. Francia klasszikus szezonális spárgával
Ela Kaslu
Hozzávalók
Az úton:
- 150 g teljes kiőrlésű tönköly vagy búzaliszt (egy része lehet sima)
- 125 g hideg vaj
- 3-4 evőkanál jeges víz
- egy csipet sót és porcukrot
Töltő:
- 1 nagyobb hagyma
- olivaolaj
- 125 g gyep vagy krémsajt
- 100 g reszelt kemény sajt
- 1 csomó zöld spárga
- egy marék meggyparadicsom
- 200 ml tejszín 33%
- 2 tojás
- só, bors
- szerecsendió
- friss kakukkfű
A spárga csodálatos zöldség, kár, hogy ilyen rövid az idénye. Aki kedveli, Maynek megvan az ideje. A kedvencem a zöld, csakúgy, rövid ideig forrásban lévő sós vízben főzve, íze fiatal borsó. Ezeknek a finom zöldségeknek nem kell más, csak vaj, olívaolaj, só és őrölt fekete bors. A hagyományos krémes spárgaleves mellett kipróbálhatja a sós spárga quichét is. A ropogós, törékeny tészta, a finom töltelék és a spárga kombinációja nagyon ízletes. Ha rajongsz a quichuért, próbáld meg teljes kiőrlésű tönkölylisztet használni, azt mondanám, hogy még finomabb, mint a közönséges fehér liszttel.