a bőrt. Semmilyen körülmények között ne egyél olcsóbb fajta túlszaporodott húst, különösen szalonnát és szalonnát.