Egyéb »A társadalom elmélete
Francia étkezés, francia konyha, francia szokások
Állítólag a franciák ínyencek és szerelmesek. (Nem tudok a szerelmesekről, többet tudtam meg az ételekről).
Francia stílusú étkezés nagyon szép. Az ételt társasági eseménynek tekintik, sok a beszélgetés, és senki sem siet. Legalább egy órát különítenek el ebédre, még akkor is, ha a munkahelyi ebédről van szó. A nap legfontosabb étkezésének azt a vacsorát tartják, amely legkorábban 20 órakor kezdődik, és ahol az egész család találkozik.
Minden étkezés több fogásból áll - leggyakrabban előétel, főétel és desszert. Lehet "sajt" tanfolyam is, amelyet desszert előtt szolgálnak fel. Minden fogáshoz tartozik egy bagett (a desszert kivételével), amelyből a darabok lényegében az asztal fölött, és nem a tányér fölött törnek le, így étkezés után rendetlenség van az asztalon. A víz magától értetődő az iváshoz, és a legtöbb bor iszik.
Mellékletek keveset esznek, leggyakrabban hús párolt zöldséggel, bagett vagy kenyér. A rizst, a burgonyát, a sült krumplit és a tésztát elsősorban az étkezőkben szolgálják fel. A bagett mindenre vonatkozik, beleértve a tésztát, a pizzát, a sült krumplit és a rizst. Minden étkezés ugyanazt a dolgot tartalmazza - salátát. Állítólag azért is esznek, mert csökkentik a rossz koleszterint. A salátalevelek mindig elszakadnak, hogy semmi ne ragadjon ki és ne essen ki a szájából, amikor megeszed, de pontosan "villára" áll.
Egy dolog megállít minket, amikor Franciaországban tartózkodunk - egy bagett segítségével a lemezt teljesen megtisztítják. Mivel a francia háztartások családi estjein az összes fogást (a desszert kivételével) ugyanazon a tányéron szolgálják fel, ez teljesen érthető. Ennek ellenére furcsán néz ki az éttermekben.
Bor és sajt. Teljesítik a róluk elterjedt pletykákat. Reggeli. A reggeli általában édes. A croissant-t, csokoládé kenyeret (pain au chocolat) vagy más édes péksüteményt, amely hazánkban nem létezik, tejbe vagy kávéba mártják.
Joghurtok. A gyümölcsjoghurtok gyakran fehérek, gyümölcsös ízűek, olyan konzisztenciájúak, mint a zselatin vagy a zselatin. Szerencsére "normálisnak" is találják őket, csak hosszabb ideig kell kinézni. A joghurtot desszertként szokták fogyasztani a főétel után. A fehér joghurtok népszerűek, de mindenki kristálycukrot önt bele. Néha ízesített, már édes joghurtot is megkóstolnak.
Üzletek. Természetesen vannak klasszikus üzletek, ahol mindent megtalál. A péksüteményeket és süteményeket azonban főleg pékségekben/cukrászdákban (boulangerie és pástétom), csokoládét egy csokoládégyárban (csokoládé) és sajtokat lehet vásárolni egy sajtgyárban (fromagerie). A legtöbb élelmiszert csak több darabos csomagolásban vásárolhatja meg az üzletekben. Ezeket először külön csomagolják, majd együtt. Például rágógumit csak 5-ös kiszerelésben vásárolhat, a joghurtokat legalább 4 darabban. Tojásokat is értékesítenek klasszikus műanyag csomagolásban, amelyet aztán „tojás” felirattal ellátott papírcsomagolásba csomagolnak. Sem a tojás, sem a tej nincs hűtőszekrényben, csak a szokásos pultokon. A legtöbb üzlet vasárnap zárva tart, de a piacon megvásárolható. Annak ellenére, hogy Franciaországban sok szupermarket és hipermarket működik, egyikük sem működik a nap 24 órájában. Sok francia ember számára elképzelhetetlen az a tény, hogy szinte minden nagyobb városban van egy non-stop szupermarket.
A találkozón kézfogással köszöntjük egymást. Kezet fogunk mindenkivel, a gyerekekkel is. Természetesen a kezet először egy idős férfi vagy nő adja. A barátok általában szemtől szembe adják.
Ha étkezés közben fizetni akar, a pincér felé integetést arrogánsnak és nagyon durván tartják. A legjobb, ha a munkatársaktól számlát kér, integetve, mintha gépelne.
Enni nekünk kellene mindig evőeszközökkel. Még egy gyorsétteremben is. Az utcai, nyilvános étkezést nagyon durván tartják. Nagyon alkalmi étkezéseknél az ujjal való evés gyakori.
Meglátogatni egy francia családot, tanácsos egy üveg jó bort vinni, de Franciaország egyes részein, például Párizsban ezt rossz címkének tarthatják.
Megsértheti a helyieket, mert a bor minden vacsora része, és valószínűleg minden francianak saját borkészlete van otthon. Lehet, hogy megértik, hogy nincs ízlésük a jó bor kiválasztásában.
Akkor jobb, ha másnap egy üveg Brandyt hoz vagy küld a házigazdának, a virágokat pedig a házigazdának. Köszönőlevelet is szokott küldeni.
Amikor étkezik várja meg a házigazdák indulását. Először térdre teszi a szalvétát, majd követi. Csatlakozzon a pirítóshoz és a felhíváshoz, hogy elkezdjen enni. Udvarias mindent megenni a tányéron. A hétköznapi étkezésekhez nem ritka, hogy egy tányért egy darab kenyérrel tisztára törölnek, de természetesen csak villával. Kövesse a házigazdát, hogy étkezés közben irányíthassa Önt.
Inkább otthont ad az éttermeknek. Ez azt jelenti, hogy a franciák szívesebben hívnak vendégeket ill. gyakrabban étterembe, mint otthonba.
A szenvedélyes nászéjszaka megfeledkezhetnek a vidéki franciákról. Az esküvő utáni este minden barátjuk és rokonuk az új házasok ablaka alatt áll majd, akik kanalakat és merőkanálakat ürítenek üres edényekbe, harangoznak és fütyülnek. Addig nem állnak meg, amíg a menyasszony tovább nem hívja őket, és elmennek, amíg nem esznek és nem isznak mindent, amit találnak.
A francia konyhára jellemző gyógynövények használata.
Leginkább rozmaringot, levendulát, kakukkfüvet, babérlevelet használnak, ezért inkább az aromás gyógynövényeket részesítik előnyben. Ugyanazok a gyógynövények elterjedtek hazánkban is, akár frissen, akár szárítva. Főzünk velük, de a franciák "játszanak" velük. Tudják, hogyan lehet őket jobban feldolgozni. Hazánkban ezt a művészetet kissé elfelejtették, ahogy elfelejtettük elkészíteni a vadakat, így elfelejtettük a gyógynövények használatát is. Nagymamáink használták őket, megfeledkeztünk róluk, de most újra fellendülnek, és újra az ételünkbe kerülnek.
Az íz a legjobb tanácsadó
Mindenki más bort kóstol, és természetesen más nyers finomságokat. És talán még nem is gondolt arra, hogy szelet sajtot szőlővel, például szőlőbogyóval vagy dióval tálaljon. Valószínűleg jellemzőbb, hogy szendvicseket eszünk borral, de a változás nem fog ártani. Kellemesen meglephetjük vendégeinket egy nyers tálal.
Jobb fehér
Különböző típusú fehérborok a legalkalmasabbak a legtöbb sajthoz. A fehér penészes sajtokhoz a száraz rizling a legjobb, a krémsajtokhoz például a Silvan. A vörösborok rendkívül erős ízűek, ezért elnyomják a nyers finomságok aromáját és ízét. Azonban mindenképpen érdemes kipróbálni ezt a kombinációt, és maga megtalálja a nyersbor duót.
Három nyers finomság
Ezeket a finomságokat pálcikaként szolgálják fel, vagy ropogós kenyérre vagy bagetttekercsre vonják.
1. Finoman vágjon 250 g sajtot fehér formával és hámozott hagymával. Egy tálban keverje össze a szeletelt sajtot, hagymát, 5 PL vajat és 150 g tejfölt egyenletes keverékké. Sózzuk, őrölt fekete borsot és őrölt pirospaprikát.
2. Keverjen össze 200 g kék erezetű sajtot 100 g tejszínhabbal és ízesítse őrölt, sokszínű fűszerek (fekete, fehér, piros, zöld) keverékével.
3. Vágjon kockákra 50 g benőtt szalonnát, pirítsa meg és engedje le a zsírt. Keverjen össze 300 g kecskesajtot 100 ml tejjel, adjon hozzá egy csipet szárított kakukkfüvet és sült szalonnát.