Racionális étrend. Mi jut eszedbe ennek kapcsán? Íztelen zabpehely, amelyet megfelelő pohár víz nélkül nehezen nyelhetünk? Pult biotermékekkel az élelmiszerekben, amelyek vonzzák a csomagolásokat és visszaverik a magas árat? Íz, szín és illat nélküli ételek?
A racionális étrend ötletet adhat számunkra, hogy mérföldekre van az étkezés örömétől és az igazi ínyencségtől. Végül is a racionális ésszerűt jelent, és mindenki jól ismeri az "ésszerűnek kell lennem" mondatot. Többnyire azt jelenti, hogy pontosan az ellenkezőjét tesszük, ami örömet okoz számunkra. És ez csak azért van, mert "ésszerű". Az "ésszerű" racionális étrend a "bölcsességével" együtt azt is jelenti, hogy csak akkor nyúlunk hozzá újra, ha tetszik. De valóban így lehet? Csak akkor tudjuk meg, ha az ún racionális étrendet fogunk látni azoknak a termékeknek a sérelme nélkül, amelyeket esetleg még nem ismerünk.
Bio vagy nem bio?
Tempeh, okara, tofu, szója, árpamaláta, tönkölyliszt, lenmag vagy búza. Amikor hasonló "különlegességeket" kínáltam egy barátjának, ő csak rám morgott: "Köszönöm, nem vagyok madár!" Nem csoda, hogy sokan gondolhattunk valami hasonlóra, amikor először találkoztunk ilyen ételekkel. Az organikus ételek azonban nemcsak cukorbetegek vagy túlsúlyos emberek számára kellemesen gazdagíthatják az étrendet kellemetlen következmények, például plusz kilók vagy megnövekedett cukor nélkül.
Egészséges, nem unalmas
Sokan úgy gondolják, hogy az egészséges étrend íztelen és unalmas. De az ellenkezője igaz. Csak használjon egy kis fantáziát, szállítsa le a megfelelő alapanyagokat és az ízletes, mégis egészséges ételeket a világon. "Az egészséges étrend nagyon finom lehet, a szakácstól függ" - mondja MUDr. Ľubomír Ruttkay, aki az egészséges táplálkozásra és az egészség javításának alternatív lehetőségeire szakosodott. Olyan termékek, mint az okara, amelynek íze "kissé közel áll a bryndzihez", kolbászra vagy szalonnára emlékeztető tempeh, vagy tofu, amely a MUDr szerint. A Ruttkaya "hasonlíthat a csirkemellre", a termékek általában az ún. bioboltok. Tartármártás, mivel tudjuk, nagyon kalóriatartalmú, de otthon is elkészíthető, szójalisztből, tofuból vagy búzából. Hogyan? Citromlé, uborka és minőségi, hidegen sajtolt olaj hozzáadásával. A búzából különféle desszertek készíthetők. "Próbálja meg elkészíteni a sült padlizsánt, és szalonnaszerű ízt kap" - javasolja MUDr. Ruttkay, aki szigorúan betartja a racionális étkezés elveit.
Amikor főz, olyan egészséges
MUDr sütéséhez. Ruttkay olíva- vagy szezámolajat, mogyoróolajat vagy kukoricacsíra-olajat javasol sütéshez. A napraforgó-, tök- vagy lenmagolaj a legegészségesebb alternatíva a hideg főzéshez. És hogyan lehet felismerni az egészséges és minőségi olajat? "A minőségi olajokat hidegen sajtolják" - tanácsolja a MUDr. Ruttkay. Szerinte megkóstolhatunk petrezselymet, bazsalikomot, majoránnát, rozmaringot, satureját vagy rascát. Jobb azonban a Vegetot egy egészségesebb termékre cserélni, pl. só és közönséges só helyett gyógynövényes sót
Támadás a pénztárcára?
Bár nem tűnik úgy, az egészségesebb modellre való áttérés végül nem drágább, mint a hagyományos étkezés. "Jó és gazdag ebédet lehet készíteni 30-40 koronáért, ezt kipróbáltam" - gyõzi meg a MUDr. Ruttkay, aki 15 kilogrammot fogyott, miután racionális étrendre váltott. Az olyan ételek, mint az okara, a tofu és a tempeh olcsóbbak, mint a legtöbb hagyományos sajt. A hüvelyesek, a zöldségek és a gyümölcsök szintén nem terhelik jelentősen a pénztárcánkat. A minőségi olaj, ecet vagy szójaszósz vásárlása már drágább, de ezek az ételek sokáig kitartanak velünk. Ezenkívül sok egészségtelen étel elhagyásával végső soron spórolni fogunk.
Édesítsünk cukor nélkül
A mai lakosság és sajnos főleg a gyerekek megszokták az édes italokat, édességeket, desszerteket, süteményeket és egyéb ócska ételeket. Mindannyian tudjuk, hogy nem egészségesek, de a legtöbben annyira megkóstolják és kellemesebbé teszik az életet, hogy nehezen adjuk fel őket. Hogyan lehet egyszerre egészségeset és édeset enni? A MUDr. Számos lehetőség kínálkozik Ruttkaya számára az édes íz pótlására. Kijelenti, hogy a legjobb édesítőszer a gyümölcs- vagy gabonamaláta. Kiváló alternatívája a méznek, a cukornak vagy a mesterséges édesítőszereknek, amelyeket a legjobb elkerülni. A gabonamaljak nagyon alkalmasak, különösen cukorbetegek számára, mert "lassan növelik a vércukorszintet" - tanácsolja az orvos. Három típus vásárolható meg: árpa, kukorica vagy rizs. "Vannak, akik kedvelik még egyet, mások kedvelik." Mondja MUDr. Ruttkay, szóval csak ki kell próbálni őket. Azonban, amint az a népszerű mondás tartja: "Minden nagyon fáj", és ez vonatkozik a malátákra is, amelyeket a cukorbetegnek is csak takarékosan kell használnia.
Mi a helyzet a fulladással?
"Anya, van valami édes otthon?" - könyörögtem gyerekként minden nap, és hazudnék, ha azt mondanám, hogy az édesemmel való kapcsolatom azóta drámai módon megváltozott. "Adj magadnak egy almát" - hangzott gyakran a válasz. Ha olyan kedves szerető vagy, mint én, tudod, hogy ez nem elég. A gyümölcsök alig űzik el az igazán édes pép ízét. Ha azonban nem akarja egészségével fizetni az egyes rágásokért, próbálja ki az alternatívát néhány hosszú szemű gabonafélékből készült édesség formájában, és sütéshez nyersanyagokat, például tönkölylisztet, búzát vagy zabpehelyet használjon. Elérés árpa malátához és gyümölcs édesítéshez.
Tönkölylisztes sütemény
Forraljuk fel a búzát vízben, vagy még jobb rizs-, zab- vagy szezámtejben, és árpamalátával édesítsük. Ezután ízlés szerint adjuk hozzá a gyümölcsöt, keverjük össze az egész keveréket és hagyjuk sütni. A kész süteményhez gyümölcskrémet vagy habot is adhatunk, és egészséges pép van a világon.
Nincs olyan gyümölcs, mint a gyümölcs
Tudnia kell azonban a megfelelő gyümölcsfajtát is, mert nem mindenki egyformán alkalmas cukorbetegek számára. Például szőlővel vagy kivivel az orvos szerint nem kell eltúlozni. A szilva, a mandarin és a grapefruit viszont ideális. Szereted a lekvárt? Próbáld ki szilval, mert az orvos tanácsai szerint ő a legalkalmasabb cukorbetegek számára. Természetesen cukormentes.
Radikális lépés?
A racionális étrendre való áttérés nagyon radikális lépésnek tűnhet. Ennek ellenére lehetséges, és meghozza gyümölcsét nagyobb teljesítmény, jobb hangulat és általános jólét formájában. Az étrend változása a MUDr szerint. Ruttkaya-nak nem kell annyira szigorúnak lennie, mert főleg arról szól, hogy mi dominál az étrendünkben. Olyan egészséges és jó ízlés! (bárhol használható a szövegben)
Organikus különlegességek a MUDr szerint. Ľubomír Ruttkaya
Próbáljon alacsony glikémiás indexű bryndza gombócokat főzni! Cserélje ki a fehér lisztet teljes kiőrlésű gabonákra, például tönkölylisztre, a bryndza-t pedig hagyma és fűszerekkel kevert okkra, és tempóval. Ez a recept hajszálnak tűnhet. Amikor azonban elvetjük az előítéleteket, igazán egészséges ételeket élvezhetünk.
Tofu elterjedt
Mindenki szereti élvezni a jó reggelit. A hüvelyesekből, gabonafélékből vagy zöldségekből a legegészségesebbek. A képzeletnek nincsenek korlátai. Az egyik lehetőség a tofu kenés. Keverje össze a főtt tofut és a brokkolit egy kevés minőségi ecettel, kevés szójaszószsal és fűszerekkel, és keverje össze kenhetővé.
Megjegyzés: A tofu-kenés egy része (50 g) 0 SJ-nak felel meg, csakúgy, mint a bryndza-kenés. Az egyetlen különbség az energiaértékben és a zsírtartalomban van. A cellulóz- és gabonaszeletek egy része 1 SJ-nak felel meg.
Az egészséges konyha szószedete
Az édesség cukor vagy mesterséges édesítőszerek nélkül is kalászosok és gabonamalvadákkal édesített italok: akár árpa, kukorica vagy rizs. Mindegyiknek megvan a maga ízlési sajátossága, és Önön múlik.
Nem véletlen, hogy tofu gyakran "szívtáplálkozásnak" nevezik. Nagy mennyiségű könnyen emészthető fehérjét tartalmaz, nagyon kevés szénhidrátot és zsírt, és még koleszterint sem. A tofu hasonló a sajthoz, szójából készül, ezért minőségi kalcium-, magnézium-, vas- és B- vagy E-vitamin-forrás. Tölthető, füstölhető, pácolható, ízesíthető, pörkölhető vagy más módon feldolgozható. Kis képzelőerővel csodákat lehet vele elkövetni.
Tempeh egész szójababból készül. Tulajdonképpen erjedt sajt, amelyet nemes fehér penész benőtt. Még nagyobb a fehérje-, rost- és vitamin-tartalma, mint a tofu, és íze kifejezettebb. Főzés közben pácolható és megsüthető, de levesekben, szószokban vagy tésztákban fűszerként is használható.
Búza könnyen emészthető, tápláló és nagyon ízletes gabona. A köles maghéjának eltávolításával jön létre. Köretként szolgálják fel a húsételek mellé, de külön ételként különféle mártásokkal vagy sajttal is. Akár remek süteményt is készíthetünk belőle, természetesen cukorbetegeknek is.
Tönköly egy régi típusú búza, amelyet az ókorban gyógyszerként használtak. Pozitív hatással van az immunrendszer stimulálására, magas rosttartalmú, szénhidrát-, vitamin-, ásványi anyag-tartalmú és alacsony zsírtartalmú. Lisztből, búzadarából vagy pelyhekből készítik, alkalmasak zabkásához vagy leveshez. Ugyanakkor a tönkölysör és a tönkölykávé is ismert.