Mediterrán halászlé

összetevők:

  • Hozzávalók 6 adaghoz:
  • 1 darab hal - kb. 400 g/halfilé
  • 1 közepes hagyma
  • 50 g sárgarépa
  • 50 g zeller (lehet szár is)
  • 50 g édeskömény (izzók)
  • 50 g petrezselyem
  • A kisebb pórusok 1/2-a
  • 3 gerezd fokhagyma
  • teáskanál paradicsomszósz
  • 3 érett paradicsom (vagy 1/2 doboz zúzva)
  • 3 babérlevél
  • 1/2 teáskanál édesköménymag
  • só
  • fekete bors
  • 1 dcl fehérbor
  • friss kakukkfű vagy petrezselyem
  • ízlés szerint egy csipet sáfrány vagy chili
  • olivaolaj
  • Tálaláshoz:
  • vékony szeletelt édeskömény szeletek
  • tészta más gyökérzöldségekből
  • vaj
  • zöld édeskömény édeskömény
  • krutonnal
  • vaj
  • citrom

szavazás

megosztása

címkék

Energiaérték (1 adag): 102 kcal/427 kJ

földközi-tengeri

Eljárás: Kemény zöldségeket reszeljünk le (előzetesen tisztítsuk meg a sárgarépát és a petrezselymet), a többit darabokra vágjuk, a kés lapos oldalával meghámozzuk a fokhagymát, a gerezdeket kinyomjuk és többször felvágjuk.

A halat megtisztítjuk, darabokra vágjuk és hideg sós vízben megfőzzük. Főzzük puhára, engedjük le (ne öntsük a húslevest), vegyük ki a csontot a húsból, és vágjuk darabokra.

Süsse a zöldségeket kb. 5 percig meleg olajban, adjon hozzá fűszereket, pürét, paradicsomot és fokhagymát. Keverjük össze, rövid ideig sütjük össze, és öntsünk rá bort, és hagyjuk felforrni. Ezután öntsük a leszűrt hallevest. Ha sáfrányt használunk, akkor először langyos vízben keverjük össze, és csak azután adjuk hozzá az alaphoz. Fedő alatt főzzük enyhe forrásig, kb. 30 percig.

Távolítsuk el a babérlevelet a levesből, és keverjük össze a levest, adjuk hozzá a felszeletelt hal/filé húst és fűszerezzük. Ha rusztikusabbá akarjuk tenni a levest, elhagyhatjuk a keverést.

A paradicsom savanyúvá teszi a levest, de ízesítheti citrommal, sóval és fekete borssal. A tálaláshoz adhatunk süteményekből krutont, kockákra vágva, vajban megsütve.