Emésztőrendszerünkben már születéskor baktériumok élnek, és a bél mikroflóra összetétele mind gyermekkorban fontos a test megfelelő fejlődése és felnőttkora szempontjából.

fontos

2010. március 29., 00:50, Miriam Vojteková

Emésztőrendszerünkben már születéskor baktériumok laknak, és a bél mikroflóra összetétele mind gyermekkorban fontos a test megfelelő fejlődése és felnőttkora szempontjából. Egy felnőttnél több mint 400 baktériumfajt találnánk az emésztőrendszerben, amelyek közül sok alapvető és hasznos az egészségre.

A probiotikumok nélkülözhetetlenek a bél mikroflóra egyensúlyának fenntartásában, mivel csökkentik a nem kívánt mikroorganizmusok előfordulását. Több tényező hatására ez az egyensúly gyakran megbomlik, legyen szó akár különféle anyagcserezavarokról, helytelen étrendről, stresszről vagy vírusos és fertőző betegségekről, és természetesen antibiotikum-kezelésről.

Prof. RNDr. Katarína Horáková, Dr.Sc., A mikrobiológia és az egészséges táplálkozás szakértője kijelenti: "Egészséges organizmusban az emésztőrendszerben jelen lévő baktériumok dinamikus közösséget alkotnak, amelyben a" jó "meghatározó befolyással bír, amelyek között a tejsavbaktériumok A probiotikus tejsavbaktériumok - a joghurtokból vagy savanyú káposztából származó laktobacillusok és bifidobaktériumok, amelyeket a laktóz és sok más cukor tejsavvá és más szerves savakká történő erjesztésének képességéről neveztek el, megtelepednek a vastagbél falain, kórokozó és rothasztó baktériumokat okozva elpusztulnak, mert a tejsavtermelés a pH-környezetet a savas területre csökkenti, ami kedvezőtlenné válik a rothasztó baktériumok számára, és nem kevésbé fontos, hogy képesek-e termelni bakteriocinokat - peptideket vagy antibiotikus tulajdonságú fehérjéket. min. Csak ebből a néhány tényből következik, hogy itt folyamatok zajlanak folyamatosan, amelyek jelentősen befolyásolják egészségünket és vitalitásunkat. "

Probiotikus kultúrák az élelmiszerekben

Az emésztőrendszer mikroflórájának minőségét ezért nagyban befolyásolhatja a megfelelő étrend. Az oxigéntartalmú termékek, de például a savanyú káposzta is, amely szintén tartalmaz elegendő rostot, a jó hasznos laktobacillusok és bifidobaktériumok magas tartalma miatt alkalmasak, amelyek elősegítik a bél egészséges működését és pozitívan befolyásolják az immunrendszert. "A bél egészséges működésének biztosításával közvetlenül erősítik immunitásunkat, mert a védelmi rendszer sejtjei közvetlenül a bélben képződnek, és az immunrendszer munkájának fő része az emberi bél felszínén zajlik. Ez az a hely a legnagyobb mértékben, ahol az immunrendszer találkozik az étellel "- mondja Horáková professzor.

Sok savanyú tejtermék - például joghurt vagy joghurtital - nem bízik teljes mértékben, úgy érzi, hogy a pasztörizálás után ezek a termékek nem tartalmazhatnak "jó" probiotikus baktériumokat. Horáková professzor kifejtette: "A savanyú tejtermékek előállítása során az alapanyag a tej, amely természetesen tartalmaz egy bizonyos mikroflóra. Ha joghurtot, kefirt vagy acidofil tejet akarunk készíteni, akkor speciális kultúrákra van szükségünk, amelyek elvégzik ezt a savanyú tej erjesztését. Ezért a természetes növényeket meg kell semmisíteni, hogy ne zavarjanak a termelési folyamat során. Még otthon is, ha joghurtot akarunk készíteni az utasítások szerint, először fel kell melegítenünk a tejet, hogy a nem kívánt mikroflóra, amely sokszínű, ne kezdjen szaporodni. Az ilyen tejet ezután kefir- vagy joghurt-kultúrával oltják be. A probiotikus organizmusok a tejet savas tejtermékké növesztik, szaporítják és feldolgozzák. Ha az ilyen joghurtot pasztőrözik, akkor természetesen a savanyú tej organizmusainak kultúrája elpusztul. Ezt gyakran azért teszik, hogy a termék hosszabb ideig tartson, ezért fontos megjegyezni, hogy a kész termékeket pasztőrözik-e vagy sem.

És mi van a bryndzával? A probiotikus kultúrák gazdag forrása is.

A bryndza esetében is észre kell venni, vagy meg kell kérdezni, hogy hőkezelt-e. Azonban a már kész bryndza hőkezelésére gondolok. A tavaszi, májusi bryndza garantáltan nem lesz hőkezelt, mert azonnal forgalomba kerül.

Sokan azonban azt gondolhatják, hogy a pasztörizálatlan és pasztörizálatlan termékek tartalmazhatnak olyan mikroorganizmusokat, amelyek árthatnak nekünk.

Minden termék minőség-ellenőrzésen esik át, és nem tartalmazhat káros mikroorganizmusokat. Ezen túlmenően, ha a higiéniai előírásokat betartják és megfelelően tárolják, akkor a hibás termékek nem érhetik el a fogyasztót. Ha a pasztörizálatlan termékek miatt aggódik, azt javaslom, hogy probiotikumokkal egészítse ki táplálékkiegészítők formájában. Előnyük, hogy egészséges mikroorganizmusok találhatók bélben oldódó kapszulákban, amelyek ellenállnak a gyomor savas környezetének, és a baktériumok csak ott károsodnak, ahol szükségünk van rájuk, vagyis a belekben.

A probiotikumok ajánlottak az antibiotikum-kezelés után és alatt, de találkozhatunk azzal a véleménnyel is, hogy a probiotikumok csökkenthetik hatékonyságukat az antibiotikum-kezelés során.

A probiotikumok csak alkalmasak az antibiotikum-kezelés során történő felhasználásra, akkor például nem kapunk hasmenést. Az antibiotikumok nemcsak a nemkívánatos - patogén mikroorganizmusokat, hanem az összes mikroorganizmust is kiküszöbölik, még az előnyöseket is, amelyek az emésztőrendszerben vannak. Ez a bél minőségétől is függ, mennyire egészséges, de a kezelés során probiotikumokat is kell szállítani. Manapság az antibiotikumokat többé-kevésbé naponta egyszer vagy kétszer használják, ezért célszerű néhány órát várni, miután probiotikumokkal alkalmazta őket - ideális, ha az antibiotikum-használat intervallumának közepén szedi őket. Például, ha az intervallum tizenkét óra, akkor az antibiotikum bevétele után körülbelül 5-6 órával célszerű probiotikumokat szedni. Ily módon továbbra is ellátjuk testünket élő baktériumokkal, és a kezelés menete sokkal kíméletesebb. Természetesen a kezelés után legalább egy hétig probiotikumokat kell szedni, hogy esélyt kapjanak a bélnyálkahártya szaporodására és megtelepedésére. Meg kell azonban jegyezni, hogy a probiotikus baktériumok természetesen a tiszta, rég elhanyagolt bélben fejlődnek a legjobban. Ezért annyi vizet iszunk és eszünk, hogy a székletünk szabályos legyen, t. j. minden nap és nem csak hetente kétszer. Mennyire fontos az egészség megőrzése érdekében, hangsúlyozom a szervezet méregtelenítése - az élet jobbra változtatása című könyvemben.

A probiotikus kultúrák nemcsak az élelmiszerekben használhatók, hanem probiotikus táplálék-kiegészítők formájában is, amelyek nagy számban vannak a piacon. Mit kell vezérelnünk a választás során?

Vannak, akik idegenkednek a szintetikus drogok, de a különféle táplálékkiegészítők használatától is, úgy érzik, hogy ez csak az üzletről szól. Tehát ha valaki egészséges étrendet akar folytatni, akkor tudja, hogy mely ételek tartalmaznak probiotikus kultúrákat. Kiegészítésként - milyen ételek tartalmaznak természetes prebiotikumokat?

Nagyon jó és természetes prebiotikum az inulin. Tartalmazza például egy cigorka, amelyet őseink fekete kávé helyett ittak, ezért természetes módon juttatták el ezt a prebiotikumot a szervezetbe, aminek következtében a hasznos mikroflóra sokkal jobban szerepelt az emésztőrendszerben. Tesztelték, hogy a probiotikus baktériumok óriási mértékben nőnek az inulinon. A fruktóz-oligoszacharid valójában triszacharid, és nem szintetikus. De például a chlorella algák fantasztikusan támogatják a probiotikus baktériumok szaporodását is. Egyrészt szállít rostot, ugyanakkor növekedési faktort tartalmaz. Ami a normál étrendet illeti, hasznos zöldségeket, gyümölcsöket és hüvelyeseket fogyasztani - ezek elegendő rostot tartalmaznak a széklet összetételének és közvetett módon ezen probiotikus baktériumok szaporodásának támogatására. Például alkalmas egy árpából, árpamalátából, rozsból és cikóriából származó oldható kávéital, amely inulint is tartalmaz. Megtalálhatjuk például csicsóka vagy articsóka esetében is, de az inulin egyik leggazdagabb természetes forrása az imént említett cikória gyökér.