A belekre gyakorolt hatások mellett, A rost megakadályozza az epekövek képződését azáltal, hogy eltávolítja az epesavakat a testből. Mivel megköti a savakat, csökkenti a zsírszintet is. Megakadályozza az arteriosclerosis kialakulását, vagyis a zsír lerakódását az erek falán és a szívroham kialakulását. A vérben a "rossz" koleszterin mennyisége csökken a rostbevitel hatására, és ezzel ellentétben a "jó" koleszterin szintje nő.
Vízben oldódó rost - gélképző rostnak is nevezik, amelynek valószínűleg a pektin a legfontosabb képviselője az étrendben. A vízben oldódó rost fő forrása a gyümölcs és a zöldség. Az érés következtében a gyümölcspektin - gélképző rost durva rostdá változik. A vízben oldódó rostok jótékony hatással vannak a cukor anyagcseréjére. Elegendő pektin mellett a vércukorszint sokkal lassabban emelkedik, mert a pektin lelassítja a szénhidrátok felszívódását. Nincs jelentős mértékű az inzulin kioldódása a vérbe, és a cukor felszívódásának teljes folyamata alacsonyabb értékeken megy végbe.
Vízben oldhatatlan rost - úgynevezett nyersrost (pl. cellulóz). A nyersrost forrása elsősorban gabonafélék, teljes kiőrlésű pékáruk, zabpehely és hasonlók.
A rost napi adagjának legalább 20-30 grammnak kell lennie. A tényleges napi rostfogyasztás népességünkben körülbelül 15-18 g. Túlzott hosszú távú rostfogyasztás esetén a testet meg kell növelni a szükséges ásványi anyagokkal. A rost megköti az ásványi anyagokat, és nem teszi lehetővé, hogy azokat felszívja és felhasználja a test.
A rostok amellett, hogy kedvezően befolyásolják a cukrok és zsírok anyagcseréjét, csökkentik a zsírok és a koleszterin felszívódását, pozitív hatással vannak a vér koleszterinszintjére és csökkentik a savasságot (pH).
A rost csak növényi eredetű élelmiszerekben található meg, mint például: hántolatlan rizs, teljes kiőrlésű pékáruk, müzli, hüvelyesek, lenmag, búzacsíra, burgonya, gomba és mások. A gyümölcsök és zöldségek főleg vízben oldódó rostokat (pektineket) tartalmaznak. A gabonafélékben mind a gabonafélék, mind az oldhatatlan rostok (cellulóz és hemicellulóz, rezisztens keményítő) megtalálhatók. Az oldhatatlan rostok elősegítik a bél perisztaltikáját és segítik az ürítés szabályozását.
Élelmi rosttartalom gyümölcsökben, zöldségekben és diófélékben
- Fogyás Miért ehet BANÁNT akkor is, ha fogyni akar
- Fogyás Miért nem segít a fogyás a csökkentett étrend?
- A fogyás A RIZS DIÉTA segít a fogyásban, de később hízik is
- Fogyás és FEHÉRJES étrend - ha csak elegendő mennyiségű étrendet vesz igénybe, az segít a fogyásban
- A fogyás miért korlátozza a sót, ha fogyni akar