Veronika és Pavol a LUBIMEJEST-ből | Forrás: magánarchívum

fotó

Tőkehal

Főleg a vizekben él Atlanti-óceán Svalbardtól Nagy-Britannia nyugati partjáig, valamint Grönland és Észak-Amerika partjai mentén. Norvégia úttörő szerepet játszik a tőkehaltermesztésben, és számos szigorú intézkedést hozott annak optimális fejlődésének biztosítása érdekében, a környező ökoszisztémák tiszteletben tartása mellett. A halaknak kell lenniük rengeteg hely, minőségi víz és megfelelő étel. A tenyésztés egyes szakaszai nem zavarhatják más állatok természetes körforgását, és a tenyésztett példány megakadályozza a vadonban való elszökést, hogy ne gyengítse a vadon élő halállományt.

A tőkehal jellemzői és fontossága az egészség szempontjából

A kellő testmozgásnak köszönhetően gazdag, változatos és egészséges étrend is létezik fehér tőkehús feszes, puha és lédús. Egy soványabb, mint e faj más halainak húsa és nincs sok csontja. Nagyszerű illata van, íze és emellett tartalmaz B1, B2 és B12 vitaminok, további kálium, nátrium, magnézium, kalcium és foszfor.

Tőkehal használata a konyhában

Körülbelül 200 g filéből sokféle mediterrán vagy ázsiai étel készíthető. Az összetevők nem fojthatják el a halhús finom ízét, amelynek tulajdonságai a legjobban feltűnnek gyengéd főzés 71-82 ° C hőmérsékleten vagy az előkészítés során v pare. Hal is lehetséges süt, süt, süt vagy grill egészében, mint filé formájában.

A tőkehús könnyen lebomlik, ezért a szakácsok azt javasolják, hogy tartsák be a főzési időt és gondosan kezeljék: a filét csak egyszer kell bekapcsolni a serpenyőben vagy a grillen, hogy jól nézzen ki a tányéron. A hús íze akkor alakul ki a legjobban, ha átlátszó marad benne.

A klasszikus változat az enyhén sózott és fűszeres tőkehalat sütünk bőrrel.

Finom és ízletes étel készül főzve tőkehal zöldségekkel és friss fűszernövényekkel.

A hagyományos norvég előétel az kiváló minőségű olajban pácolt nyers tőkehal.