Ez a recept úgymond családi hagyományunk. Ez nem strigónia ”, egyszerű és nem igényel különösebb összetevőket. Magán a recept mellett azonban egy igazán jó bolognai szósz egyszerűsített változatát mutatjuk be.
A jó bolognai szószhoz szükséges az idő és az összetevők. A minőségi darált marhahús mellett gyógynövényekre, gyökérzöldségekre, vörösborra, hagymára és fokhagymára van szükség, az alaphoz még tejet is adnak, természetesen paradicsomot, majd a lefedett szószt 2,5-3 órán át párolják. Az eredmény természetesen lenyűgöző. De hol tarthat három órát mártáshoz és egy órát sütéshez, ha holnap jó tészta kell a munkához, az este hét óra, és mögötted van egy munkanap?
Tehát egy sokkal leegyszerűsített változathoz szükségünk van: (6 adag) 3/4 kiló darált hús (csirke, pulyka, marhahús, sertéshús ... az étrend állapota szerint), 3-4 paradicsom, 2 sárgarépa, 3 gerezd fokhagyma, 2 hagyma, paradicsompüré és gyógynövények (oregano, kakukkfű), őrölt fekete bors, olaj és só.
És itt látjuk, hogyan vágtam le mindent, reszeltem le a sárgarépát és mentem főzni.
Hagymás fokhagyma üveges olajban,…
Adjunk hozzá sárgarépát és egy kicsit nőjünk.
Itt az ideje a darált húsnak. Vegye le a lángot, és alapvetően dolgozzon a darált hússal úgy, hogy minden lassan túlmelegedjen, és a hús „ne legyen szemcsés” nagy csomókká. Adjunk hozzá oregánót, kakukkfüvet, fekete borsot és sót.
A paradicsom és a püré kézbe kerül, jól összekeveredik és lassan lefedve párolja.
A kapott szószt felhasználjuk a tészta sütéséhez. Így nem szükséges 20 percnél tovább fojtani. És felfedhetjük az utolsó tíz percet a folyadék feleslegének csökkentése érdekében.
Ha azonban spagettire vagy mousse szószra van szüksége, folytassa lefedve párolva legalább egy órát, egy órát és tíz percig. A mártás sűrűsödik, az íze tömény és egyetlen megvásárolt szósz sem felel meg a mieinknek. Nem ez lesz az igazi Bologna.
Tehát menjünk sütni. 500 g tészta kell, amelyet sós vízben főzünk. Babtésztát használtunk. Természetesen nem ízlik, mint a klasszikus, de a jóllakottság és az alacsony szénhidráttartalom miatt sokkal alkalmasabbak nekünk, zsíroknak. Jó minőségű sajt is. És vicces, nem vicces, a kéksajt a legjobb, bár kicsit kövérebb. Szükségünk lesz még joghurtra, két tojásra és zöldségre. És nyugodtan használja fagyasztva. Nincs szükség semmilyen előzetes főzésre vagy tisztításra, csak öntse egyenesen a tepsibe. Ha valaki akar, természetesen használhat friss zöldségeket, megtisztíthatja, felvághatja és természetesen elő is főzheti. A következő óra pedig mozgásban van, és csak azért, mert meg kellett emelnünk és enyhítenünk kellett a tésztát.
Elég nagy tepsit fogunk használni. Kenje meg és szórja meg a főtt tészta felét. Egy réteg zöldség megy rájuk. Amint látod. hüvelyeket használtunk.
A következő a bolognai szósz,…
… És még egy réteg zöldség. A kukorica kiváló.
A rétegezést a tészta második felével fejezze be.
Joghurtot veszünk, amelyet tojással keverünk, és adhatunk hozzá egy kis kakukkfüvet és oreganót, hogy az aroma és az íz ismét beugorjon.
180 fokosra melegített sütőben 3/4 órán át sütjük.