Angol rizs és tojás puding
200 g rizs, 5 tojás, 20 g mazsola és kandírozott gyümölcs, 2 evőkanál kristálycukor, tejszínes mártás.
Forraljuk fel a rizst és tegyük félre. Adjunk hozzá 6 tojássárgáját, mazsolát, kandírozott gyümölcsöt és keverjük össze. Kenje meg a formát vajjal, és szórja meg cukorral. A húshoz felvert tojásfehérjét adunk, mindent összekeverünk és beleöntjük a formába. Gőzölje le a fedél alatt. A kész puding tetejét úgy vágjuk le, hogy az ne nyúljon túl a forma szélein. Tedd a pudingot egy tálba, és öntsd rá a tejszínes mártással.
Forró ételeket szolgálunk fel.
Angol tojásos puding mandulával
8 tojás, 200 g meghámozott mandula, 8 evőkanál cukor, 8 evőkanál porított burgonyapüré, 2 evőkanál vaj, tejszínes szósz.
Keverjen össze 8 tojássárgáját és 8 evőkanál kristálycukrot, amíg laza hab képződik. Olvasson fel egy evőkanál vajat egy bögrében, adjon hozzá 8 evőkanál burgonyapürét és keverje össze. Adjunk hozzá 200 g finomra vágott mandulát a keverékhez, és keverjük össze a sárgáját. A tojásfehérjét a habba verjük, és belekeverjük az elkészített húsba. Öntsük a pudingot egy vajjal kikent formába, és pároljuk a fedél alatt fél órán keresztül. Helyezze a kész pudingot egy tálba.
Különösen tejszósszal szolgálunk fel.
Eperpuding
500 g eper, 8 g zselatin, 4 tojásfehérje, 120 g porcukor.
Tegye a zselatint egy pohárba, öntsön rá forró vizet, és hagyja, hogy időnként kevergetve teljesen elolvadjon. Közben átvesszük és szárba ejtjük az epret. A tojásfehérjét szilárd hóvá verjük, amelybe kanalat keverünk a cukorból, az eperből és az olvasztott zselatinból (az elegyet ételfestékkel is színezhetjük). Tegye a pudingot egy üvegtálba, és hagyja megkeményedni a hűtőszekrényben.
Puding agar-agarral
600 ml tej, 30 g őrölt mandula, 50 g agar-agar (más néven kínai fű), 30 párolt, hámozott és apróra vágott mandula, 100 g cukor.
A tejet, a cukrot és az őrölt mandulát keverjük össze egy serpenyőben, és folyamatos keverés mellett kb. 4 percig melegítsük. Adjunk hozzá agar-agart, és keverjük addig, amíg fel nem oldódik. Keverjünk hozzá apróra vágott mandulát. Öntsük a pudingot egy sekély tálba, 2,5 cm vastag rétegben. Hűtsük le, és hagyjuk a hűtőben, amíg megszilárdul.
Hűtve, négyzetekre vagy gyémántokra szeletelve tálaljuk.
Puding finomság
150 g málna kompót, 150 g ribizli kompót, 400 ml cseresznye kompót lé (vagy lé), 30 g kukorica, 8 tubus (vagy hosszú piskóta) köretként, 1 csomag citrom (vagy vanília) puding, 1 csomag vaníliás cukor.
Főzzük meg a pudingot az utasításoknak megfelelően. Ossza fel csészékre, és tegye hűvös helyre. Forraljuk fel a meggylevet vaníliás cukorral, keverjük össze a kukoricát 4 evőkanál vízzel, és adjuk hozzá a változó meggyléhez. Rövidesen főzzünk együtt.
Ezután adjuk hozzá a gyümölcsöt, és hagyjuk kihűlni. Tegyen néhány teáskanál hűtött gyümölcszselét minden csésze pudingba, díszítse csövekkel és tálalhatjuk.
Csíkos puding mandarinnal
1 doboz mandarin, 150 g málna (konzerv), 500 ml tej, 1 csomag vaníliás puding, apróra vágott csokoládé, mentalevél köretként.
A málnát megtisztítjuk és villával összenyomjuk, a hegesztetteket leszűrjük, hagyjuk lecsöpögni és ki is pattan. Öntsük a mandarint, hagyjuk lecsöpögni, néhányat tegyünk félre díszítésre.
Főzzük meg a pudingot az utasításoknak megfelelően, és osszuk 3 részre. Az elsőhöz málnát, a másodikhoz mandarint, a harmadikhoz pedig tiszta maradjon. Az egyes részeket fokozatosan öntsük üveg poharakba. Díszítsük a pudingot mandarinnal, apróra vágott csokoládéval és mentával.
Rizs puding tojással és cseresznyével
7 tojássárgája, 200 g rizs, 1500 g meggy, 500 ml vörösbor, 400 g kristálycukor, fél pohár reszelt fehér kenyér, fahéj (vagy citromhéj).
Forraljon jól mosott rizst kis mennyiségű vízben. A megfőtt rizst szitán át hideg vízbe nyomjuk, hogy kihűljön. A cseresznyét megfőzzük, szitán átnyomkodjuk, és cukorral főzzük, amíg besűrűsödik. Hűtött rizst, 7 tojássárgáját és egy kevés reszelt kenyeret adjunk a lehűtött cseresznyéhez, hogy a puding dúsabb legyen. Helyezze a húst egy szalvétára, és főzze körülbelül 30 percig.
A megmaradt meggyet pépesítsük a kövekkel, forraljuk fel vörösborral, és nyomjuk át egy szitán. Ízlés szerint adjunk hozzá cukrot, fahéjat vagy citromhéjat, és főzzük meg. A puding tálalása előtt öntsük az elkészített mártással.
Édes mandulás puding
150 ml tej, 170 g párolt hámozott mandula, 3 evőkanál rizsliszt vagy őrölt rizs, 450 ml víz, 170 g cukor.
Keverje össze a párolt hámozott mandulát vízzel. Öntsük őket egy serpenyőbe, és forraljuk fel. Adjunk hozzá cukrot és keverjük melegítés közben, amíg a cukor fel nem oldódik. Lassan öntse az őrölt rizst vagy rizslisztet a tejbe, és fokozatosan keverje bele a változó cukor és mandula keverékbe. Lassú tűzön lassan főzzük, amíg a keverék besűrűsödik. Vegyük le a tűzről, és öntsük egy tálba.
A pudingot melegen vagy hidegen tálaljuk.
karácsonyi puding
2 tojás, 200 ml sötét sör (vagy édesített tej), rum (vagy puncs), 120 g faggyú, 120 g reszelt alma, 240 g mazsola, 240 g szultána (nagy mazsola), 60 g szeletelt Aszalt szilva, 60 g szeletelt szárított barack, 120 g hámozott és reszelt mandula, 120 g kockára vágott datolya, 120 g szárított füge, 1 kis reszelt sárgarépa, 120 g finomra vágott citrát, 1 evőkanál eper (vagy málna) szirup, 120 g cukor, gyümölcslé és reszelt fél citrom héja, reszelt fél narancs héja, 120 g sima liszt, 60 g zsemlemorzsa, 1 teáskanál kevert fűszerek (szegfűszeg, fahéj, ánizs, gyömbér), reszelt szerecsendió a kés hegyén.
Mosson meg minden szárított gyümölcsöt, terítse szét és szárítsa 2-3 napig. Ezután apróra vágjuk, hozzáadjuk a reszelt citrom- és narancshéjat, a lisztet, a vegyes fűszereket, a zsemlemorzsát, a cukrot, a kiolvasztott faggyút, a lehűtött és apróra vágott tojást, valamint a tojást, és öntsünk egy kevés rumot. Keverjük össze, adjunk hozzá reszelt almát, sárgarépát, limonádét, mandulát, szirupot, sötét sört és keverjük össze újra, mert a tésztának sűrűnek kell lennie.
A pudingformát (egy nagy vagy két kicsi) kivajazzuk vajjal, kibéleljük fóliával, amelyet szintén megolajozunk, utat töltünk és ismét fóliával letakarunk, amelyet vajjal megkentünk. Helyezze a formát egy forrásban lévő vízzel ellátott edénybe, és a puding méretétől függően 5-7 órán át főzze a sütőben.
Az asztalon tálalva a pudingot rummal csorgatják és meggyújtják. Néha csokoládé jegesedéssel és kandírozott gyümölcsökkel díszítik.
Zöld puding tojással
6 tojás, 200 g vaj, 800 g spenót, 200 g lekvár, 300 g mazsola, 1000 ml fehérbor, 400 g fehér kenyér, 400 g cukor.
Öntsön forró vizet a spenótra, vágja le, nyomja át egy szitán és tegye egy csészébe. Hozzáadunk tojássárgáját, cukrot, mazsolát, vajat, reszelt fehér kenyeret és összekeverjük a húst. Végül keverjük össze a felvert fehérjehabbal, és öntsük vajjal kikent és zsemlemorzsával meghintett formába. Süt.
Közben nyomjon át egy szitán 200 g lekvárt, adjon hozzá 200 g cukrot, bort és főzze, amíg a szósz besűrűsödik.
A puding tálalása előtt öntsük az elkészített mártással.