összetevők
megközelítés
Húst készítek egy horvátországi vakáció előtt. Csak reggel főzzük a köretet vagy egy gyors szószt, de a zöldségeket is le kell vágni. A húst közvetlenül főztem kevés borssal, kevés pirospaprikával, szárított fokhagymával vagy curry-vel. A csirkemell is jól záródik. Hidegben is kiváló, vagy csak enyhén melegszik. Alkalmas kirándulásra és sátorra. A kész sült húst főzheti, de közvetlenül nyersen is, amelyet egy pohárban főznek.
Mossa meg a húst, szárítsa meg és vágja kockákra. Használjon szép darabokat, zsírosan vágja le.
Tiszta, főtt poharakat készítünk. Ideális esetben 450-500ml körül, vagy ahogy jónak látja. Ennek megfelelően hány felnőtt számára. Két felnőttre (férj, de ő evő) és egy kisgyerekre készülök.
A húst belenyomjuk a csészékbe.
Adjunk hozzá 0,5 teáskanál sót és kevés vizet, kb. 50-75 ml/fél liter csésze hús. A tetejére adhat egy darab bőrt is, amely ízletes kocsonyát hoz létre, de ez nem feltétel. A hús a saját levét engedi a pohárba, nem szükséges sok vizet adni hozzá.
Sterilizáljuk, tehát valójában főzünk.
Kétféleképpen zárhat be. Vagy 2-2,5 órán át sterilizálja a húst 100 ° C-on - a hús típusától függően. Vagy kétszer főzze meg a húst. Először 1,5 órán át forraljuk 100 ° C-on, majd hagyjuk lehűlni, és a következő napon (24 óra múlva) 1 órán át ismét sterilizáljuk 100 ° C-on is. A vizet még mindig óvatosan buborékolni kell a forrásig. A második módszert gyakrabban alkalmazom, úgy érzem, hogy megbízhatóbb.
Forrás közben a botulinum toxin képződik, ezért ügyelni kell. A konzervovanie.sk weboldalon információkat találtam a botulinum toxinról:
Az ételkészítésnek csak két biztonságos módját ismerjük - forró vízben történő főzést és gyorsfőzőben történő főzést. A Clostridium botulinum mikroorganizmus a fő oka annak, hogy nagynyomású tűzhelyet kell használni. Bár a baktériumok elpusztulnak forrásponton, mégis képesek spórákat képezni, amelyek ellenállnak ezeknek a hőmérsékleteknek. A spórák olyan élelmiszerekben gyarapodnak, amelyekben kevés sav van és levegő hiányzik - ahogyan ez a hús és zöldség főzéséhez is igaz. Amikor a spórák növekedni kezdenek, halálos mérget - botulinum toxint - termelnek.
Rajtad múlik, olvastam, hogy csak kétszer kell főznöd a húst, vagy az első főzést normál esetben egy fazékban, a második sterilizálást pedig gyorsfőzőben, egy jó öreg konyhában kell elvégezni, amelyben eléred az előírt hőmérsékletet 115 fok.
A megfelelően főtt húsnak akár három hónapig is el kell tartania, tapasztalata alapján még egy kicsit megnyugszik. Akárhogy is, ne felejtsen el írni a fedélre, amikor főzte a húst.